Ragoût de volaille (poulet, canard...) - comment faire un ragoût de volaille à la maison.

Nous commençons à préparer le ragoût en divisant l'oiseau en petits morceaux, en le mettant dans une casserole et en le mettant au réfrigérateur pendant un moment.

Pendant ce temps, faites cuire un bouillon fort à partir de têtes, de pattes, d’ailes et d’abats d’oiseaux. N'oubliez pas d'ajouter des épices au bouillon : grains de poivre, carottes, céleri et persil coupés en gros morceaux.

Lorsque le bouillon est cuit, égouttez-le et versez-le sur la viande dans la poêle.

Maintenant, mettons le tout sur le feu jusqu'à ce que la viande de volaille soit presque complètement cuite. Attention à ne pas trop cuire la viande.

Retirez la viande finie du bouillon et placez-la dans des bocaux préparés.

Vous devrez à nouveau filtrer le bouillon, ajouter du sel au goût et ajouter de la gélatine - prenez-en 1 gramme pour 1 litre de liquide.

Faites chauffer le bouillon sur la cuisinière jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et versez le liquide sur la viande dans les bocaux.

Enroulez hermétiquement les flans avec des couvercles et mettez-les ensuite dans de l'eau bouillante pour la stérilisation. Stérilisez chaque pot d'un litre pendant 100 minutes.

Le ragoût de volaille en gelée peut être utilisé comme collation de viande prête à l'emploi ou comme base pour une variété de plats de viande tels que les ragoûts. Il vous sera également utile lors d'une randonnée ou lors d'une sortie.

Voir aussi la vidéo : Ragoût de poulet maison - une recette alternative.