Fraises confites : 5 recettes pour réaliser des fraises confites maison

Préparation des baies

Pour préparer des fruits confits, vous n’aurez besoin que de baies fermes, sans dégâts ni pourriture. Il est souhaitable qu'ils aient tous à peu près la même taille. Cela permettra aux fruits confits de sécher plus uniformément.

Les baies sont lavées à l'eau froide et les sépales sont arrachés. Avant la cuisson, placez les fraises sur une serviette en papier et séchez-les légèrement.

Les meilleures recettes de fraises confites

Fraise confite sans cuisson

Ingrédients:

• fraises – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 1 kilogramme;
• eau – 100 millilitres;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Préparation:

Les baies pelées et lavées sont placées dans un pot de taille appropriée. Le sirop de sucre est bouilli dans un récipient séparé, puis le liquide bouillant est versé sur les fraises. Au bout d'1 heure, le sirop est égoutté et remis sur le feu.Au total, les baies sont versées 7 fois avec du liquide bouillant. Après cela, les fraises sont placées dans une passoire et l'excès d'humidité peut s'écouler. Les baies séchées sont placées sur une plaque à pâtisserie, en laissant une petite distance entre elles, et envoyées sécher.

Dans un four légèrement ouvert, les fruits confits sont séchés à une température de 90 à 100 degrés pendant 4 à 5 heures. Dans un séchoir électrique, la température est réglée entre 65 et 70 degrés et les baies sont séchées pendant 7 à 10 heures. Les fruits confits séchés à température ambiante seront prêts en 4 à 5 jours.

Fraises confites bouillies

Ingrédients:

• fraises – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 450 grammes;
• eau – 800 millilitres;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Préparation:

Les baies sont lavées, triées et séchées. Le sirop est composé de sucre et d'eau. Placer les fraises dans le liquide bouillant et cuire 4 minutes. Après cela, éteignez le feu et laissez la masse refroidir complètement. La procédure de cuisson et de refroidissement est effectuée 3 fois. Au stade final, les baies sont séchées sur un tamis pendant 3 à 4 heures, puis envoyées au séchage.

Le sirop restant est utilisé pour tremper les gâteaux ou comme garniture pour les glaces ou les desserts. Si vous ajoutez de la gélatine au liquide, vous obtiendrez une merveilleuse marmelade.

Klavdiya Korneva dans sa vidéo vous expliquera en détail la méthode de préparation des fraises confites

Fraises confites au citron

Ingrédients:

• fraises – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 500 grammes;
• eau – 500 millilitres;
• citron – 1 pièce;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Préparation:

Le citron est lavé, le zeste est broyé à l'aide d'une râpe fine et le jus est extrait de la pulpe. Le sucre est mélangé à de l'eau et le sirop est bouilli, auquel sont ajoutés du citron et des baies lavées. Immédiatement après l'ébullition du liquide, éteignez le feu.Répétez la procédure 5 fois, en la démarrant à chaque fois une fois la masse complètement refroidie. Placez les fraises bouillies sur des plaques à pâtisserie et séchez jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois que le jus cesse de sortir des baies lors du pressage, le séchage est arrêté.

Fraises confites rapides

Ingrédients:

• fraises – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 800 grammes;
• eau – 800 millilitres;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Préparation:

Placer les fraises transformées dans le sirop de sucre chaud et faire bouillir pendant 15 minutes. Après cela, les baies sont placées sur un tamis et le liquide peut s'égoutter complètement. Plus la baie est sèche avant de la passer au séchoir ou au four, meilleure est la qualité du fruit confit. Les fraises sont placées sur des plaques à pâtisserie ou des séchoirs et séchées jusqu'à tendreté à une température de 70 à 80 degrés.

Fraises confites au four

Ingrédients:

• fraises – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 500 grammes;
• acide citrique – ½ cuillère à café ;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Préparation:

Les baies préparées sont recouvertes d'acide citrique et de la moitié de la norme de sucre. Après 2 à 3 heures, lorsque le sucre est complètement dissous et que les fraises ont donné du jus, la masse est transférée sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Garnir les baies avec le reste du sucre. Placez le récipient au four préchauffé à 200 degrés. Une fois le liquide bouilli, réduisez la température à 180 degrés et gardez les fraises au four pendant 25 minutes. Après cela, le plateau est retiré et les fraises sont disposées individuellement sur du papier sulfurisé. Séchez les baies jusqu'à ce qu'elles soient tendres à température ambiante, puis saupoudrez de sucre en poudre.

Comment conserver les fraises confites

Les baies séchées enrobées de sucre sont placées dans des bocaux ou des récipients et conservées dans un endroit frais et sombre pendant 1 an.