Confiture de cornouiller : façons de préparer un dessert sain avec et sans graines - comment faire de la confiture de cornouiller pour l'hiver

Préparation des baies

Le cornouiller doit être trié et lavé avant utilisation. Lors du tri, les spécimens pourris sont rejetés et la tige est également retirée. Pour faire de la confiture de fruits entiers, il est préférable de prendre des baies moyennement mûres et d'envoyer celles légèrement trop mûres pour les broyer avec du sucre. Il est préférable de ne pas utiliser de cornouiller non mûr, sinon le plat fini s'avérera trop acide. Ces fruits peuvent être placés séparément dans un sac en papier et après quelques jours, les baies mûriront.

Pour que le cornouiller absorbe rapidement le sirop de sucre et cède son jus à la confiture, les baies sont percées avec un cure-dent. S'il y a beaucoup de baies, les femmes au foyer ingénieuses utilisent un appareil fait maison. Les petits clous sont enfoncés sur une planche plate mesurant environ 10 x 10 centimètres.Un clou mesure environ 1 à 1,5 centimètres carrés. Le résultat est une sorte de peigne épineux. Placez les baies de cornouiller sur une assiette plate et commencez à les piquer sur un « peigne ». Après cela, les fruits endommagés sont retirés et transférés dans un récipient de cuisson.

Pour les options de confiture de cornouiller sans pépins, retirez les graines en les pressant hors des baies avec le fond d'un verre ou d'une cuillère.

Recettes de délicieuses confitures de cornouiller

Avec des os et bouilli quatre fois

Le cornouiller (1 kilogramme) est percé et placé dans un sirop bouillant préparé à partir de 200 millilitres d'eau et 1200 grammes de sucre. Une fois que la confiture commence à bouillir, éteignez le feu. Couvrir le bol avec un chiffon propre et laisser refroidir pendant 5 à 10 heures. La masse refroidie est à nouveau chauffée presque jusqu'à ébullition et éteinte. Cela se fait quatre fois. Après le dernier chauffage, la confiture est bouillie pendant 2 minutes maximum et immédiatement versée dans stérilisé conteneurs.

Remuez très soigneusement la confiture de cornouiller pour que les baies ne se désagrègent pas. C’est encore mieux de simplement secouer le bol de confiture.

Une méthode rapide avec des graines

La confiture de cornouiller peut être préparée relativement rapidement en utilisant une technologie différente. Un kilo de baies est versé avec du sirop sucré bouillant. Pour le préparer, 1,5 kilogramme de sucre sont dissous dans un verre d'eau.

Le cornouiller est infusé dans une base sucrée pendant 8 à 10 heures puis mis au feu. Faire bouillir la confiture pendant 10 minutes et verser dans des récipients.

Cette confiture s'avère assez liquide, mais le processus de cuisson fait gagner beaucoup de temps.

Regardez une vidéo de Nikolai Pomilyayko sur la préparation de confiture de cornouiller avec blanchiment préalable des baies

Sans pépins

Les baies (2 kilogrammes) sont pelées et saupoudrées de sucre.Vous avez besoin de 2,5 kilogrammes de sable. Il est préférable d'ajouter du cornouiller en couches, cela facilitera le mélange. Il n’est pas nécessaire de mélanger vigoureusement les fruits. L'essentiel est qu'ils soient complètement enveloppés de sucre.

Le cornouiller confit est laissé plusieurs heures pour permettre aux baies de libérer leur jus. Il est préférable de les laisser toute la nuit, car les fruits hésitent à partager leur jus.

Une fois que le jus apparaît au fond de la casserole, mettez-le sur le feu. La chaleur doit être minimale pour que le sucre se dissolve lentement. La confiture est constamment remuée et, une fois les cristaux complètement dissous, ils sont placés dans des bocaux.

Sol

Un kilogramme de cornouiller semé est passé dans un hachoir à viande. Il est préférable d'utiliser un maillage avec de gros trous. Cela facilitera grandement la torsion des baies.

Les baies roulées sont saupoudrées de sucre. Vous en aurez besoin de 1,2 kilogramme. La confiture est mélangée et un poêle est placé dont le chauffage est réglé au minimum.

Cuire le mélange pendant 3 minutes après ébullition. Une fois la confiture complètement refroidie, la cuisson de trois minutes est répétée et le dessert fini est immédiatement transféré dans des bocaux pour être roulé.

Confiture de cornouiller vivant

Vous pouvez préserver au maximum les propriétés curatives des baies en préparant de la confiture « vivante ». Pour ce faire, le cornouiller préparé (n'importe quelle quantité), débarrassé des graines, est broyé dans un hachoir à viande ou haché avec un mélangeur. Le sucre est ajouté selon votre goût. Le rapport moyen sucre/cornouiller est de 1:1. Si le goût aigre de la confiture vous déroute, ajoutez un peu plus d'édulcorant.

Cornouiller aux pommes

Pour faire de la confiture, vous pouvez prendre des pommes de n'importe quelle variété, y compris le ranetki. À propos, un large choix de recettes de confiture de pommes du paradis a été rassemblé dans notre article, dont nous recommandons vivement la lecture.

La préparation préliminaire des pommes est simple : les fruits sont lavés, débarrassés des pépins et coupés en tranches arbitraires. Il est préférable que la taille des morceaux de pomme soit environ deux fois celle d'une baie de cornouiller. Le cornouiller peut être cuit avec ou sans graines.

Les ingrédients préparés sont cuits séparément les uns des autres. Pour ce faire, versez un kilo de fruits de cornouiller avec ½ partie de sirop bouillant. Le sirop est préparé à partir de 3 kilogrammes de sucre et 500 millilitres d'eau. Les baies sont bouillies pendant 2-3 minutes et laissées infuser. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle.

Versez la deuxième partie du sirop dans des tranches de pommes (1 kilogramme) et faites-la bouillir à feu moyen pendant 5 minutes. Après avoir conservé la confiture sous un torchon propre pendant 8 à 10 heures, poursuivez la cuisson du dessert.

Mélangez les pommes avec le cornouiller et, en remuant doucement, faites chauffer (bouillir) sur le feu pendant encore 5 minutes.

La confiture de pomme et de cornouiller bouillante est placée dans des bocaux et recouverte de couvercles.

La chaîne Google GnBob présente une autre option : avec des pommes, du gingembre et de la cannelle. Dans ce cas, un micro-ondes est utilisé pour faire de la confiture.

Dans une mijoteuse

Le dessert au cornouiller peut également être préparé dans une mijoteuse. Pour ce faire, utilisez le programme « Ragoût » ou « Soupe ». Placez les baies (3 tasses) au fond du bol, ajoutez immédiatement le sucre (3 tasses) et 200 millilitres d'eau. Les produits sont légèrement mélangés et l'appareil est réglé sur le mode de cuisson approprié. Le couvercle n'est pas fermé.

Au bout d'une demi-heure, la confiture de cornouiller est prête. Pour garantir une cuisson plus uniforme des fruits, la confiture est remuée plusieurs fois pendant la cuisson.

Comment conserver la confiture de cornouiller

La préparation hivernale de baies aigres se conserve parfaitement tout l'hiver dans une pièce sombre et fraîche ou au réfrigérateur. L'exception est la confiture de cornouiller « vivante ».Il peut être conservé dans le compartiment principal du réfrigérateur pendant 3 mois maximum. Une autre option est la congélation. La pièce est disposée dans de petits récipients en plastique et envoyée au froid. Sous cette forme, la confiture peut être conservée de 1 à 1,5 an.

La confiture n'est pas le seul produit pouvant être fabriqué à partir de cornouiller. Des fruits utiles sont également utilisés pour préparer confitures Et compotes.