Confiture de pousses d'épicéa : préparer du « miel d'épicéa » pour l'hiver - une recette insolite

Les pousses d'épicéa - « pattes » - sont récoltées en mai-juin. C'est le moment le plus favorable pour se procurer des matières premières. Voir également: confiture de pousses de pin

Mais comme à ce moment-là, les pousses des arbres poussent activement, vous pouvez perdre du temps et les « pattes » se transforment en branches à part entière. Cela ne veut pas dire que vous n'aurez plus rien pour l'hiver, mais simplement que vous devrez utiliser ma recette pour faire de la confiture d'épicéa.

Placez les « pattes » d’épicéa dans une casserole d’eau froide. L'eau doit recouvrir les aiguilles d'environ 1 à 2 cm.

Placez la poêle sur le feu et faites cuire les pousses d'épicéa pendant 25 à 30 minutes à feu doux.

Retirez la casserole du feu, fermez-la avec un couvercle et laissez infuser 8 à 10 heures.

Ensuite, nous regardons les « jambes ». Si les pousses collectées ne dépassent pas 2-3 cm, vous pouvez alors faire de la confiture avec elles. S'il y a plus de pousses, il est préférable de les supprimer. Ils ont déjà mis tout ce dont ils ont besoin dans le bouillon, mais il sera très difficile de les mâcher.

Filtrez le bouillon et ajoutez-y du sucre à raison de 1 kg de sucre pour 1 litre de bouillon.

Faites bouillir la décoction d'épicéa jusqu'à ce qu'elle devienne du miel et n'oubliez pas de remuer. Si le sucre brûle, le « miel » acquerra une amertume inutile.

Vérifiez l'état de préparation du miel d'épicéa en déposant une goutte sur une assiette réfrigérée.

Si la confiture est suffisamment épaisse, versez-la dans des petits pots stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles.

Vous pouvez conserver la confiture de pousses d'épinette dans un endroit frais et sombre jusqu'à 18 mois.

Comment faire de la confiture à partir de pousses d'épicéa, regardez la vidéo :