Confiture de fraises des bois : secrets de cuisine - comment faire de la confiture de fraises maison

La préparation la plus courante à base de cette baie est la confiture de fraises. Un vase avec une telle délicatesse ravira n'importe quel membre de la famille lors d'un goûter, et la bouillie de semoule, aromatisée avec une cuillerée de baies bouillies dans un sirop sucré, fera du petit-déjeuner d'un enfant le plus délicieux.

Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés bénéfiques des fraises des bois ici.

Règles de collecte et de prétraitement

Bien entendu, les fraises des bois sont assez difficiles à cueillir. Plus précisément, il est facile à assembler, mais cela prend beaucoup de temps. Si vous avez quand même réussi à résister à l'envie de manger toute la récolte directement dans la forêt, vous pouvez alors préparer une délicieuse confiture à partir des baies récoltées.

Ainsi, les règles de base pour la collecte et la transformation des fraises :

1. Les baies doivent être cueillies en forêt de fin juin à mi-juillet. Parallèlement, des fraises fraîches peuvent être trouvées sur les marchés locaux.
2. Le récipient de collecte doit être petit, de préférence avec un fond large. Cela protégera les baies de la déformation.
3. Vous pouvez rapporter quelques feuilles vertes de fraisier de la forêt. Une fois cuits, ils donneront au dessert une note aromatique particulière.
4. Vous devez commencer à cuire la confiture immédiatement après la cueillette, jusqu'à ce que les baies deviennent aigres.
5. Avant la cuisson, les fraises sont lavées abondamment à l'eau froide. Pour ce faire, baissez une passoire avec les baies dans une casserole remplie à ras bord et secouez autant de fois que possible. Lorsque les débris et les petites feuilles remontent à la surface, la couche supérieure d'eau contaminée est drainée et la passoire contenant les baies est retirée.

Recettes de confiture de fraises

Cuisiner au sirop

Cette option peut être qualifiée de classique. Dans le plat fini, les baies conservent leur forme.

Ainsi, pour mettre en œuvre cette recette, vous avez besoin d'un demi-kilo de fraises fraîches, denses (non détrempées), 200 grammes de sucre et 100 millilitres d'eau.

L'eau est combinée avec du sucre cristallisé et bouillie à feu moyen jusqu'à consistance lisse. Dès que le sirop devient transparent, ajoutez les fraises dans la marmite.

En secouant les baies (sans remuer), assurez-vous que les fraises soient complètement immergées dans le sirop. Faites cuire la confiture pendant 7 minutes. Ensuite, refroidissez la masse en la recouvrant d'une serviette propre.

Après 6 à 8 heures, la cuisson continue. Pour ce faire, la préparation sucrée est chauffée lentement et bouillie, en secouant de temps en temps, pendant encore 7 minutes.

La confiture finie est placée dans des petits pots ou des gobelets en verre avec un couvercle à visser. Avant de remplir le récipient de confiture, celui-ci est stérilisé. Notre sélection vous aidera à choisir la méthode qui vous convient le mieux pour stériliser les bocaux. des articles.

La chaîne « Cuisinons » a préparé pour vous une instruction vidéo pour réaliser de la confiture de fraises

Cinq minutes sans ajouter d'eau

500 grammes de baies fraîches sont saupoudrées de 1,5 verre de deux cents grammes de sucre. Il est préférable de le faire en couches à la fois, afin de ne plus blesser les fraises. Les fruits confits sont placés au réfrigérateur pendant 2-3 heures, mais la meilleure option est de laisser les baies tranquilles toute la nuit. Pendant ce temps, le sucre va tirer une grande quantité de jus des baies, ce qui sera suffisant pour une version express de la confiture.

Le nom « Five Minute » est directement lié au temps de traitement thermique des fraises. Cependant, il convient de garder à l'esprit que le compte à rebours doit commencer à partir du moment où la masse de baies bout.

Après cinq minutes d'ébullition, la confiture de fraises est versée dans des pots propres et préparés et fermée avec des couvercles stériles. « Five Minute » n'est pas destiné au stockage à long terme.

Instructions pour préparer une confiture de fraises de cinq minutes ici.

Avec de l'acide citrique

500 grammes de fraises des bois sont saupoudrés de sucre (400 grammes) et laissés 3 heures. Si beaucoup de jus a été libéré et que la baie est complètement immergée dans le sirop, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau supplémentaire. Sinon, 50 à 100 millilitres supplémentaires d'eau propre sont ajoutés à la pièce.

Après 6 à 8 heures, poursuivez la cuisson du dessert. Faites bouillir la confiture pendant 10 minutes puis ajoutez une solution d'acide citrique. Pour ce faire, dissolvez 1/3 cuillère à café de poudre dans une cuillerée d'eau bouillie tiède. Le conservateur transparent est versé dans la confiture et laissé mijoter à feu doux pendant encore une minute.

Cette préparation se conserve un an à température ambiante.

Une recette étape par étape pour faire de la confiture de fraises avec du jus de citron est présentée dans notre article.

Confiture moulue

Cette préparation est très pratique pour accompagner des crêpes ou des crêpes. Les baies (un demi-kilo) sont broyées dans un mixeur puis du sucre est ajouté. Il vous faut au moins deux verres. Si un goût sucré et écoeurant n'est pas votre truc, vous pouvez ajouter un peu moins de sucre cristallisé.

Faites bouillir la pâte pendant 20 minutes, puis enveloppez-la bien dans des bocaux stériles.

Regardez une vidéo de la chaîne « Simply Tasty » sur la préparation des fraises pour l'hiver

Pas de cuisine

Une excellente façon de préserver le goût des baies fraîches est de faire de la confiture « vivante ». Pour ce faire, les fraises sont écrasées dans des proportions égales avec du sucre dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Ce dessert est conservé au congélateur et, si nécessaire, décongelé lentement dans le compartiment principal du réfrigérateur.

Aux framboises sauvages

Toutes les baies sauvages sont très aromatiques, le meilleur partenaire des fraises est donc la framboise. Pour faire de la confiture, prenez 500 grammes de fraises des bois et de framboises aromatiques. Les baies sont saupoudrées en couches d'un kilogramme de sucre. Au bout de 30 minutes, les fruits sont mélangés. Après 2 heures, la pièce est incendiée.

Faites bouillir la confiture en une seule fois pendant 20 minutes maximum, puis mettez-la dans des bocaux pré-préparés.

Aux myrtilles

Un verre de myrtilles fraîches et un verre de fraises des bois sont placés dans du sirop de sucre bouillant. La base est préparée à partir de 100 millilitres d'eau et 300 grammes de sucre semoule.

Faites cuire la confiture à feu doux en remuant continuellement et en écumant la mousse avec une cuillère. La préparation du plat est déterminée par une goutte de sirop déposée sur une soucoupe réfrigérée. La goutte doit conserver sa forme et ne pas s'étendre. En moyenne, le dessert est considéré comme prêt en 15 à 20 minutes.

Confiture de fraises dans une mijoteuse

Placez deux verres de baies dans un bol multicuiseur et ajoutez la même quantité de sucre.A l'aide d'une cuillère en bois ou en silicone, mélangez délicatement les fruits puis laissez infuser deux heures.

Avant d'allumer l'appareil pour faire de la confiture, ajoutez 150 millilitres d'eau aux fraises confites.

Préparez le dessert en utilisant le mode « Ragoût ». Le couvercle du multicuiseur n'est pas fermé et la masse est remuée toutes les 15 minutes. Une heure de travail du commis de cuisine - et la confiture est prête !

Méthodes de stockage des pièces

La confiture de fraises est sans prétention. Il peut être conservé comme des préparations ordinaires au sous-sol ou au réfrigérateur. La seule exception est la confiture crue. Il peut être conservé au congélateur pendant 8 mois maximum.

En plus de la conservation sous forme compotes et confiture de fraises des bois séché Et geler. Ces informations peuvent également vous intéresser.