Confiture de raisins aux noix pour l'hiver - une recette simple

Comme j'avais déjà préparé les raisins secs (le processus, disons, n'est pas rapide), j'ai eu l'idée de la confiture, à la manière des bonbons géorgiens. Une recette étape par étape avec des photos m'aidera à décrire la préparation rapidement et clairement.

Ainsi, pour préparer rapidement de la confiture de raisins aux noix à la maison, il nous faudra :

0,5 kg de raisins ;

0,5 kg de sucre ;

une demi-poignée de noix;

vanilline ou sucre vanillé (au goût);

Pot de 0,5 l et couvercle.

Comment faire de la confiture de raisin

Au début de la cuisson, il faut trier les raisins, les laver et enlever les branches. Les raisins peuvent être utilisés en bleu ou en blanc. Mes raisins bleus étaient plus gros et le temps de cuisson de la confiture a légèrement augmenté par rapport aux blancs. Vous pouvez faire de la confiture de raisins avec ou sans pépins. Mais idéalement, il vaut mieux utiliser des cépages sans pépins, comme la quiche-mish.

Nous allons d’abord blanchir les raisins. Pour ce faire, mettez une casserole d'eau sur le feu, laissez bouillir et mettez-y les raisins pendant 5 à 7 minutes.Lors du blanchiment, les raisins peuvent « perdre » leurs pépins. Dans ce cas, vous devez les récupérer avec une écumoire et les jeter. Le temps de blanchiment dépend de la densité des pellicules des raisins. Beaucoup de gens suggèrent de faire ce processus dans un bain de vapeur, mais j’ai choisi une méthode plus simple et je n’ai pas remarqué beaucoup de différence.

L'étape suivante consiste à faire bouillir le sirop.

Pendant que les raisins blanchissent, prenez une autre casserole, versez-y 0,5 kg de sucre et remplissez-la de 50 ml d'eau. Il ne faut pas avoir peur que le sucre ne soit pas recouvert d'eau au début. Pendant la cuisson, il fondra et se transformera en sirop. Par conséquent, vous ne devez pas verser plus d'eau, sinon vous devrez faire bouillir la confiture pendant longtemps. Placer sur feu doux, remuer constamment et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela prendra environ 5 minutes. Pendant ce temps, les raisins dans la casserole suivante seront prêts.

Lorsque le sirop est cuit, transférez-y les raisins blanchis. Je le fais aussi avec une écumoire. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser infuser environ cinq heures.

Pendant ce temps, vous devez préparer les noix. Il n’est pas nécessaire de l’écraser ou de le casser beaucoup. Retirez simplement les haricots et c'est tout.

Au bout de cinq heures, mettez sur le feu la casserole avec les raisins infusés, laissez bouillir, ajoutez la vanilline et les noix. Cuire 10 à 15 minutes. Comme je l'ai dit, le temps de cuisson dépend de la taille des baies, du caractère charnu et du résultat final souhaité. Si vous souhaitez obtenir des raisins très denses, comme des bonbons, j'ai fait bouillir les plus petits raisins blancs pendant environ 15 minutes. La consistance du sirop s'est avérée être celle du miel. Et j'ai fait cuire les raisins bleus (plus gros) pendant environ 40 minutes.

À ce moment-là stériliser pot ou bocaux. Je pose le pot sur le bec d'une bouilloire bouillante et j'attends que des gouttes commencent à couler sur la paroi du pot.

Mettez la confiture dans un pot, roulez le couvercle, laissez-la refroidir et mettez-la au garde-manger.

J'ai fermé plusieurs pots de confiture de raisins de baies noires sous un couvercle en nylon. Je vais les conserver au réfrigérateur.

Une confiture simple et savoureuse à base de raisins et de noix est un moyen facile de faire plaisir à vous et à vos proches en hiver.