Saler les champignons au lait

Depuis l’Antiquité, les champignons de lait sont considérés comme le « roi » des champignons. Les champignons au lait salé sont une délicieuse collation, très populaire à ce jour.

En vieux slave, le nom « gruzd » signifie « tas ». Auparavant, les champignons de lait étaient récoltés par wagons entiers et salés en fûts pour l'hiver. Les champignons au lait sec sont visuellement différents de leurs parents et ils peuvent être confondus avec les champignons vénéneux, et seuls les connaisseurs peuvent distinguer un champignon au lait sec d'un champignon non comestible.

Les champignons de lait blancs appartiennent à la première catégorie de champignons, ce qui signifie qu'ils sont comestibles et qu'il est très difficile de s'en empoisonner. Vous pouvez cuisiner des champignons au lait blanc de n'importe quelle manière, et les champignons au lait blanc sont particulièrement bons pour le marinage. De juillet à septembre, vous pouvez aller en forêt pour ces champignons délicieux et sains, et vous pouvez lire la recette de marinade juste en dessous.

Lorsque vous préparez des champignons au lait noir pour l'hiver, vous devez être prudent. Contrairement aux champignons au lait blanc, les champignons noirs sont classés comme champignons de troisième classe, ce qui signifie « comestibles sous certaines conditions ». Bien sûr, nous ne pouvons pas nous en faire empoisonner, mais nous ne voulons pas non plus avoir des maux d’estomac. Par conséquent, nous lisons la recette et saleons correctement les champignons au lait noir.

La chose la plus difficile dans le salage des champignons de lait est de les laver des débris forestiers. Le chapeau du champignon de lait a la forme d'un entonnoir et des feuilles sèches, du sable et d'autres débris s'accumulent dans cet entonnoir. Cependant, les champignons de lait sont trop savoureux, ce qui vous oblige à supporter le travail de nettoyage des champignons.