Comment faire de la confiture à partir de pousses de pin - une recette pour la préparer pour l'hiver

Confiture de jeunes pousses de pin

Pour préparer une telle confiture, les pousses de pin sont récoltées lorsque leur longueur ne dépasse pas 2 centimètres et qu'elles ne sont pas encore pubescentes. C'est le printemps, mi-mai.

Triez les pousses et retirez les écailles et les aiguilles. Remplissez les pousses d'eau pour que l'eau recouvre les branches et placez la casserole sur la cuisinière.

Il faut faire bouillir les pousses de pin pendant au moins une heure, à feu très doux.

Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser dans un endroit frais pendant 24 heures.

Égoutter l'eau des pousses dans une autre casserole et ajouter le sucre à raison de 1 kg de sucre pour 1 litre de bouillon. Placez la casserole avec le bouillon sur le feu et faites cuire le sirop. Le sirop doit être épais et coller à une cuillère, comme du miel.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du citron ou de l'acide citrique.

Lorsque le sirop épaissit suffisamment, ajoutez les pousses de pin au sirop et laissez cuire encore 10 minutes.

Mettez la confiture dans des petits pots, fermez-les et conservez-les au frais.

Confiture de pousses de pin

Si vous avez manqué le temps et que les pousses sont déjà envahies par les aiguilles, ce n'est pas grave. De telles pousses conviennent également pour faire de la confiture, mais vous devez vous en préoccuper un peu plus.

Les aiguilles des pousses doivent être décollées et les branches saupoudrées de sucre à raison de :

• Pour 1 kg de pousses de pin ;
• 1,5 kg de sucre.

Laissez les pousses infuser toute la nuit.

Ajoutez 1 litre d'eau dans la casserole et faites cuire à feu doux en 3 fois :
Faire bouillir pendant 5 minutes, puis laisser refroidir complètement.

A la dernière ébullition, ajoutez du citron haché ou de l'acide citrique.

Fermez les pots de confiture avec des couvercles et placez-les dans un endroit frais et sombre.

La confiture de pousses de pin n’a aucun goût d’autre. Une légère amertume se conjugue à l'acidité, et certaines personnes recherchent des fraises dans un pot de confiture. Mais dans tous les cas, la confiture à base de pousses de pin sent le Nouvel An et les vacances.

Comment faire de la confiture de fêtes à partir de jeunes pousses de pin, regardez la vidéo :