Salage maison de la viande - recettes

La poitrine salée a des fans partout dans le monde et il existe de nombreuses recettes pour préparer ce fabuleux délice. La poitrine salée du commerce peut décevoir par son goût. Il s'agit souvent d'un morceau de saindoux trop salé et trop séché avec de la viande, qui coûte une somme insensée, mais qui est très difficile à mâcher. Ne gaspillez pas votre argent pour un produit fini, mais lisez la recette pour savoir comment saumurer la poitrine à la maison.

Avec l'avènement des fumoirs miniatures à domicile, chaque femme au foyer a la possibilité de fumer de la viande dans sa propre cuisine, même tous les jours. Mais pour que la viande fumée soit savoureuse, elle doit être cuite correctement. Nous allons maintenant parler de la façon de saler la viande pour la fumer.

Tout le monde a sûrement essayé la volaille séchée au moins une fois dans sa vie. C'est un délice incomparable, et il semble incroyablement difficile de préparer un tel plat. Je m'empresse de vous rassurer, c'est très simple. Pour cuisiner le canard séché, il suffit de le saler correctement.

Conserver la viande avec du sel, c'est essentiellement guérir le corned-beef. Cette méthode était utilisée à une époque lointaine où les gens n'avaient pas encore de réfrigérateur et ne conservaient pas les aliments dans des bocaux. C'est alors qu'a été inventée une méthode selon laquelle des morceaux de viande étaient abondamment frottés avec du sel et stockés dedans pendant une longue période.

Saler la viande et le saindoux à la maison a longtemps été la façon la plus courante de les préparer. Cette méthode n'a pas été oubliée encore aujourd'hui. Pour préparer un délicieux jambon de porc salé à la maison, utilisez du porc frais et maigre.

Le salage humide de la viande permet de réaliser du corned-beef, de le conserver longtemps et de préparer à tout moment de nouveaux et savoureux plats de viande.

Le salage à sec de la viande est un moyen assez courant de la conserver. Habituellement, il est utilisé lorsque le congélateur est déjà plein et que les saucisses et le ragoût sont cuits, mais qu'il reste encore de la viande fraîche. Une autre raison d’utiliser cette méthode de salage est avant de fumer. Dans les deux cas, le salage à sec de la viande est idéal.