Le jus de tomate, la purée de tomates et le concentré de tomates sont trois étapes de la préparation maison des tomates pour l'hiver.

Mais la quantité de produit final que vous obtenez d'un kilogramme de fruit dépend de ce que vous voulez cuisiner. Il y aura plus de délicieux jus faits maison, mais bien sûr moins de tomates.

Et comment préparer en même temps du concentré, de la purée et du jus de tomates pour l'hiver.

Lavez les tomates mûres, de préférence charnues. Coupez-les, placez-les dans une casserole et, sans ajouter d'eau, mettez-les sur feu doux.

Au fur et à mesure que les tomates chauffent, elles commenceront à perdre du volume et à libérer du jus. Au fur et à mesure de l'ébullition, vous pouvez ajouter progressivement des fruits frais dans le récipient.

Lavez et stérilisez les bouteilles ou les bocaux.

Égoutter le jus formé après avoir fait bouillir les tomates et les stériliser dans l'eau chaude pendant une demi-heure.

Première étape - première préparation - jus de tomate clair, naturel et fait maison - prêt !

Passer le reste du mélange dans la poêle au tamis pour éliminer les graines et les peaux, et poursuivre la cuisson à feu doux.

La deuxième préparation savoureuse et saine de tomate - purée de tomates (ou passata) avec une consistance 2 à 3 fois plus épaisse que le jus. Il a également besoin d'une stérilisation.Il est préférable de le conserver à la maison au réfrigérateur ou dans une cave froide. Mais vous pouvez également le congeler et utiliser des cubes de tomates glacées en hiver pour réaliser des sauces et des soupes savoureuses.

Si vous continuez à faire bouillir la purée de tomates pendant encore quelques heures, vous obtiendrez troisième préparation à domicile de tomates - une délicieuse pâte de tomates. C'est le produit de tomate le plus concentré, riche en micro et macroéléments. Plus la pâte est cuite longtemps, plus elle contient de lycopène antioxydant.

Si vous mettez du sel dans les pâtes préparées dans une proportion de 3 c. l. pour 1 kg, il se conservera alors parfaitement sans stérilisation dans des bocaux bien fermés. Vous pouvez également utiliser de l’huile végétale comme conservateur naturel. Les remplir d’une fine couche de préparation de tomates par dessus garantira leur conservation plus longue.

Grâce à cette recette simple de préparation de tomates, vous pouvez désormais préparer facilement du jus, de la pâte ou de la purée de tomates pour l'hiver à la maison.