Courgettes confites à la maison : 5 meilleures recettes - comment faire des courgettes confites maison

Préparer des fruits confits n'est pas une tâche difficile, mais cela prend beaucoup de temps. Mais le résultat du travail effectué plaira non seulement à vous, mais aussi à tous les membres de votre foyer. Le dessert aux courgettes peut être consommé à la place des bonbons du commerce, ajouté à la bouillie ou utilisé plus tard comme garniture sucrée pour les produits de boulangerie.

Comment préparer des courgettes confites

Pour réaliser des fruits confits, les courgettes à pulpe dense, de préférence grosses, conviennent. Lors de l'utilisation de jeunes courges au lait, la pulpe risque de bouillir.

Les légumes sont pelés à l'aide d'un couteau ou d'un éplucheur et débarrassés des graines et des fibres.

Les courgettes pelées sont coupées en cubes mesurant environ 2 centimètres sur 2.Les tranches sont placées dans une casserole et recouvertes de sucre semoule. Au bout de 2 à 3 heures, les courgettes donneront du jus et le sucre se dissoudra complètement.

Des charges sont ajoutées au sirop avec des tranches de légumes pour rehausser le goût. Il peut s'agir de zeste de citron ou d'orange, de gingembre, de vanilline, d'acide citrique ou de miel. Ensuite, les légumes sont bouillis dans du sirop jusqu'à ce qu'ils soient translucides et envoyés sécher.

Vous pouvez sécher les fruits confits à température ambiante ou à l'air frais. Pour ce faire, des morceaux de légumes sont disposés en une seule couche sur des assiettes plates et recouverts de gaze sur le dessus. Il convient de veiller à ce que le tissu ne touche pas les futurs fruits confits. Cette conception protégera de manière fiable le produit de la poussière et des insectes. Le séchage prend naturellement beaucoup de temps et dure 5 à 7 jours.

Un four aidera à accélérer le processus. Placer les courgettes préparées sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Pour éviter que les fruits confits ne collent à la surface, le parchemin est graissé avec une fine couche d'huile végétale inodore. Séchez les fruits confits à une température de 90 à 100 degrés avec la porte du four légèrement ouverte. Dans ce cas, le temps de séchage prendra environ 4 à 6 heures.

Vous pouvez également sécher les fruits confits dans un séchoir à fruits et légumes. Des tranches de courgettes bouillies sont placées sur les grilles de l'appareil de séchage à une courte distance les unes des autres. La température est réglée à la valeur maximale - 65 à 70 degrés et les courgettes confites sont séchées pendant 8 à 10 heures, en réorganisant les plateaux toutes les heures et demie.

Recettes pour faire des courgettes confites

Fruits confits à l'acide citrique et à la vanilline

Ingrédients:

• courgettes – 1 kilogramme;
• sucre vanillé – 1 sachet ;
• acide citrique – 1 cuillère à café ;
• sucre cristallisé – 300 grammes.

Préparation:

Les tranches de courgettes pelées sont coupées en petits cubes et blanchies dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, les légumes sont placés dans une passoire et refroidis. Du sucre cristallisé est ajouté aux courgettes et le récipient contenant les légumes est conservé à température ambiante pendant 6 à 8 heures. Ajoutez de l'acide citrique et du sucre vanillé au jus libéré, puis faites bouillir le contenu de la casserole jusqu'à ce que le liquide soit pratiquement évaporé. Après cela, les morceaux de légumes sont envoyés sécher.

Courge confite au citron

Ingrédients:

• courgettes – 1 kilogramme;
• sucre – 250 grammes;
• citron – 1 pièce;
• sucre en poudre - pour saupoudrer.

Préparation:

Les courgettes sont pelées et coupées, recouvertes de sucre cristallisé et laissées infuser pendant 3 à 4 heures. Épluchez le citron, coupez-le en grosses tranches et pressez le jus de la pulpe. Ajouter le zeste et le jus de citron dans la poêle avec les courgettes. Ensuite, les légumes sont bouillis dans du sirop pendant 30 minutes et laissés infuser à température ambiante pendant 12 heures. Les fruits confits sont séchés de quelque manière que ce soit. Les tranches séchées sont saupoudrées de sucre en poudre.

Courgettes confites à l'orange

Ingrédients:

• courgettes – 1 kilogramme;
• sucre – 200 grammes;
• grosse orange - 1 pièce;
• sucre en poudre - pour saupoudrer.

Préparation:

Couvrir les tranches de courgettes de sucre et attendre qu'une quantité suffisante de jus se forme. Ajoutez la couche supérieure de zeste d'orange, coupé avec une râpe, dans la poêle. La peau blanche est décollée du fruit et la pulpe est coupée en petits morceaux. De l'orange hachée est ajoutée aux courgettes. Portez à ébullition le mélange de fruits et légumes et laissez cuire 5 minutes. Ensuite, les courgettes sont refroidies pendant 8 à 10 heures et bouillies à nouveau. Cette séquence est répétée trois à quatre fois. Après cela, les courgettes sont séchées sur un tamis et envoyées au séchage.Les fruits confits finis sont roulés de tous côtés dans du sucre en poudre.

Regardez la vidéo de la chaîne « Recettes simples et délicieuses ! » — Les courgettes confites sont un délice savoureux et sain

Courge confite au miel

Ingrédients:

• courgettes – 1 kilogramme;
• sucre – 200 grammes;
• orange ou citron – 1 pièce;
• miel liquide - 4 cuillères à soupe.

Préparation:

Une orange ou un citron, torsadé dans un hachoir à viande avec la peau, est ajouté au jus de courge formé après avoir saupoudré les légumes de sucre. Du miel y est également versé. Après cela, le sirop est mis au feu et bouilli pendant 5 minutes. Des morceaux de courgettes sont versés dans le mélange chaud et bouillis à feu doux. Lorsque le liquide est presque évaporé, les fruits confits sont mis à sécher.

Courgettes au gingembre confit

Ingrédients:

• courgettes – 1 kilogramme;
• racine de gingembre – 250 à 300 grammes ;
• sucre – 400 grammes;
• citron – 1 pièce.

Préparation:

Pour plus de détails sur la préparation du gingembre confit à partir de courgettes, voir la recette vidéo de la chaîne « hlbomoli ».