Rhubarbe confite – recettes maison simples

Combien de temps faudra-t-il pour cuisiner ?

Bien entendu, cela ne dépend pas seulement du nombre de produits préparés à partir desquels vous décidez de préparer l'hiver. Cela dépend du mode de préparation des fruits confits.

Méthodes de cuisson

Il existe trois méthodes de cuisson. Par exemple, un four (chauffé à 100 degrés, puis à 35-40) s'acquittera de cette tâche en cinq heures environ. S'il s'agit d'un sèche-linge, vous devez y définir le mode approprié. Si vous faites sécher de la rhubarbe confite dans la pièce, il faudra attendre trois ou quatre jours.

Oui, vous devrez travailler dur ici. Et ne perdez pas votre temps. Mais au final, vous obtiendrez une telle délicatesse - savoureuse, saine et très originale. Et le dessert est excellent, et la collation est inoffensive pour le tour de taille. Et pour ceux qui aiment jeûner, c'est une option idéale.

Ingrédients

• 2 kg de rhubarbe
• 600 ml d'eau
• 2400 g de sucre
• 3-4 cuillères à soupe. sucre en poudre

Cuisson de la rhubarbe confite au four

Avant de passer à la transformation de la rhubarbe, faites attention à sa quantité : nous parlons de celle qui a déjà été blanchie. Après tout, sinon vous devrez prendre 400 grammes de plus frais, car cela ne peut se faire sans nettoyage. Alors préparons des produits qui nous aideront à transformer ces jolies tiges vertes en une délicieuse friandise attrayante. A savoir, nous enverrons du sucre et de l'eau à table, en plus de la rhubarbe.

Éplucher la rhubarbe n'est pas si difficile, mais il faut en connaître les nuances. Il est conseillé de ne pas couper une couche épaisse lors du nettoyage. Coupez une fois et vous verrez combien de temps il faut pour éliminer l'excédent. Après le nettoyage, vous devez couper les tiges. Qu'il s'agisse de tranches d'environ deux centimètres.

Envoyons de l'eau au gaz dans un récipient profond. Il devrait bouillir. Ajoutez-y ensuite progressivement des morceaux de rhubarbe. Porter l'eau à ébullition. Notre tâche est de blanchir la rhubarbe pendant une minute. À propos, il devient presque instantanément plus léger.

Après avoir coupé le gaz, retirez immédiatement la rhubarbe. Sinon, s’ils sont trop cuits, les fruits confits au four seront un peu mous, voire ne sortiront pas du tout. On saisit les tranches avec une écumoire. Ou vous pouvez le faire sur une passoire (et laisser le bouillon rester - il sera délicieux avec du sucre). Les tranches doivent peser 2 kilogrammes. Nous devons faire du sirop. Pourquoi combine-t-on eau et sucre ? Après les avoir portés à ébullition, n'arrêtez pas de remuer la masse.

Ajoutez la rhubarbe au sirop bouillant. Laissez mijoter, mais pas plus de cinq minutes. Mais ici, il n'a pas besoin de se précipiter - laissez-le refroidir et absorbez le sirop pendant 12 heures. Ensuite, en allumant le four, faites bouillir le mélange une fois de plus. Faire bouillir environ cinq minutes et insister à nouveau. Nous faisons cela trois fois. Ne vous inquiétez pas si les morceaux deviennent plus petits. Mais ils ont l'air appétissants, saturés de sirop.Il faut maintenant retirer la future rhubarbe confite de manière pratique.

Laissez ensuite le sirop s'égoutter jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement secs. Vous devez les placer sur le papier sulfurisé tapissé de la plaque à pâtisserie. Mettez-le au four (35-40 degrés), sans le laisser brûler. Si à température ambiante, l'algorithme est le même, attendez simplement plus longtemps.

Comment savoir si les fruits confits sont prêts ou non ? Premièrement, ils ne doivent pas être mouillés, mais ils seront souples et doux. Saupoudrez délicatement les morceaux de sucre en poudre.

Conseil: Ne versez pas le sirop après l'avoir filtré ! En le faisant bouillir, vous obtiendrez une excellente préparation pour l'hiver pour les compotes maison, pour d'autres boissons et même pour le trempage des gâteaux.

Comment conserver la rhubarbe confite

Pour que la friandise saine conserve longtemps son aspect magnifique, elle doit être conservée de manière appropriée. Pourquoi préparer des bocaux et des couvercles stérilisés. Et conservez cette préparation maison pour l’hiver à température ambiante.

Recette de rhubarbe confite à température ambiante

Oui, vous pouvez le faire aussi. Pourquoi préparer les pétioles des feuilles de rhubarbe. Faisons-les bouillir en utilisant la méthode décrite ci-dessus. Placer sur n'importe quelle surface propre et sécher pendant deux jours à température ambiante. Roulez ensuite dans le sucre fin et séchez encore deux jours.