Confiture Ranetki : méthodes éprouvées pour préparer le dessert - comment faire de la confiture de pommes paradisiaques pour l'hiver

Le Ranetki pousse comme culture dans les jardins et les vergers, mais on trouve également des représentants sauvages de cette variété. S'il vous arrive de récolter des ranetki sauvages, soyez assuré que leur dessert ne sera pas moins savoureux que celui des pommes du jardin.

Préparation de l'ingrédient principal

Les pommes récoltées sont lavées. Il est conseillé de faire attention à chaque pomme. Même s'ils sont nombreux, un travail minutieux ne fera que profiter au résultat. Après les procédures d'eau, les pommes sont jetées sur une passoire et laissées sécher naturellement.

Ensuite, vous devez trier les fruits. Les plus petites pommes sont réservées séparément. Ils ne coupent pas la tige. La confiture est cuite avec. Pour éviter que les pommes du paradis ne se désagrègent et n'absorbent rapidement le sirop sucré, elles sont percées avec un cure-dent. Ils le font du côté de la tige, en essayant de percer la pomme à moitié ou un peu plus.

Les fruits plus gros et partiellement endommagés sont réservés pour faire de la confiture en tranches.Lors de l'inspection, les pièces pourries et les trous de ver sont éliminés. Les pommes sont coupées au hasard, en fonction de leur taille. Les graines et les gousses ne sont pas découpées. Avec eux, le goût de la confiture sera plus intense et acquerra des notes épicées. Même si c'est l'affaire de tous. Si vous ne voulez pas rencontrer de petits os dans le plat fini, il est préférable de les retirer immédiatement.

Au fait, vous pouvez utiliser Ranetki geler ou sec, et à utiliser en hiver pour cuisiner des compotes.

Préparation des canettes pour la récolte

Il est préférable de prendre des petits pots pour conserver la confiture de ranetka. Le volume optimal est de 500 à 800 millilitres. Les récipients doivent être lavés, de préférence avec de la soude, puis stérilisés. Il existe de nombreuses façons de stériliser : à la vapeur, au four et au micro-ondes. Toutes les options de prétraitement des canettes sont décrites dans notre des articles.

Recettes de confiture céleste

Entièrement avec des queues de cheval

La confiture à base de fruits entiers avec tiges est une décoration pour n'importe quelle table. Mais pour le préparer, il faut connaître quelques subtilités. Nous avons déjà parlé du fait que les pommes sont percées avant la cuisson. Vous devez également faire attention au fait que la confiture ne doit pas être remuée.

Alors, commençons par le commencement. Un kilo de pommes célestes est lavé et percé avec une brochette. Dans une grande casserole ou une bassine émaillée, faites bouillir le sirop de 1,5 verre d'eau, 1,2 kilogramme de sucre et 1/3 cuillère à café de poudre d'acide citrique.

Les pommes sont plongées dans le fond bouillant et le feu est immédiatement éteint. Pour faire « noyer les pommes », l’oppression est installée. Pour ce faire, couvrez les fruits d'une large assiette plate et placez dessus un pot d'eau. Un bidon d'un demi-litre suffira. L'essentiel est que les pommes ne soient pas endommagées sous le poids de la charge. La confiture est laissée dans cet état pendant 3-4 heures.

Ensuite, partiellement saturés de sirop, les ranetki commencent à cuire.La masse est d'abord portée à ébullition à feu vif, puis le feu est réduit pour que la confiture bouillonne légèrement. Afin de ne pas abîmer les fruits, ne remuez pas la confiture, mais versez le sirop sur les pommes en ramassant le fond sucré du bord de la bassine. Temps de cuisson - 5 minutes.

Ensuite, la pièce est refroidie en recouvrant les pommes d'un poids. Après 8 à 10 heures, la confiture continue à cuire. La procédure est similaire : porter à ébullition, cuire 5 minutes en versant du sirop dessus, puis laisser refroidir. Avant de rouler dans des bocaux, la confiture céleste est à nouveau portée à ébullition, mais plus bouillie.

La masse chaude est disposée dans des récipients préparés et immédiatement serrée.

Regardez la recette vidéo de la chaîne « Cuisiner avec Nadezhda »

En tranches

Pour rendre la confiture transparente, ne remuez pas les pommes pendant la cuisson, mais, comme dans la recette précédente, versez du sirop dessus.

Des pommes tranchées (1,5 kilogrammes) sont versées avec le jus d'un citron. Les agrumes empêcheront les tranches de noircir. Ensuite, les fruits sont recouverts de 500 grammes de sucre et soigneusement mélangés. Il n'est pas nécessaire d'être zélé, il est important de conserver la forme originale de la coupe.

La base de la confiture est préparée à partir de 200 millilitres d'eau et 1 kilogramme de sucre semoule. Il est préférable d'utiliser un récipient à fond large. Les tranches de pommes du paradis confites ne sont placées dans le sirop qu'après ébullition.

A l'aide d'une cuillère en bois, les morceaux de pommes sont « alimentés » dans le fond sucré et arrosés avec le sirop prélevé sur les parois du récipient de cuisson. Ranetki ne doit pas bouillir plus de 3 minutes. De plus, il ne doit pas y avoir de bouillonnement actif, sinon les pommes s'effriteront et le sirop perdra sa transparence. Après la première ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir la confiture recouverte d'un torchon propre pendant 8 à 10 heures. Ensuite, la procédure d'ébullition est répétée.

Pour faire de la confiture de ranetki en tranches, il suffira de la faire bouillir deux fois par jour. Les morceaux de fruits se coupent facilement au couteau et le sirop reste transparent.

Le dessert chaud est versé dans des bocaux stériles et vissé avec des couvercles propres.

Regardez les instructions vidéo pour faire de la confiture de ranetka à l'orange de la chaîne « Positive Box »

De ranetki sauvage

Les pommes sauvages constituent une base de confiture tout aussi savoureuse. Ils sont légèrement plus petits que leurs parents variétaux et ont un goût plus aigre. Cela donne au dessert un goût aigre-doux original, légèrement astringent. Étant donné que les ranetki sauvages sont petits, ils sont bouillis entiers. Les queues peuvent être laissées ou retirées à volonté.

La confiture est fabriquée selon la même technologie que la confiture de ranetkas entières avec tiges. La recette est décrite ci-dessus.

La chaîne « Estradaua » propose sa recette avec des tranches de citron et de racine de gingembre

Dans une mijoteuse avec du jus de fruit

Versez 200 sachets de jus de fruits dans un bol multicuiseur de cinq litres et ajoutez un kilo de sucre. Dès que le sirop aromatique bout, ajoutez le ranetki coupé en 2 ou 4 parts. Le poids total de la tranche est de 1 kilogramme. Il n’est pas nécessaire de retirer les os.

Le multi-assistant est réglé sur le mode « Extinction ». Faites cuire la confiture avec le couvercle ouvert. Dès que le jus bout à nouveau, commencez à verser le ranetki dessus avec une cuillère en bois ou en silicone. Au bout de 10 minutes, éteignez le multicuiseur et, sans fermer le couvercle, laissez refroidir la confiture. Couvrez le bol du multicuiseur avec une serviette pour empêcher la poussière de pénétrer.

Après refroidissement complet, poursuivez la cuisson. Le nombre de passes avec ébullition et refroidissement est de trois. Après la dernière ébullition, la confiture est transférée dans des bocaux et fermée avec des couvercles.

Attention : Il est très important que le bol du multicuiseur ne soit rempli qu'à moitié.Sinon, la pièce pourrait endommager les éléments chauffants de l'appareil pendant l'ébullition active.

Comment stocker la pièce

Après emballage, la confiture de ranetka n'a pas besoin d'être isolée avec des tapis et des couvertures. Un refroidissement naturel à une température de +22..+25C° sera suffisant. La préparation se conserve parfaitement tout l’hiver en cave ou sous terre.

N'oubliez pas les autres préparations qui peuvent être préparées à partir de ranetki pour l'hiver. C'est vraiment délicieux jus, tendre Confiture, pâte et parfumé Confiture.