Confiture de chicouté : les meilleures recettes maison

Comment préparer des mûres pour faire de la confiture

Après la récolte, les fruits sont soigneusement triés et lavés abondamment à l’eau fraîche. Beaucoup de gens ne lavent pas les chicoutés, justifiant cela en cueillant des baies dans des endroits respectueux de l'environnement, mais en les triant uniquement des ordures et des baies pourries. Le droit de choisir en la matière n’appartient qu’à vous.

Si vous choisissez toujours l'option de pré-laver les baies, notamment celles achetées sur le marché, faites-le dans une grande casserole avec de l'eau froide. Ensuite, les mûres sont jetées dans une passoire ou un tamis et les fruits peuvent sécher complètement. Certains ont recours au séchage des baies avec des serviettes en papier ou en coton, en les étalant sur une surface plane en une seule couche.

Si la confiture est préparée à partir de fruits surgelés, aucun prétraitement n'est requis. La confiture est préparée à partir de baies congelées sans les décongeler.

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Comment faire de la confiture de chicouté

Confiture de baies entières

Ingrédients principaux : chicouté - 1 kilogramme, sucre - 1,2 kilogrammes, eau (de préférence purifiée ou en bouteille) - 1,5 tasse.

La première étape consiste à faire bouillir le sirop. Le sucre est mélangé avec de l'eau et le mélange est bouilli après 5 minutes d'ébullition.

Ensuite, placez les baies préparées dans la base chaude et mélangez très soigneusement la masse. La meilleure option est d'abandonner complètement les cuillères et les spatules et de secouer le récipient de cuisson pour mélanger les baies dans le sirop.

Après ébullition, faites cuire la confiture pendant 20 minutes. Pendant ce temps, vous devez remuer la confiture au moins 5 fois.

Le plat fini, bouillant, est versé dans des bocaux. Le récipient doit être stérilisé. Les subtilités de ce processus sont décrites ici.

Les pots contenant la préparation sont fermés avec des couvercles et rangés pour le stockage.

Cinq minutes de chicouté

Un kilogramme de baies est versé dans du sirop bouillant (1 verre d'eau et 1 kilogramme de sucre). Faites bouillir la confiture pendant exactement 5 minutes, puis réservez le bol de confiture de chicouté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Pendant ce temps, les baies seront saturées de sirop et lui donneront leur jus.

Lors de la cuisson suivante, la masse est bouillie pendant encore 5 minutes, puis la confiture est immédiatement versée dans des bocaux.

La chaîne « Alexey&Galina Ts » partage sa recette de cinq minutes

Au four avec du sucre en poudre

Un kilo de fruits est disposé en une ou deux couches dans un large plat résistant à la chaleur. Un plat allant au four rectangulaire convient bien pour cela. Un demi-kilo de sucre en poudre est saupoudré abondamment sur les mûres. Les baies confites sont placées dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Temps de traitement thermique 20 minutes. Après cela, le moule est retiré et les baies sont mélangées avec une spatule en bois. Encore 5 minutes au four, et la confiture est conditionnée en bocaux.

Confiture-gelée

Les mûres (500 grammes) sont placées dans de l'eau bouillante (150 millilitres) et légèrement mijotées. Littéralement 5 minutes. Ensuite, les baies sont jetées sur un tamis et broyées, les libérant des graines. Le jus épais obtenu est reversé dans l'eau dans laquelle les baies ont été bouillies.

Il est temps d'ajouter du sucre. Il vous en faut 1,5 kilogramme. Pour que la confiture épaississe, placez-la sur le feu et faites bouillir au moins 20 minutes. Lorsque le sirop de chicouté commence à couler de la cuillère en un mince filet continu, vous pouvez éteindre le feu et verser la confiture dans des bocaux.

Cette confiture aura une consistance gélatineuse après refroidissement. En ajoutant plus d'eau, vous pouvez faire cuire du sirop de chicouté. Pour plus de détails sur la préparation du sirop à partir de baies, de feuilles et de sépales de chicouté, lisez Ici.

Avec du vin blanc et du jus de citron

La confiture de chicouté additionnée de vin blanc et de jus de citron acquiert un goût inhabituel.

Un kilogramme de chicouté est versé avec le jus d'un citron fraîchement pressé et laissé pendant 30 minutes pour que les baies libèrent du jus. Ajoutez ensuite 1 verre de vin blanc sec aux mûres, mélangées jusqu'à consistance lisse avec 1,3 kilogramme de sucre.Placez le bol sur le feu et attendez patiemment que le liquide bout. Faites cuire le dessert pendant 25 minutes en n'oubliant pas de remuer constamment.

Dans une mijoteuse

Les mûres (1 kilogramme) sont combinées avec 1,5 verre d'eau et réduites en purée avec un mixeur. La masse de purée liquide est versée dans le bol multicuiseur. Ajoutez 1,5 kilogramme de sucre et mélangez bien le tout. La minuterie du multicuiseur est réglée sur 1 heure, mode « Ragoût ». Le couvercle n'est pas fermé, la confiture est périodiquement remuée et la puna épaisse qui en résulte est retirée.

Bien que le multicuiseur soit capable de préparer des plats tout seul, il ne faut pas le laisser seul pendant la préparation de la confiture. Le processus doit être constamment surveillé pour éviter l’évaporation du liquide.

Confiture sans pépins

Beaucoup de gens n'aiment pas la confiture de framboises et de chicoutés à cause des petites graines. Pour ces mangeurs, il existe une recette de confiture sans pépins.

Un demi-kilo de chicouté est versé avec 100 millilitres d'eau. La masse est broyée avec un mixeur et filtrée sur un tamis métallique fin. Le jus obtenu est combiné avec 600 grammes de sucre. La masse est mise au feu et bouillie jusqu'à épaississement. 30 minutes et le plat est prêt !

Des baies congelées

500 grammes de chicouté surgelés sont versés avec du sirop de sucre bouillant. Pour ce faire, mélangez un verre d'eau avec 700 grammes de sucre et faites bouillir pendant au moins 5 minutes. Étape suivante : faire bouillir la confiture à feu moyen pendant un quart d'heure. Cela ne prend pas plus de temps, car les baies congelées sont plus souples et plus tendres une fois décongelées.

La chaîne de télévision «Mir 24» parlera de la préparation de confiture de chicouté avec des pignons de pin

Méthodes de conservation de la confiture

Le dessert à la chicouté se conserve, comme toute préparation hivernale, dans un endroit frais et sombre. L'option idéale est un sous-sol ou une cave.S'il n'y a pas beaucoup de baies, le pot de confiture est placé au réfrigérateur. La durée de conservation ne dépasse pas un an.

En plus de la confiture, les mûres peuvent être utilisées pour préparer des Confiture ou cuisiner très utile compote.