Confiture de pruneaux : façons de préparer un dessert à partir de prunes fraîches et séchées

Comment préparer les pruneaux

La première étape consiste à bien rincer les fruits. Dans ce cas, vous devez traiter chaque fruit séparément avec de l'eau courante tiède. Les pruneaux séchés ne font pas exception.

Les pruneaux frais lavés sont transférés sur une grille pour sécher. Les fruits sont inspectés immédiatement. Les fruits pourris ou très mûrs et trop mous sont écartés de la masse totale.

Si la recette nécessite de dénoyauter, coupez la prune dans le sens de la longueur et retirez les drupes.Pour que la prune contenue dans la confiture ait un aspect complet, la coupe n'est pas très grande et le noyau est retiré à l'aide d'une cuillère à café. Une autre option si la recette demande des moitiés de pruneaux. Dans ce cas, le fruit est divisé en moutures, puis le noyau est retiré.

Les pruneaux séchés prélavés sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent. Si les fruits secs contenaient des graines, alors sous forme cuite à la vapeur, ils sont retirés.

Recettes de confiture

Des pruneaux frais

Avec des os

Un kilo de prunes est lavé. Ensuite, chaque fruit est percé à deux endroits avec un cure-dent. Les pruneaux préparés sont transférés dans une casserole ou une bassine pour la cuisson et saupoudrés de 1,2 kilogramme de sucre. Le bol de nourriture est laissé pendant 8 à 10 heures. A ce moment, la casserole peut être placée au réfrigérateur.

Après le temps imparti, commencez à cuire la confiture. Une prune entière donnera du jus, mais ce sera beaucoup moins que si les fruits étaient coupés en deux, ajoutez donc 100 millilitres d'eau supplémentaires dans le bol.

Faites cuire la confiture à feu doux pendant 5 minutes après ébullition. Ensuite, recouvert d'un chiffon, le récipient est laissé refroidir. Vous ne devez en aucun cas couvrir la casserole avec un couvercle, uniquement avec un chiffon ou une serviette propre.

La masse refroidie est à nouveau bouillie sur le feu (15 minutes) et placée dans des bocaux. Le récipient pour les pièces est pré-stérilisé. En savoir plus sur le processus de stérilisation ici.

Sans pépins

Les moitiés de fruits (1 kilogramme de pulpe) sont versées avec du sirop bouillant. Le sirop est préparé sur la cuisinière en mélangeant du sucre (1,1 kilogramme) et de l'eau (200 millilitres) jusqu'à dissolution complète. Mélangez délicatement les tranches ou secouez-les simplement pour que la base sucrée se répartisse plus uniformément, et laissez reposer 1 heure.

Faites cuire la confiture exactement 7 minutes après l'ébullition du mélange, puis éteignez le feu. Poursuivez la cuisson pendant sept minutes après refroidissement complet. Cela prendra environ 5 à 8 heures.

Après la troisième ébullition, la confiture est conditionnée dans des petits pots et vissée avec des couvercles.

La chaîne « Trouvez votre recette » partage les instructions pour préparer de la confiture avec du cognac et du sucre vanillé

Dans le four

Les pruneaux (2 kilogrammes) sont débarrassés des drupes et saupoudrés de sucre (2,5 kilogrammes). Après trois heures d'infusion, tous les produits sont transférés sur une plaque à pâtisserie à bords hauts ou tout autre récipient résistant à la chaleur. Il est important que les fruits soient disposés assez étroitement, mais pas plus de 2 couches. Vous devez également faire attention à la quantité de jus libérée. S'il est inférieur à 200 millilitres, de l'eau froide ordinaire doit être ajoutée.

Les pruneaux sont saupoudrés de sucre vanillé (1 cuillère à café) et placés au four, chauffés à une température de 150…170ºС. Le temps de cuisson est d'une heure. Pour que le plat cuise plus uniformément, le processus de cuisson est interrompu plusieurs fois pour remuer les prunes.

Dans une mijoteuse

Le sirop est cuit dans une mijoteuse. Pour ce faire, utilisez le mode « Cuisson » ou « Soupe ». Lorsque le sucre (1 kilogramme) est complètement dissous dans l'eau (150 grammes), ajoutez les fruits tranchés. Pour ce faire, les noyaux sont retirés des prunes et la pulpe est coupée en 2 ou 4 parties. Le poids total du fruit (sans les pépins) est de 1 kilogramme.

Le couvercle du multicuiseur n'est pas fermé. Préparez le dessert en utilisant l'un des modes disponibles : « Ragoût » ou « Soupe ». Remuez la confiture périodiquement. Le temps de cuisson total est de 30 minutes.

Sol

Les prunes sont coupées en deux, en retirant immédiatement les noyaux. Ensuite, les tranches sont passées dans un hachoir à viande doté d'une grande section de grille. Du sucre cristallisé est ajouté à la purée de prunes dans un rapport de 1:1.La masse est soigneusement mélangée et laissée au repos pendant 30 minutes en attendant la séparation active du jus. La purée de prunes avec le sucre est placée sur le feu et bouillie pendant 8 à 10 minutes.

Aux pommes

Les pommes (500 grammes) sont coupées en tranches ou en morceaux à peu près de la même taille. Le sirop est bouilli sur la cuisinière à partir de 200 millilitres de sucre et 1,2 kilogramme de sucre. Lorsque le sirop devient transparent, ajoutez les pommes et les pruneaux coupés en deux.

Réduisez le feu à doux et portez le mélange à ébullition. Faites bouillir la confiture pendant 3 minutes maximum, puis faites une pause de huit heures. Re-cuire 10 minutes. Le dessert fini est placé directement du feu dans des bocaux et fermé hermétiquement. Il n'est pas nécessaire de réchauffer la pièce sous une couverture.

À partir de pruneaux séchés

Les pruneaux peuvent être achetés au marché ou en magasin, mais les prunes séchées maison sont tout à fait possibles. Les subtilités de ce processus sont décrites en détail dans notre article.

Moyen facile

Les pruneaux préparés, trempés dans de l'eau bouillante, sont versés avec de l'eau et cuits à feu moyen sous un couvercle pendant une demi-heure. Si les fruits contenaient des graines, il faut d'abord les retirer.

Lorsque les fruits secs sont cuits, ils sont mixés avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse et du sucre est ajouté. Il faut prendre 2 fois moins de sucre que les pruneaux secs. Après 30 minutes (pendant ce temps, le sucre se dissoudra presque complètement), le bol de purée est placé sur le feu et bouilli pendant 5 minutes en remuant constamment.

Aux raisins secs et abricots secs et miel

La couleur et la variété des raisins secs n'ont pas d'importance, l'essentiel est qu'ils soient sans pépins, car il sera impossible de les sélectionner manuellement.

Les fruits secs (200 grammes de chaque type) sont préparés de la même manière que les pruneaux, c'est-à-dire conservés dans de l'eau bouillante avant la cuisson, puis bouillis ensemble pendant 30 à 40 minutes.Pour maximiser la conservation des vitamines, les fruits secs peuvent être cuits à la vapeur dans une mijoteuse ou un bain-marie.

Les abricots secs bouillis, les raisins secs et les pruneaux sont passés dans un hachoir à viande et mélangés avec du miel. Sa quantité est déterminée individuellement, en fonction de l'épaisseur requise de la confiture.

Pour enrichir le goût, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes concassées à la confiture.

Comment conserver la confiture de pruneaux

La confiture avec des graines ne peut pas être conservée longtemps. La durée maximale est de 1 an. Cela est dû précisément à la présence de drupes dans la pièce. Après un stockage prolongé, il commence à libérer des substances pouvant nuire à l'organisme.

La confiture sans pépins de fruits frais est conservée dans n'importe quel endroit sombre et, de préférence, frais pendant pas plus d'un an et demi.

La confiture de pruneaux séchés se conserve au réfrigérateur pendant 2 mois maximum.

La confiture de pruneaux n’est pas la seule préparation savoureuse. Les fruits frais et secs sont également utilisés pour préparer compote, Confiture, Confiture Et purée.