Carottes confites : 3 meilleures recettes pour réaliser des carottes confites maison

Les meilleures recettes pour faire des carottes confites

Carottes confites à l'orange, cannelle et clous de girofle

Ingrédients:

• carottes – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 1 kilogramme;
• eau – 500 millilitres;
• orange - 1 pièce;
• cannelle – 1 bâton;
• clous de girofle – 3 à 4 pièces ;
• sucre en poudre - pour saupoudrer.

Préparation:

Les jeunes carottes fraîches sont pelées et coupées en cubes ou en rondelles de 4 à 5 millimètres d'épaisseur. Ensuite, un sirop est préparé à partir de sucre et d'eau. Du jus d'orange, du zeste coupé en gros morceaux, un bâton de cannelle et des clous de girofle sont ajoutés au liquide bouillant. La quantité de clous de girofle peut être ajustée selon vos propres préférences gustatives.

Ajoutez les carottes au sirop aromatique et faites-les cuire 5 minutes à feu moyen.Après cela, éteignez le feu et laissez les légumes refroidir à température ambiante. Cela prendra 8 à 10 heures.

Une fois les tranches de carottes complètement refroidies, elles sont remises sur le feu, bouillies et refroidies à nouveau. Au total, cette procédure doit être répétée 3 fois.

Après toutes les manipulations, les morceaux de carottes sont placés dans une passoire et laissés égoutter autour du légume pendant 2 à 3 heures. Les carottes séchées sont placées sur des plaques à pâtisserie préalablement recouvertes de papier sulfurisé. Séchez les fruits confits au four pendant 35 à 40 minutes à une température de 50 degrés et en mode convection. Si votre four ne dispose pas de cette fonction, vous pouvez ouvrir légèrement la porte du placard pour une meilleure circulation de l'air.

Les fruits confits prêts sont saupoudrés de sucre en poudre et servis.

Vous pouvez regarder les détails de la préparation des fruits confits selon cette recette dans la vidéo d'Elena Koneva

Carottes confites à l'acide citrique et à la vanilline

Ingrédients:

• carottes – 500 grammes;
• sucre cristallisé – 500 grammes;
• sucre vanillé – 1 sachet ;
• acide citrique – 0,5 cuillère à café ;

Préparation:

Les carottes pelées sont coupées en cubes, en bâtonnets ou en meules. Versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Après cela, les tranches sont placées dans une passoire.

Du sucre cristallisé, un sachet de sucre vanillé, de l'acide citrique et 150 millilitres du bouillon dans lequel les carottes ont été bouillies sont versés dans la casserole. Placer le récipient sur feu doux et porter à ébullition. Tremper les tranches de carottes dans le liquide bouillant et cuire environ 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Les fruits confits finis sont séchés dans une passoire pendant 3 heures puis placés sur des plaques à pâtisserie pour sécher. A température ambiante, les pièces sécheront en 5 à 7 jours.

À l'aide d'un four, réglez la température entre 50 et 60 degrés et laissez la porte entrouverte.

Dans un séchoir électrique pour légumes et fruits, les fruits confits sont séchés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à 60 - 70 degrés pendant 3 à 4 heures.

Regardez la recette vidéo de Claudia Korneva - Carottes confites

Carottes confites surgelées sans cuisson

Ingrédients:

• carottes – 3 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 1 kilogramme;
• le zeste d'1 citron – 1 sachet ;
• acide citrique – 2,5 cuillères à café ;
• sel - une pincée.

Préparation:

Les carottes sont lavées, pelées et coupées en cubes ou cubes. Les tranches sont placées dans un sachet et placées au congélateur pendant 24 heures. Vous pouvez conserver les carottes plus longtemps au congélateur.

Sortez les carottes bien surgelées et placez-les dans un bol profond. Ajoutez une pincée de sel, ½ cuillère à café d'acide citrique, mélangez le tout et laissez décongeler à température ambiante pendant 12 à 24 heures. Pendant ce temps, les boutures sont mélangées encore 2 à 3 fois.

Égoutter le liquide obtenu des carottes complètement décongelées, ajouter le sucre, 2 cuillères à café d'acide citrique et le zeste râpé d'un citron. La masse est agitée et laissée infuser pendant 2 à 3 jours à température ambiante.

Au stade final, les tranches de carottes sont soigneusement égouttées sur une passoire, puis séchées. Vous pouvez sécher ces fruits confits naturellement, au four ou dans un séchoir à fruits et légumes.

Comment conserver les fruits confits

Conservez les fruits confits à température ambiante dans des bocaux avec un couvercle bien fermé. Sous cette forme, ils conservent longtemps leur élasticité. La durée de conservation du bonbon fini dépend directement du degré de séchage et varie en moyenne de 6 mois à 1 an.