Confiture de nectarines pour l'hiver - deux recettes fantastiques

Les nectarines mûres contiennent plus de sucre que leurs plus proches parents, les pêches et les abricots. Cela signifie que pour faire de la confiture, vous pouvez utiliser moins de sucre et respecter un ratio de 2 : 1 (pour 2 kg de pêches - 1 kg de sucre).

Tendre confiture de nectarines

Triez les fruits. Mettez de côté les trop mûrs et les mous. Comme des pêches trop mûres, elles iront à confiture, ou Confiture, mais pour la confiture, il faut des nectarines denses et fortes.

Lavez-les, coupez-les en tranches et retirez les graines. Saupoudrer les nectarines de sucre et laisser libérer le jus quelques heures.

Remuez très soigneusement les nectarines avec une spatule et placez sur feu doux. Il n’est pas nécessaire de cuire la confiture en plusieurs fois. Il est important que le sirop bout, et avec ce rapport sucre/nectarines, si vous n'ajoutez pas d'eau, cela arrivera assez rapidement. Fermez les pots de confiture d'un demi-litre et couvrez-les d'une couverture.

C'est une recette assez simple, mais vous pouvez la compliquer un peu et obtenir un dessert à la nectarine unique.

Confiture de nectarines au chocolat

La confiture de chocolat n'est pas fabriquée à l'échelle industrielle, car ce dessert ne se déguste pas dans des pots, mais se savoure à la cuillère. Préparez d'abord quelques pots et vous comprendrez pourquoi il en est ainsi.

• 1 kg de nectarines ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 100 gr. barre de chocolat noir noir, soit 100 gr. poudre de cacao;
• 100 gr. noyaux de graines de nectarine ou d'amandes;
• 2 cuillères à soupe. l. Liqueur d'Amaretto ou cognac ;
• Vanille, cannelle, citron en option.

Épluchez les nectarines, coupez-les en tranches et saupoudrez de sucre.

Cassez les graines de nectarine et retirez les noyaux. Ils peuvent être coupés ou laissés entiers.

Pendant que vous travailliez sur les graines, les nectarines ont déjà libéré leur jus et peuvent être mises sur le feu. Après ébullition, vous devez réduire le feu et cuire la confiture pendant environ 10 minutes.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la confiture.

Si vous utilisez du cacao, versez un peu de sirop dans un bol à part, ajoutez le cacao et frottez soigneusement la poudre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis versez le mélange chocolaté dans la confiture. Si vous avez une barre de chocolat, cassez-la simplement en morceaux et versez-la dans le moule sous cette forme. Ajoutez les amandes, la liqueur et remettez la confiture sur le feu.

Maintenant, vous devez vous assurer qu'il ne brûle pas, car le cacao épaissit beaucoup le sirop.

Vérifiez l’état du sirop, mais ne le faites pas cuire plus de 10 minutes. Mettez la confiture dans des bocaux, fermez les couvercles et attendez qu'elle refroidisse.

La confiture de nectarines au chocolat se conserve bien au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant environ 6 mois. Cette durée de conservation relativement courte de la confiture est due aux graines/noix. Mais quelle que soit la quantité de confiture de nectarine que vous préparez, elle ne durera pas jusqu’au printemps. Après tout, c'est si savoureux qu'il est mangé en premier.

Regardez la vidéo sur la façon de faire de la confiture de nectarine dans une mijoteuse :