Betteraves confites : 4 recettes pour faire des fruits confits maison - comment faire des betteraves confites à la maison

La technologie pour préparer ce plat est assez simple. Même une femme au foyer novice peut le gérer. Le plus difficile est d'attendre que le produit sèche. Dans cet article, nous avons préparé pour vous 4 des meilleures recettes pour réaliser ce délice. Choisissez selon votre goût.

Préparation du légume

Pour la préparation des fruits confits, il faut choisir des betteraves de calibre moyen, fermes au toucher, à peau uniforme et lisse, sans dommages.

Si la recette demande de faire bouillir les betteraves dans leur peau, les légumes-racines sont d'abord lavés à l'eau froide puis transférés dans une marmite. Versez de l'eau froide sur les betteraves pour que les légumes soient complètement recouverts d'eau. Faites bouillir le légume racine pendant 35 à 40 minutes, en vérifiant l'état de préparation avec un couteau.Une fois les betteraves prêtes, elles sont plongées dans de l'eau glacée jusqu'à refroidissement complet, pelées et coupées en petits morceaux ou en meules.

Si un légume-racine cru est nécessaire pour préparer des fruits confits, il est simplement lavé, pelé et coupé en tranches à peu près de la même taille.

Recettes pour faire des betteraves confites

Betteraves confites à l'acide citrique

Ingrédients:

• betteraves rouges – 1 kilogramme;
• sucre – 1 kilogramme;
• eau – 200 millilitres;
• acide citrique – 5 grammes.

Mode de cuisson :

Des morceaux de légumes-racines bouillis sont placés dans une casserole et versés avec un sirop chaud à base d'eau, de sucre et d'acide citrique. La masse est mijotée à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Après cela, les tranches sont retirées du liquide et placées sur des plaques à pâtisserie. Vous pouvez sécher les fruits confits à température ambiante pendant 5 à 7 jours, dans un four à une température de 70 à 90 degrés ou dans un séchoir électrique à la puissance maximale de l'appareil. Si le produit sèche au four, insérez une manique ou une boîte d'allumettes dans l'espace de la porte. Ceci est nécessaire pour garantir une bonne circulation de l'air à l'intérieur du four.

Betteraves confites au gingembre et zeste de citron

Ingrédients:

• betteraves rouges – 2 racines de taille moyenne ;
• sucre – 1 verre;
• décoction – 50 millilitres;
• acide citrique – ½ cuillère à café ;
• racine de gingembre râpée – 1 cuillère à café bien remplie ;
• zeste de citron râpé - 1 cuillère à café bombée.

Mode de cuisson :

Les betteraves crues sont coupées en petits morceaux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire 10 à 15 minutes. Le bouillon est égoutté, laissant environ 50 millilitres. Le sirop est fabriqué à partir du bouillon, du sucre et de l'acide citrique. Dès que les cristaux de sucre se dissolvent, versez-le sur les betteraves, ajoutez le zeste de citron et le gingembre.Les morceaux sont bouillis à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Cela prendra environ 3 heures. Les tranches sucrées finies sont placées sur des grilles de séchage ou des plaques de four et séchées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Betteraves confites à l'orange et à la cannelle

Ingrédients:

• betteraves rouges – 1 kilogramme;
• sucre – 500 grammes;
• eau – 100 millilitres;
• acide citrique – 1 cuillère à café ;
• orange - 1 pièce;
• cannelle - au goût.

Mode de cuisson :

Les betteraves bouillies sont coupées en morceaux ou en assiettes de 4 à 5 millimètres d'épaisseur. Un sirop épais est préparé à partir d'eau, de sucre cristallisé et d'acide citrique. Ajoutez une orange coupée en 8 morceaux et de la cannelle moulue au goût. Versez le sirop chaud sur les morceaux de betteraves et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Après cela, la masse est laissée refroidir complètement. Les morceaux de betteraves sont séchés sur un tamis pendant 2 à 3 heures, puis envoyés au séchage.

Betteraves confites surgelées

Ingrédients:

• betteraves – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 500 grammes;
• Zest de 1 citron;
• acide citrique – 1 cuillère à café ;
• sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Les betteraves crues sont coupées en cubes ou en assiettes, placées dans un sac et placées au congélateur pendant une journée. Les légumes surgelés sont récupérés et placés dans un récipient de taille appropriée. Ajoutez du sel et la moitié de la norme d'acide citrique. Les légumes sont mélangés et laissés décongeler complètement pendant 18 à 20 heures.

Le jus formé lors de la décongélation est égoutté et du sucre, le reste de l'acide citrique et le zeste de citron sont ajoutés aux tranches. Le mélange est agité et laissé au repos à température ambiante pendant deux jours. Après cela, les morceaux sont retirés du jus et séchés au four, au sèche-linge électrique ou naturellement.

Regardez la vidéo de la chaîne « HelloFood » - Chips de betterave

Comment conserver les fruits confits

Les fruits confits prêts sont saupoudrés de sucre en poudre ou de sucre mélangé à des graines de coriandre, de cumin ou d'anis broyées.

Conservez les fruits confits dans un endroit frais et sec dans des bocaux ou des récipients en plastique pendant 1 an. Un produit bien séché ne se gâte pas même à température ambiante.