Les champignons en conserve mijotés sont une bonne façon de préparer des champignons pour l'hiver.

Comment conserver les champignons cuits.

Lorsque vous préparez ainsi des champignons pour l'hiver, vous devez vous assurer qu'ils sont solides et sans pourriture ni trous de ver.

Les champignons sains sélectionnés doivent être lavés dans plusieurs eaux ou sous l'eau courante, en les plaçant dans une passoire. Les petits champignons sont laissés entiers, mais les gros doivent être coupés en morceaux.

Les oignons sont coupés en demi-anneaux, mélangés aux champignons préparés et mis le tout dans un récipient pour ragoût. Assaisonnez les champignons avec du sel, du poivre avec du poivre rouge et noir moulu, ajoutez le cumin et mélangez à nouveau le tout.

Assaisonnez le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, s'il y a tellement de champignons qu'ils tiennent dans un pot d'un litre. Si vous avez plus de champignons, augmentez également la quantité d'huile.

Ensuite, mettez les champignons assaisonnés d'épices et de sel sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant une demi-heure maximum, afin que les champignons ne perdent pas leur saveur.

Remplissez les bocaux en verre de champignons chauds en laissant 1,5 cm sous le col. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un récipient rempli d'eau chaude.Lorsque l'eau dans le récipient bout, réglez 2 heures pour stériliser les pots d'un demi-litre et 1,25 heure pour stériliser les pots plus petits.

Ensuite, les pots sont étroitement enroulés avec des couvercles, retournés et laissés refroidir.

Les champignons ainsi préparés doivent être conservés dans un endroit frais. Si vous n’avez pas assez de bocaux, vous pouvez les placer au réfrigérateur.

Si vous envisagez d'utiliser de tels champignons dans un avenir proche, vous ne pouvez pas les stériliser, mais les mettre dans des bocaux chauds, les remplir complètement d'huile et, en les recouvrant d'un couvercle en plastique, les laisser refroidir. Champignons cuits à froid - mettre au réfrigérateur. Utiliser pour la nourriture au plus tard après 1 à 1,5 semaines.