Écorces de pamplemousse confites : 5 meilleures recettes - comment faire des écorces de pamplemousse confites à la maison

Écorces de pamplemousse confites bouillies avec du sel

• écorces de pamplemousse - à partir de 3 morceaux de taille moyenne;
• sucre cristallisé – 1,5 tasse;
• acide citrique – 1/3 cuillère à café ;
• eau – 2/3 tasse;
• sel de table – 4 cuillères à café.

Retirez les croûtes du pamplemousse et, sans le hacher, versez de l'eau froide. Le volume de liquide doit être d'environ 1,5 à 2 litres. Ajoutez une cuillère à café de sel à l'eau et faites bouillir le contenu de la casserole pendant 10 minutes. Après cela, l'eau est égouttée et les croûtes sont lavées à l'eau courante. La procédure d'ébullition dans le sel et de lavage à l'eau est répétée 4 fois. La solution de saumure aide à éliminer l'amertume du zeste.Bien sûr, vous ne pourrez pas vous en débarrasser complètement, mais cela adoucira complètement le goût amer.

Les morceaux, bouillis et lavés une dernière fois, sont légèrement grattés de l'intérieur avec une cuillère à café, enlevant environ 1 millimètre de pulpe. Ensuite, les écorces sont coupées en bandes de 10 millimètres de large.

Mélangez l'eau et le sucre dans une petite casserole et faites bouillir le sirop. Une fois les cristaux dispersés, on y plonge les écorces de pamplemousse et on les laisse mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, le sirop va épaissir et la peau deviendra transparente. En toute fin de cuisson, de l'acide citrique est ajouté au sirop.

Les fruits confits chauds sont trempés dans du sucre ou laissés sans pépites.

Sécher les fruits confits à température ambiante ou au four à température minimale et la porte entrouverte. Vous pouvez également préparer les écorces de pamplemousse confites dans un séchoir électrique pour légumes et fruits.

Écorces confites cuisinées avec du jus de pomme et de la cannelle

La procédure de préparation de ces fruits confits diffère de la recette précédente en ce sens qu'au lieu de l'eau pour préparer le sirop, du jus de pomme est utilisé et de la cannelle est ajoutée comme arôme au goût.

Fruits confits issus d'écorces de pamplemousse trempées

• zeste de pamplemousse - de 2 à 3 agrumes moyens ;
• sucre cristallisé – 1,5 tasse;
• eau – 250 millilitres.

Les écorces fraîches collectées sont placées dans un bol en émail et rempli d'eau froide. Le récipient est envoyé dans le compartiment principal du réfrigérateur pendant 3 jours. Toutes les 12 heures, l'eau est vidangée et remplacée par de l'eau courante fraîche.

Une fois le temps spécifié écoulé, afin d'éliminer la majeure partie de l'amertume, la peau est remplie d'eau et portée à ébullition. Après cela, l'eau est remplacée par de l'eau fraîche et bouillie à nouveau. Cette procédure est répétée 4 à 5 fois.

Les écorces sont séchées sur une passoire et coupées en larges lanières. Les tranches sont transférées dans un bol avec du sirop bouillant et cuites jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. En même temps, les croûtes deviennent translucides et le liquide est visqueux, comme du miel.

Les fruits confits finis sont roulés de tous côtés dans du sucre ou du sucre en poudre et envoyés au séchage.

Recette rapide de fruits confits

• pamplemousse – 2 morceaux;
• sucre en poudre – 800 grammes;
• eau – 1 litre.

Le pamplemousse est coupé en morceaux et la peau est retirée. Les croûtes sont immédiatement coupées en petits morceaux et placées dans l'eau bouillante. Une fois que le liquide contenant les fruits bout à nouveau, retirez les pelures et faites à nouveau bouillir de l'eau fraîche. Cette manipulation est effectuée 4 fois.

Dissoudre 600 grammes de sucre en poudre dans un litre d'eau. Ajoutez les écorces de pamplemousse tranchées au sirop bouillant et faites-les cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Après cela, les morceaux sont retirés avec une écumoire et soigneusement roulés dans les 200 grammes de sucre en poudre restants.

Regardez la recette vidéo de la chaîne « Recettes vidéo culinaires » pour découvrir une façon simple de préparer des écorces de pamplemousse confites.

Fruits confits colorés

• pamplemousse – 1 pièce;
• sucre – 60 grammes;
• eau – 70 millilitres;
• colorant alimentaire.

Les écorces de pamplemousse sont coupées en larges lanières et placées dans l'eau bouillante. Faites cuire les croûtes pendant 20 minutes. Après cela, l’eau est changée et bouillie à nouveau pendant le même temps. Cette procédure doit être effectuée 4 fois.

Un colorant de n'importe quelle teinte est dissous dans un petit volume d'eau et des fruits confits y sont placés. Faites cuire les croûtes à feu doux pendant 15 minutes.

Après cela, le liquide colorant est égoutté et du sucre et 70 millilitres d'eau sont ajoutés aux tranches. Faites bouillir le contenu de la casserole jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Les fruits confits prêts sont trempés dans du sucre et séchés.

Le colorant alimentaire peut être remplacé par du jus de betterave naturel ou du curcuma.