Guimauve à la citrouille : les meilleures recettes pour faire de la guimauve à la citrouille à la maison

Base pastille – purée de potiron

Pour préparer les guimauves, utilisez n'importe quel type de citrouille, mais celle à base de muscade, à chair orange vif, semble la plus avantageuse. Vous n’avez pas besoin d’ajouter de sucre à cette pastille de potiron, car elle est déjà très sucrée.

Tout d'abord, lavez soigneusement le légume et séchez-le avec des serviettes. Ensuite, la citrouille est nettoyée et débarrassée des graines et des fibres, et la pulpe est coupée en petits cubes.

Avant de réduire en purée un légume, il doit être traité thermiquement. Tu peux le faire de plusieurs façons:

• Au bain-marie ou à la mijoteuse cuite à la vapeur. Le temps de préparation du produit est de 10 à 15 minutes.
• Dans une casserole.Placer les morceaux de citrouille dans un bol à parois épaisses et laisser mijoter, couvert, avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Dans le four. La citrouille est cuite au four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Les morceaux de citrouille ramollis sont réduits en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Comment sécher la guimauve à la citrouille

Il peut y avoir plusieurs façons de sécher les guimauves :

• Dans le soleil. Ce processus prend beaucoup de temps et nécessite des conditions météorologiques appropriées. Le temps de séchage est de 5 à 10 jours. Cela dépend en grande partie de l'épaisseur de la masse de fruits et légumes.

• Dans le four. Les plateaux sont recouverts de papier sulfurisé graissé d'une fine couche d'huile végétale. La purée de citrouille est étalée sur la surface préparée et séchée jusqu'à tendreté à une température de 70 à 80 degrés. La porte du four doit être entrouverte pour assurer une bonne circulation de l'air.
• Dans un sèche-linge électrique. De nombreux appareils sont équipés de plateaux spéciaux pour la préparation des guimauves ; si votre sèche-linge n'en est pas équipé, déposez simplement la guimauve sur une feuille de papier sulfurisé graissée. Le produit doit être séché à une température de 70 degrés jusqu'à ce que la guimauve cesse de coller à vos mains.

Ci-dessous, nous examinerons des recettes pour préparer des pastilles de citrouille à base de purée de citrouille.

Les meilleures recettes de guimauve à la citrouille

Pastila à l'orange sans sucre

• citrouille – 600 grammes;
• orange - 1 pièce.

Avant la cuisson, placez l'orange dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Cette procédure permet de se débarrasser de la cire utilisée pour traiter les fruits pour une conservation plus longue. Ensuite, il est lavé et essuyé avec une serviette.Pour obtenir le plus de jus possible, l'orange est pressée avec force entre les paumes ou roulée plusieurs fois sur la table avec pression. Ensuite, le zeste de l'orange est coupé à l'aide d'une râpe fine et le jus est extrait.

Ajouter le zeste et le jus à la purée de potiron et bien mélanger. Le mélange est placé sur des plaques à pâtisserie et séché jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Pastille de potiron aux pommes et au miel

• citrouille – 2 kilogrammes;
• pommes – 2 pièces;
• sucre – 50 grammes;
• miel – 300 grammes;
• racine de gingembre – 0,5 cuillère à café ;
• cannelle – 0,5 cuillère à café;

De la purée de pomme préparée selon une technologie similaire est ajoutée à la masse de citrouille préparée. Ensuite, du sucre, du miel et des épices sont ajoutés à la pâte de fruits et légumes. Tout est soigneusement mélangé et mis à sécher.

Regardez la recette vidéo de la chaîne « Sam Jene » - Pastille de pomme et potiron au jus de raisin

Pastila aux noix

• citrouille – 1,5 kilogrammes;
• miel – 100 grammes;
• sucre – 200 grammes;
• noix – 1,5 tasse;
• citron – 2 pièces.

Le zeste du citron est coupé et le jus en est extrait. Les noix sont pelées et concassées dans un mixeur. Du citron, des noix, du sucre et du miel sont ajoutés à la purée de citrouille. Une fois les cristaux de sucre dispersés, la masse est mise à sécher.

Guimauve à la citrouille et au yaourt

• citrouille – 500 grammes;
• yaourt sucré allégé - 2 pots de 125 grammes ;
• cannelle;
• gingembre.

Des épices et du yaourt sont ajoutés à la purée de citrouille réfrigérée préparée, le tout est soigneusement mélangé et séché.

Pastille de potiron aux blancs d'oeufs montés en neige et citron

• citrouille – 500 grammes;
• protéines de poulet – 2 pièces;
• sucre 500 grammes;
• citron – 1 pièce;
• gélatine – 1 sachet.

Ajoutez le jus de citron et le sucre à la purée de citrouille préparée. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez les blancs d’œufs battus en neige ferme.Sans cesser de remuer, la masse végétale est amenée à une consistance homogène. Dès que la purée augmente de volume, la pièce est placée sur une plaque à pâtisserie pour sécher.

Regardez la vidéo de la chaîne « Vesyoly Smile », qui vous expliquera en détail comment préparer une guimauve diététique à la citrouille