Bananes confites : comment faire des bananes confites à partir de pulpe et de pelures de banane à la maison

Les bananes confites sont ajoutées aux bouillies, aux desserts et également pour décorer les produits de confiserie. Ce produit est considéré comme faible en calories et peut être inclus en toute sécurité dans l'alimentation. Les bienfaits des bananes confites sont dus à la forte concentration de vitamines, de minéraux et de fibres dans leur composition.

Comment faire des bananes confites

Ingrédients:

• bananes – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 1 kilogramme;
• eau - 350 millilitres.

Mode de cuisson :

Pour préparer de la pulpe de banane confite, vous aurez besoin de fruits frais, jaune vif ou légèrement vert, sans taches noires sur la peau ni dommages.

La première chose à faire est de laver la banane sous l’eau courante et de la peler. La pulpe doit être ferme au toucher. Pour préparer les fruits confits, ils sont coupés en meules de 6 à 7 millimètres d'épaisseur.

Pour éviter que les pièces ne noircissent sous l'effet de l'exposition à l'air, elles sont blanchies.Pour ce faire, placez les tranches dans une passoire ou un tamis muni d'un manche et plongez cette structure dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 secondes. Après cela, les fruits sont fortement refroidis dans de l'eau froide additionnée de glaçons. Pour égoutter l'excès de liquide, mettez la passoire de côté pendant un moment.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Pour ce faire, mélangez le sucre avec l'eau et faites bouillir le tout à feu doux pendant 10 minutes.

Placer les tranches de banane dans le sirop préparé et cuire 15 minutes. Le feu doit être minime. Il n'est pas nécessaire de remuer le contenu de la casserole.

Après le temps spécifié, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Sous cette forme, les tranches de banane doivent reposer pendant 5 à 8 heures. Pendant ce temps, la banane sera complètement saturée de sirop.

Avant séchage, les tranches de banane sont séchées sur une passoire pendant 4 à 6 heures. Plus le sirop de sucre s'écoule bien des morceaux de fruits, meilleure est la qualité des fruits confits.

Les fruits sont disposés en une seule couche sur du papier sulfurisé et séchés à température ambiante ou à l'air frais pendant 4 à 5 jours.

Les fruits confits peuvent également être cuits au four. Pour ce faire, chauffez le poêle à 90 - 100 degrés et séchez les bananes confites pendant 4 à 6 heures. Une règle importante : il faut sécher les fruits confits au four avec la porte entrouverte pour assurer une bonne circulation de l'air.

Si vous disposez d'un séchoir pour légumes et fruits, vous pouvez l'utiliser pour sécher les fruits confits. Dans ce cas, la température de chauffage est fixée à 70 degrés. Pour garantir un séchage plus uniforme des morceaux, les grilles sont périodiquement échangées et les bananes sont retournées.

Vous pouvez également regarder la recette vidéo pour faire des chips de banane sur la chaîne « Let's Pochavkaem »

Comment faire des peaux de banane confites

Ingrédients:

• bananes - 3 pièces;
• sucre cristallisé – 200 grammes;

Mode de cuisson :

Lavez les bananes sous l’eau courante. Ils doivent être de couleur jaune, sans taches noires ni pourriture.

Coupez la tige et le bas de la queue. Nous n’avons besoin que de peaux fraîchement épluchées. Nous coupons la peau en lanières de 1 centimètre de large et 6 à 7 centimètres de long. En tant que désinfectant, la peau est arrosée deux fois d'eau bouillante.

Les matières premières pour les fruits confits sont placées dans une casserole et recouvertes de sucre. Portez le mélange à ébullition à feu doux et, sans remuer, éteignez le feu.

Après une journée, le mélange est de nouveau porté à ébullition, secoué et laissé refroidir complètement à nouveau. Il devrait y avoir 5 manipulations de ce type au total, c'est-à-dire qu'environ le cinquième jour de la phase préparatoire de la préparation des fruits confits, la peau de banane peut être envoyée au séchage.

Sécher les peaux confites naturellement, à température ambiante, pendant 5 à 7 jours. Ils ont un goût similaire à celui des dattes, mais sont légèrement acidulés et ont une saveur de banane.

Conserver les bananes confites

Les fruits confits prêts peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou laissés dans leur forme originale. Conservez le dessert à la banane dans des sacs en papier ou des boîtes en carton. Pour conserver le produit mou plus longtemps, les morceaux peuvent être placés dans des bocaux en verre ou des récipients en plastique avec couvercle. Les récipients contenant des tranches bien séchées peuvent être conservés à température ambiante ou placés dans le compartiment principal du réfrigérateur. La durée de conservation du produit est de 1 an.