Tomates confites maison – 3 délicieuses recettes

Tomates cerises confites

Les cerises sont de petites tomates, légèrement plus grosses que les cerises. Elles poussent en énormes grappes et ont une chair plus dense que les tomates ordinaires.

Pour préparer des fruits confits, vous devez sélectionner des tomates mûres et intactes. Récupérez-les du bouquet, lavez-les et pendant qu'ils sèchent, faites cuire le sirop.

Pour 1 kg de cerise :

• 1 litre d'eau ;
• 1 kg de sucre ;
• Acide citrique, sucre vanillé en option.

Percez chaque tomate avec un cure-dent. Ceci est nécessaire pour que la peau n'éclate pas. Ensuite, lorsque le sirop bout, plongez-y les tomates et attendez qu'il bout. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement. Portez à nouveau à ébullition le sirop et les tomates et retirez à nouveau du feu. Cette procédure doit être effectuée 3 fois. A la dernière ébullition, vous pouvez ajouter de l'acide citrique, de la vanille, du gingembre ou d'autres épices.

Une fois les tomates refroidies, égouttez le sirop et placez les tomates cerises sur une grille pour bien les égoutter.

Lorsque le sirop cesse de couler, placez-les sur le plateau du séchoir, activez le mode « moyen » et séchez les fruits confits pendant 10 à 12 heures.

C'est toute la recette. Cela s'avère très savoureux et inhabituel. Si vous ne savez pas que ce sont des tomates, personne ne le devinera. Certains escrocs en profitent et vendent des cerises confites sous le couvert de cornouillers confits plus chers.

Tomates confites

La variété « cerise » n'est pas très courante ici, c'est pourquoi nos ménagères préparent des fruits confits à partir de tomates ordinaires, et avec beaucoup de succès. La seule différence réside dans la préparation des tomates avant la cuisson.

Les grosses tomates doivent être coupées en tranches, le noyau retiré et la peau peut être retirée si vous le souhaitez.

Mais ce n'est pas important. La peau se décollera simplement à la cuisson et il sera difficile de la retirer du sirop.

À tous autres égards, la recette est tout à fait conforme à la recette de fabrication de tomates cerises confites. Alternativement, vous pouvez ajouter des feuilles de thé. Cela ajoutera de la saveur aux fruits confits.

Tomates vertes confites

C'est déjà de la cuisine tchèque, et les tomates vertes non mûres sont spécialement sélectionnées pour la confection de fruits confits. Ici, la variété et la taille n'ont pas d'importance, car la technologie de cuisson est la même.

Pour préparer des tomates vertes confites il vous faut :

• 1 kg de tomates vertes ;
• litre d'eau;
• 1 kg de sucre ;
• Zeste d'orange ou de citron.

Les petites tomates peuvent être laissées telles quelles, mais les grosses doivent être hachées. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.

Après cela, l'eau doit être vidangée et remplie d'eau froide. Portez à nouveau à ébullition et égouttez l'eau. C'est ainsi qu'on se débarrasse de l'acidité des tomates vertes. Maintenant, vous devez les saturer de sirop.

Versez le sucre dans une casserole avec les tomates, ajoutez de l'eau, ajoutez le zeste et portez à ébullition. Faites cuire les tomates pendant 5 minutes, puis retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez-les reposer pendant 12 heures.

Égouttez le sirop, placez les tomates sur une grille pour les égoutter, après quoi elles peuvent être placées dans un sèche-linge électrique.

La température de séchage des fruits confits est d'environ +55 degrés et le temps dépend de la taille des morceaux. En moyenne, cela prend de 6 à 12 heures et vous devez contrôler ce processus. Après tout, sécher des fruits confits est plus facile que manger des « crackers » ?

Pour une recette intéressante de la cuisine chinoise, regardez la vidéo sur la façon de préparer des tomates confites :