Prunes confites - comment cuisiner à la maison

Faire des prunes confites n'est pas difficile pour les ménagères qui préparaient de la confiture et des fruits secs, car cette recette nécessite exactement ces deux compétences.

Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Faire bouillir le sirop.

Pour 1 kg de prunes pelées :

• 1,5 litre d'eau
• 1 kg de sucre

Il faut beaucoup d'eau pour que les prunes flottent librement dans la poêle.

Versez les prunes dans le sirop bouillant, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Une fois les prunes refroidies, remettez la casserole à ébullition et retirez immédiatement du feu. Cela doit être fait 3 à 4 fois pour que les prunes soient saturées de sirop, mais pas bouillies.

Égoutter le sirop en égouttant les prunes dans une passoire. Il n’est pas nécessaire de se précipiter, il suffit de les laisser égoutter complètement. Versez le sirop dans une bouteille, il pourra ensuite être utilisé pour des cocktails ou autres desserts.

Maintenant, les prunes doivent être séchées. Cela peut être fait au four, dans un sèche-linge électrique ou à l'extérieur. Chaque méthode est également bonne et votre choix dépend uniquement de votre disponibilité de l'équipement nécessaire et du temps que vous pouvez consacrer à la surveillance du processus de séchage.

Le moyen le plus rapide est au four. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, monter la température à +90 degrés et sécher les fruits confits porte entrouverte pendant 4 heures.

Les fruits confits mettent un peu plus de temps à sécher dans un sèche-linge électrique. En mode moyen, cela prend 6 à 8 heures. Pressez la prune avec vos doigts, elle doit être molle et élastique, mais aucun jus ne doit s'en dégager.

À l'air frais, les prunes confites peuvent sécher pendant environ une semaine, selon la météo et l'humidité.

Roulez les fruits confits finis dans le sucre en poudre et placez-les dans un bocal à couvercle hermétique. Conservez les prunes confites au réfrigérateur et retirez-les si nécessaire.

Il s'agit d'une recette classique pour faire des prunes confites et vous pouvez créer votre propre recette à partir de celle-ci.

Vous obtenez des fruits confits très savoureux si vous y ajoutez des noix. Les changements dans la recette sont minimes, mais il faut y penser à l'avance, même au stade du nettoyage des drains. Après tout, si dans la première option, il était possible de couper la prune en deux pour retirer le noyau, alors dans ce cas, le noyau doit être poussé hors de la prune, en faisant attention à ne pas le casser.

Vous ne pouvez pas farcir les prunes de noix avant la cuisson. Elles seront trop saturées de sirop de prune et perdront leur goût, alors laissez la « farce » jusqu'à ce que vous étaliez les prunes à sécher.

Épluchez les noix, faites-les frire et mettez un quart ou la moitié d'une noix dans chaque prune, selon la taille des prunes et des noix.

Placez les prunes « farcies » sur une plaque à pâtisserie et séchez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres, c'est-à-dire jusqu'à ce que les prunes cessent de libérer du jus lorsqu'elles sont pressées.

Et après séchage, vous pouvez expérimenter un peu le glaçage au chocolat, mais ces fruits confits sont déjà bons tels quels.

Regardez la vidéo pour découvrir tous les secrets pour obtenir des prunes moelleuses et savoureuses :