Confiture de myrtilles : les meilleures recettes - comment faire de la confiture de myrtilles à la maison

Vous pouvez en savoir plus sur l'apparence de la baie, ses lieux de croissance et ses propriétés bénéfiques. dans le matériel sur notre site Web.

Comment préparer les baies

Les fruits récoltés sont triés des débris, des brindilles et des feuilles. Placez les baies dans une passoire puis placez-la dans une grande casserole d'eau fraîche. L'eau est changée et la procédure est répétée 2 à 3 fois supplémentaires. La méthode standard de lavage sous le robinet ne convient pas dans ce cas, car les myrtilles peuvent se désagréger sous la pression de l'eau.

Les baies propres sont laissées pendant 15 à 20 minutes dans une passoire, permettant au liquide restant de s'écouler complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez étaler les myrtilles en une seule couche sur une serviette en papier, mais, à notre avis, cela n'est pas nécessaire.

Recettes pour faire de délicieuses confitures

L'option la plus simple et la plus rapide

Tout d’abord, faites bouillir le sirop. Pour le préparer, prenez un verre d'eau et 7 verres de sucre. Les ingrédients sont mélangés et bouillis sur la cuisinière pendant 5 à 7 minutes. Placez 5 tasses de myrtilles dans la solution bouillante. Les baies sont prélavées, triées et séchées.

Faites cuire la confiture à feu moyen pendant un quart d'heure. Remuez constamment le mélange pour que les baies cuisent plus uniformément et écumez la mousse avec une cuillère.

Pendant que le poêle fonctionne, préparez les bocaux pour les tordre. Ils sont d'abord lavés puis stérilisés à la vapeur. En plus du traitement à la vapeur, les bocaux peuvent être stérilisés au micro-ondes, au four ou au lave-vaisselle. Lire plus de détails ici.

Emballez la confiture immédiatement après avoir éteint le feu. La confiture chaude dans les bocaux est recouverte de couvercles et, après refroidissement, elle est placée au sous-sol ou au réfrigérateur.

Cinq minutes

Pour cette confiture, vous n'avez besoin que de baies et de sucre en proportions égales. Placez les myrtilles dans un bol ou une poêle à fond large (vous pouvez également utiliser une poêle à bords hauts) et saupoudrez de sucre. Secouez légèrement le bol, couvrez-le avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Pendant ce temps, la baie donnera beaucoup de jus, le sucre se dissoudra partiellement et la myrtille elle-même sera presque complètement immergée dans le sirop sucré.

Trempées dans leur propre jus confit, les myrtilles nécessitent très peu de temps de cuisson, littéralement 5 minutes après ébullition. La confiture de cinq minutes, grâce à l'ébullition rapide des baies, conserve le maximum de vitamines.

Confiture épaisse

Les myrtilles (1 kilogramme) sont recouvertes de 1,5 kilogramme de sucre et les baies sont écrasées au presse-purée. Ils ne font pas trop d’efforts, l’essentiel est qu’au moins 1/3 des baies aient leur intégrité brisée.La casserole avec les aliments est mise de côté pendant une demi-heure pour permettre aux jus de se séparer.

Après cela, commencez à cuisiner. Pour faire une confiture épaisse de myrtilles, n'ajoutez pas d'eau aux baies, mais faites cuire 15 à 20 minutes à la puissance de chauffe minimale du brûleur.

La chaîne India Ayurveda vous expliquera en détail comment préparer de la confiture de myrtilles sauvages ou du jardin.

Confiture "en direct"

Pour préserver les substances bénéfiques de la baie, il est complètement évité de faire bouillir les myrtilles sur le feu. Il est moulu avec du sucre en proportions égales et congelé. Pour broyer les fruits, utilisez un mixeur, un hachoir à viande ou un presse-purée en bois. Pour la congélation, vous pouvez utiliser des récipients en plastique de qualité alimentaire ou des récipients de congélation jetables spéciaux.

À partir de myrtilles surgelées

Si vous avez récolté beaucoup de myrtilles et que certaines d'entre elles ont été conservées au congélateur, en hiver, lorsque vous avez plus de temps libre, vous pouvez faire de la confiture à partir de baies congelées.

Découvrez les méthodes et les options pour congeler vous-même les myrtilles. ici.

Lors de la préparation de la confiture, les myrtilles sont placées dans du sirop de sucre bouillant sans décongélation. Il est bouilli avec 150 millilitres d'eau et 1,2 kilogramme de sucre. Vous aurez besoin de 1 kilogramme de baies congelées. Le temps de cuisson après ébullition est de 15 minutes.

Avec de la gélatine

Cette confiture peut être appelée confiture-gelée. Il s'avère avoir une consistance très molle. Pour préparer, vous aurez besoin de myrtilles fraîches - un demi-kilo, 25 grammes de gélatine comestible, 700 grammes de sucre et le jus d'un demi citron. Le jus de citron fraîchement pressé peut être remplacé par le produit fini « Jus de Citron », vendu en magasin.

Les myrtilles sont versées avec de l'eau afin que les fruits soient complètement immergés dans le liquide, mais n'y flottent pas.À feu moyen, porter les myrtilles à ébullition et cuire 2 minutes maximum. Les baies mûres ainsi que le bouillon sont placés sur un tamis. Les myrtilles sont frottées sur une grille et le gâteau est infusé en thé.

Pendant que le jus de myrtille refroidit, diluez la poudre de gélatine dans deux cuillères à soupe d'eau bouillie froide. La masse de gélatine est introduite dans les baies légèrement refroidies et le tout est soigneusement mélangé. Ajoutez ensuite le jus d'un demi citron ou 2 cuillères à soupe du produit fini. La masse est à nouveau filtrée pour s'assurer qu'il n'y a pas de morceaux de gélatine non dissous ou de graines de citron introduites accidentellement.

Au stade final, la confiture est conditionnée dans de petits pots propres, qui n'ont pas besoin d'être stérilisés au préalable. Dans cette recette, la pièce est entièrement stérilisée au bain-marie. Les détails de ce processus et le temps de stérilisation des canettes de différentes tailles sont décrits Ici.

Comment diversifier la confiture

Dans toutes les recettes présentées, vous pouvez combiner les myrtilles avec d'autres baies. Les fraises des bois, les framboises ou les myrtilles sont les meilleures. Ils remplacent partiellement la quantité initiale de myrtilles.

La cannelle moulue, le sucre vanillé ou la poudre de gingembre sont utilisés comme épices. Lors de la préparation de la confiture, des bâtons de cannelle sont également placés dans la poêle, mais les épices doivent être retirées avant de les emballer dans des bocaux.

Comment stocker la pièce

Il n'y a pas de secrets particuliers pour conserver la confiture de myrtilles. La préparation traitée thermiquement est conservée sous terre ou au sous-sol pendant 1 an maximum, et la confiture vivante est conservée au congélateur. La durée de conservation des produits surgelés est de 8 à 10 mois.

En plus de la confiture de myrtilles, délicieux guimauve, le plus tendre purée et cuisiner une variété de compotes.