Confiture de pétales de pivoine - une recette insolite de confiture de fleurs

Le rapport des ingrédients est très approximatif. Après tout, chaque femme au foyer est guidée par ses propres goûts et par ce qu'elle a sous la main. Rapport approximatif :

• 200 grammes de pétales de pivoine ;
• 200 grammes d'eau (la même quantité que les pétales) ;
• 400 grammes de sucre (deux fois plus que de l'eau) ;
• 1 citron ou 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Il est préférable de récolter les pétales de pivoine le matin, avant que le soleil ne les ait encore fait frire. Les pivoines de toutes variétés, couleurs et tailles conviennent à la confiture. Bien sûr, si vous voulez de la confiture rose, choisissez des fleurs bordeaux éclatantes.

Pendant la cuisson, la majeure partie de la couleur disparaîtra, ne laissant qu'une agréable teinte rose. Les pétales blancs donnent une confiture incroyablement belle. Comme s'il s'agissait d'une nourriture de conte de fées pour les elfes. Mais je m'éloigne du sujet, revenons au jam.

Il existe deux façons de préparer une fabuleuse confiture de pétales de pivoine.

Méthode 1

Cueillez les pétales des fleurs. Certaines personnes préfèrent les laver, mais cela s'applique plus probablement aux fleurs achetées dans un magasin ou chez les grands-mères au marché. Si ce sont vos pivoines, vous savez déjà qu’elles sont exemptes de produits chimiques et de poussière.

Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre.

Versez les pétales dans le sirop bouillant, versez le jus de citron et faites-les bouillir pendant 7 à 10 minutes.

Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et retirez-la du feu.

Les pétales doivent infuser pendant 24 heures. Le lendemain, remettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes.

Après cela, vous pouvez mettre la confiture de pivoine dans des petits pots stérilisés avec des couvercles bien ajustés.

Méthode 2

Le rapport des ingrédients est le même.

Mettez les pétales de fleurs dans une casserole et saupoudrez-les de sucre. Pressez légèrement les pétales et laissez-les reposer 1 heure pour libérer le jus.

Versez le jus de citron et l'eau dans les pétales et placez la casserole sur le feu. Après ébullition, faites cuire les pétales environ 20 minutes à feu très doux.

Lorsque la confiture épaissit suffisamment, mettez-la dans des petits pots et fermez les couvercles.

La confiture de pivoine résiste bien au stockage à long terme. Il est parfait pour les desserts et la préparation de boissons. Le seul problème c'est qu'il n'y en a jamais assez.

Comment faire de la confiture de pivoine « froide », sans cuisson, regardez la vidéo :