Jus de tomates jaunes pour l'hiver - recette avec photos

Pour faire du jus, il faut des tomates bien mûres, sans pourriture ni fûts non mûrs. Choisissez également une variété. Après tout, la « crème » est trop dense et « charnue ». Ils ont très peu de jus, mais sont parfaits pour mariner ou faire de la pâte de tomate.

Habituellement, le jus des tomates est extrait à l'aide d'un presse-agrumes, mais un hachoir à viande fera également l'affaire.

Hachez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande. Versez le jus obtenu dans une casserole et faites-le bouillir.

Retirez la casserole avec le jus du feu et couvrez-la avec un couvercle. Lorsque le jus a suffisamment refroidi, il doit être soigneusement passé au tamis pour éliminer les peaux et les graines. Ce sont les graines de tomates qui sont responsables du fait que le jus de tomate en conserve devient aigre et moisi en hiver.

Remettez la casserole sur le feu, ajoutez du sel et du sucre selon votre goût et portez le jus à ébullition. Pour ceux qui aiment les jus épicés, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu et quelques gousses d'ail écrasées dans la poêle. Vous ne pouvez pas faire bouillir le jus pendant longtemps, sinon il deviendra trop épais et vous ne devez pas le diluer avec de l'eau.

Préparez les biberons, stérilisez-les et séchez-les. Pour vous protéger contre l'aigreur du jus de tomate, mettez deux comprimés d'aspirine (acide acétylsalicylique) dans chaque bouteille.Versez le jus des tomates jaunes dans des bouteilles et fermez immédiatement avec des couvercles métalliques. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude toute la nuit.

Le jus de tomate ainsi préparé doit être conservé dans un endroit frais et sombre, mais pas plus de 9 mois.

Le jus de tomates jaunes conserve sa couleur vive et ensoleillée même après un traitement thermique sévère. Préparez du ketchup à base de ce jus, ou sauce. Cela décorera votre table et surprendra vos invités.

Regardez la vidéo sur la façon de préparer du jus de tomate à partir de tomates jaunes pour l'hiver :