Confiture de fleurs : la meilleure sélection de recettes - comment faire de la confiture de fleurs à partir de pétales de diverses plantes

Confiture de fleurs : recettes

Du pissenlit

Les fleurs sont récoltées pendant la journée afin que les bourgeons ne commencent pas à se fermer. Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de 200 fleurs « ensoleillées ». Les bourgeons collectés sont lavés abondamment à l’eau et placés sur une grille pour sécher. Ensuite, les fins pétales sont arrachés des fleurs, ne laissant que le réceptacle vert.

La base de la confiture est placée dans un sirop bouillant préparé à partir de 1 verre d'eau et 2 verres de sucre. Après avoir fait bouillir les pétales pendant 5 minutes, éteignez le feu.

L'étape suivante de cuisson de cinq minutes a lieu après 8 à 10 heures, lorsque la confiture est complètement refroidie. Le breuvage chaud est réparti sur pots stériles et fermez avec des couvercles hermétiques.

Du miel transparent est également préparé à partir de fleurs de pissenlit. Découvrez comment préparer ce dessert dans notre article.

Du sureau noir

Pour préparer cette confiture, prenez des fleurs de sureau noires et non rouges ou décoratives. Les inflorescences de sureau noir sont très parfumées et poussent en grappes luxuriantes. Pendant la période de floraison active, 5 à 6 « bouquets » de fleurs parfumées sont retirés du buisson. Les fleurs et les branches sont rincées à l’eau froide puis étalées sur une serviette pour sécher. Les fleurs propres sont débarrassées des branches et versées avec du sirop de sucre bouillant. Pour le préparer, faites bouillir 1 verre d'eau avec la même quantité de sucre dans un petit récipient.

Immergées dans une base sucrée, les fleurs sont conservées à température ambiante pendant une journée en recouvrant le bol d'une serviette en coton propre. Après infusion, le mélange est bouilli à feu moyen pendant 20 minutes en remuant constamment.

Les pots stérilisés sont remplis de confiture fraîchement préparée et conservés.

De l'églantier

La confiture à base d'églantier est très populaire ces derniers temps. Il est non seulement savoureux et aromatique, mais possède également des propriétés curatives.

Les fleurs d'églantier entièrement ouvertes sont collectées, puis seuls les pétales sont retirés des bourgeons. La quantité totale de matières premières pour la confiture est de 300 grammes.

Dans une casserole, de préférence à fond large, dissoudre le sucre (600 grammes) dans l'eau (200 millilitres). Ajoutez le jus d'un demi citron au sirop. Les pétales d'églantier entiers sont placés dans un sirop acidifié bouillant, mélangés et cuits à feu doux pendant 20 minutes.Après cela, la confiture finie est immédiatement conditionnée dans des pots et scellée.

Notre site Web décrit d'autres options pour préparer de la confiture de fleurs à partir de fleurs d'églantier. Vous pouvez en faire connaissance en vous rendant sur lien.

Des fleurs de lilas

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de fleurs lilas roses ou violettes. Les variétés blanches de cette plante ne sont pas utilisées pour faire des desserts.

Les inflorescences lilas sont lavées à l'eau et séchées sur une serviette. Ensuite, les fleurs sont retirées de la branche et transférées dans un récipient pour la cuisson. La matière première obtenue doit peser 250 grammes.

Le lilas est versé avec un verre d'eau froide et mis au feu. Après 10 minutes d'ébullition, le bouillon est versé dans un bol séparé et les fleurs sont broyées à la main ou dans un mélangeur avec 1 tasse de sucre. Le « gruau » de fleurs obtenu est versé avec le bouillon égoutté et remis sur le feu. 20 minutes de cuisson et la confiture est prête !

Une autre option pour faire de la confiture de lilas est présentée ici.

En acacia blanc

Les fleurs récoltées (250 grammes) sont retirées des branches et transférées dans de l'eau acidifiée. Pour ce faire, dissolvez une demi-cuillère à café d'acide citrique dans 1 litre d'eau. L'acide empêchera les fleurs de noircir. Après avoir lavé l'acacia dans une telle solution, il est jeté dans une passoire.

Pendant que l'excès de liquide s'écoule des fleurs, préparez un sirop à partir de 1 kilogramme de sucre et 500 millilitres d'eau. Placer les pétales dans la masse bouillante et cuire, en remuant constamment, pendant un quart d'heure.

La confiture finie est placée dans des bocaux, en essayant de répartir uniformément la masse florale.

Chaîne « Cuisiner délicieusement ! » vous propose sa recette de confiture d'acacia

Des violettes

Pour faire de la confiture, prenez 250 à 300 grammes de pétales de violette sauvage. Dans un mortier ou à l'aide d'un mixeur, réduisez les fleurs en pâte.Dans un autre bol, préparez un sirop épais à partir d'un demi-kilo de sucre et d'un verre d'eau propre. Une fois que le sirop est devenu transparent, des violettes écrasées y sont ajoutées. Faites bouillir la masse pendant un quart d'heure en remuant constamment, puis versez-la immédiatement chaude dans des récipients hermétiques.

De la pivoine

La couleur des pivoines n'a pas d'importance. Les pétales peuvent provenir de fleurs blanches, roses ou bordeaux. Cependant, les pétales sombres donnent une délicatesse plus expressive.

Pour faire de la confiture, prenez 300 grammes de matières premières. Remplissez-le d'eau (200 grammes), faites-le chauffer lentement et portez-le à ébullition. Une fois les pétales légèrement déposés, ajoutez 600 grammes de sucre et faites cuire la confiture pendant 10 minutes en remuant constamment. Pendant ce temps, le sucre devrait se dissiper complètement. Si les cristaux de sucre n'ont pas le temps de se dissoudre, augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires. Le dessert chaud est conditionné dans des récipients stériles et conservé.

Deux autres méthodes de préparation de confiture de pivoine sont décrites en détail ici.

Regardez la vidéo dans laquelle Olga Platonova décrit en détail le processus de fabrication de confiture vivante à partir de pétales de pivoine et partage également le secret de la conservation des fleurs fraîches pendant plusieurs mois.

Des pétales de rose

Les roses pour faire de la confiture doivent provenir du jardin et non achetées chez les fleuristes. Le fait est que les vendeurs utilisent souvent des médicaments toxiques pour maintenir la présentation des plantes. Ces substances sont très difficiles à laver avec de l'eau.

100 grammes de pétales retirés des bourgeons sont rincés à l'eau courante. Une fois l'excès d'eau drainé, l'ingrédient principal est placé dans de l'eau bouillante (1 tasse). Après 2-3 minutes de cuisson, ajoutez 700 grammes de sucre et, en remuant constamment, faites cuire la confiture pendant 20 minutes.La mousse épaisse formée est périodiquement retirée de la surface.

Pour une recette photo détaillée pour faire de la confiture de rose thé avec des fraises, voir Ici.

Des iris

Les fleurs d'iris sont retirées de la tige, le réceptacle est retiré, ne laissant que les pétales. Placez les pétales (100 grammes) dans une passoire et rincez abondamment. Ensuite, les fleurs sont transférées dans une casserole recouverte de 200 grammes de sucre et remplie d'eau (150 millilitres). Faites bouillir la confiture d'iris pendant 20 minutes puis versez-la dans des petits pots propres.

Comment conserver la confiture de fleurs

La gourmandise florale se conserve de la même manière que les autres préparations maison : en cave ou en sous-sol, pas plus d'un an.

Une caractéristique importante : la confiture de fleurs doit être infusée, vous devez donc prélever un échantillon du dessert au plus tôt au bout de deux semaines. Pendant ce temps, la confiture infusera abondamment et acquerra un arôme inoubliable.