Confiture de groseille rouge : les recettes les plus délicieuses - comment faire de la confiture de groseille rouge pour l'hiver

Comment préparer les baies

Achetés auprès des grands-mères au marché ou récoltés dans leur propre jardin, les fruits nécessitent un pré-traitement simple. Les baies sont d'abord triées. Lors du tri, les spécimens pourris et les fruits dont la peau est endommagée par les maladies sont éliminés. Le plus souvent, les baies sont sensibles à l'oïdium.Ces baies ont un aspect mûr, mais sont recouvertes d'une épaisse couche gris foncé sur le dessus. La plaque, bien sûr, peut être nettoyée, mais nous déconseillons tout de même d'utiliser de telles groseilles à maquereau pour les préparations hivernales.

Les baies triées sont nettoyées en coupant les queues des deux côtés avec des ciseaux à ongles pointus ou des pinces.

Au stade final, les groseilles sont lavées et séchées sur une serviette ou une serviette en papier.

La confiture est également préparée à partir de groseilles surgelées. Dans ce cas, un prétraitement est effectué avant congélation, c'est-à-dire que le produit est conservé au congélateur, déjà lavé et nettoyé. Les méthodes de congélation des groseilles à maquereau sont décrites en détail dans notre article.

Recettes de confiture de groseille

Cuisson des fruits entiers au sirop

Le sirop est composé de deux verres d'eau propre et d'un kilogramme de sucre. Placez un kilo de groseilles rouges dans le fond et faites bouillir pendant 5 minutes. Faites bouillir les baies pendant 5 minutes, puis éteignez le feu. La confiture est infusée, recouverte d'une serviette propre, pendant 8 à 10 heures, puis bouillie à nouveau pendant 20 minutes.

Conseil: Pour éviter que les baies ne se déforment, secouez périodiquement le bol de nourriture lors du mélange et choisissez un récipient de cuisson à fond large.

La confiture finie est placée dans des bocaux. Pour prolonger la durée de conservation du produit, le récipient est pré-stérilisé. Pour obtenir des conseils sur la stérilisation des bocaux vides, lisez Ici.

Aux groseilles rouges concassées

Un kilogramme de groseilles mûres est haché avec un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez un kilo de sucre et mélangez bien le tout. La préparation de confiture est laissée dans un endroit tiède pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la baie donnera du jus et le sucre se dissoudra partiellement.

Avant la cuisson, ajoutez un verre d'eau à la masse épaisse.En remuant constamment, faites bouillir la purée de groseille pendant 10 minutes. Une fois la masse complètement refroidie, le bol de baies est remis sur le feu et prêt pendant encore 15 minutes.

Lors de la cuisson d'une telle confiture, il est très important d'éviter que les baies ne brûlent, c'est pourquoi la préparation est constamment surveillée, armée d'une cuillère ou d'une spatule en bois.

La chaîne « Recettes de Lirin Lo » vous propose sa propre version de la préparation du dessert à la groseille

Cinq minutes de fruits rouges

Un kilogramme de groseilles à maquereau est traité selon le schéma indiqué ci-dessus. Les fruits sont placés dans du sirop de sucre bouillant (1,2 kilogramme de sucre et 3 verres d'eau). Faites cuire le mélange à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, retirez la confiture du feu et couvrez-la d'un chiffon en coton propre. La pièce est laissée sous cette forme pendant au moins 10 heures. Les groseilles à maquereau doivent être soigneusement trempées dans le sirop.

La baie translucide, une fois le temps écoulé, est à nouveau envoyée au poêle. La pièce est à nouveau bouillie pendant 5 minutes, puis immédiatement mise dans des bocaux.

Aux feuilles de cerisier

Pour un kilo de groseilles rouges mûres, prenez 10 feuilles de cerisier, 1,3 kilos de sucre et 2 verres d'eau.

Les baies sont pelées et coupées en deux. Les tranches sont saupoudrées abondamment de sucre et des feuilles de cerise y sont ajoutées. La masse est soigneusement mélangée et laissée pendant 2-3 heures. Avant la cuisson, les feuilles de cerisier sont enlevées, elles ont perdu leur arôme.

Faites cuire la confiture pendant 15 minutes en remuant constamment et en enlevant les grumeaux de mousse de la surface. La confiture de groseille finie est conditionnée dans des bocaux en verre et vissée avec des couvercles ébouillantés avec de l'eau bouillante.

Aux feuilles de groseille

Une autre option consiste à prendre les feuilles du groseillier mère au lieu des feuilles de cerisier. L'essentiel ici est que les verts soient exempts de signes de dommages et de maladies.

10 feuilles de groseille sont ajoutées à la purée d'un kilo de fruits rouges mélangés à la même quantité de sucre.

La masse est infusée pendant plusieurs heures, puis envoyée au feu en ajoutant 1,5 tasse d'eau propre. Après ébullition, faites cuire la confiture pendant 10 minutes. Avant de conditionner le dessert fini dans des bocaux, les feuilles de groseille sont retirées.

Regardez la vidéo de Natalya Musina avec des instructions étape par étape pour préparer de la confiture

Aux oranges

Pour un kilo de groseilles rouges, prenez 3 grosses oranges. Les agrumes sont lavés au pinceau, puis le zeste de l'un d'eux est retiré avec une râpe fine. Ensuite, tous les fruits sont pelés et divisés en tranches. En même temps, retirez toutes les graines et, si possible, les fibres blanches denses.

Ensuite, les baies, les morceaux de fruits et les zestes sont passés dans un broyeur fin. La purée obtenue est mélangée à 1,5 kilogramme de sucre et infusée à température ambiante pendant une demi-heure.

Faites cuire la confiture en trois fois. Pour ce faire, portez à ébullition la masse de fruits et de baies sur la cuisinière, mélangez bien et retirez du feu. La prochaine étape du traitement thermique a lieu après 5 à 6 heures, lorsque la confiture est complètement refroidie. La troisième et dernière soudure est réalisée après le même délai. La durée d'ébullition de la confiture à chaque étape est de 1 à 2 minutes.

Vous pouvez également retrouver la recette dans notre article confiture impériale de groseilles noires.

Au micro-ondes

Pour cuisiner, choisissez des plats résistants à la chaleur et à bords hauts. On y ajoute 200 grammes de baies mûres et la même quantité de sucre. Ajoutez 150 millilitres d'eau propre aux produits principaux et couvrez le récipient avec un couvercle avec un trou pour que la vapeur s'échappe.

Faites cuire la confiture pendant 20 minutes à puissance moyenne du micro-ondes. Pendant ce temps, le dessert est remué trois fois.Le plat fini est transféré dans un pot stérile pour être conservé pour l'hiver.

La facilité de préparation d'un dessert au micro-ondes a ses inconvénients. Le principal est l’impossibilité de cuisiner de la confiture en grande quantité.

De groseilles à maquereau surgelées

Le sirop est bouilli dans une casserole. Pour le préparer, 200 millilitres d'eau sont mélangés à 600 grammes de sucre. Après avoir fait bouillir et dissous tous les cristaux, ajoutez des groseilles rouges surgelées (500 grammes) à la base. Faites cuire la confiture 20 minutes après ébullition.

Fruits partenaires

La confiture de groseille peut être cuisinée en combinaison avec d'autres baies et fruits. Les bons alliés des groseilles rouges sont le cassis, les framboises, les mûres et les pommes. Le goût d'une confiture à base d'une baie très sucrée peut être équilibré en ajoutant du jus de citron fraîchement pressé à la préparation.

Comment conserver la confiture de groseille

Le dessert sucré se conserve à merveille dans une cave ou une cave pendant un an. Cependant, une préparation aussi savoureuse ne se conserve pas aussi longtemps et est généralement consommée, en fonction du nombre de pots préparés, dans les deux premiers mois.

En plus de la confiture, d'autres préparations hivernales sont à base de groseilles. Le plus populaire d'entre eux Confiture, Confiture, pâte Et sirop.