Confiture Zherdela : 2 recettes pour faire de la confiture d'abricots sauvages

La perche est incroyablement aromatique et a un goût de miel assez perceptible. Mais lorsque vous préparez de la confiture, vous ne pouvez pas violer le rapport sucre/fruit, qui est de 1:1. Vous pouvez légèrement corriger l'excès de douceur en utilisant de l'acide citrique ou utiliser certaines techniques décrites ci-dessous.

Confiture Zherdela « cinq minutes »

Ingrédients:

• Perches de 1 kg (poids sans graines) ;
• 1 kg de sucre ;
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Toutes les ménagères sont divisées en deux catégories : certaines coupent toujours les abricots en deux pour retirer le noyau, d'autres préfèrent laisser l'abricot entier et repousser soigneusement le noyau avec un crayon.

Cela n'affecte pas la qualité de la confiture, mais les moitiés d'abricots ambrés sont plus belles dans un vase.
Alors, retirez les graines à votre guise.

Mettez les abricots pelés dans une casserole, saupoudrez de sucre et secouez la casserole plusieurs fois.

N'attendez pas que les abricots libèrent leur jus, versez un verre d'eau dans la casserole et placez-la sur feu très doux.
Lorsque la confiture de zherdela bout, retirez la mousse et laissez mijoter 5 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir la confiture.

Préparez les couvercles et les bocaux.Stérilisez-les, et pendant qu'ils sèchent, remettez la casserole de confiture sur le feu. Dès que la confiture bout à nouveau, ajoutez de l'acide citrique. Remuez délicatement la confiture. Essayez de ne pas trop écraser les tranches d'abricots pour qu'elles ne se transforment pas en purée.

Armez-vous d'une louche et versez la confiture dans des bocaux. Fermez immédiatement les bocaux avec une clé de sertissage et cachez-les sous la couverture.

Confiture de Zherdela aux amandes

Ingrédients:

• Bâtons de 1 kg ;
• 100 gr. amandes (la quantité d'abricot);
• 1 kg de sucre ;
• 0,5 l. eau.

Quiconque a déjà essayé la confiture d'abricots aux amandes ne voudra jamais rien d'autre. Les amandes se marient très bien avec le miel et acquièrent un nouveau goût.

Les amandes sont désormais assez chères, mais elles peuvent être remplacées avec succès par les noyaux d'abricot eux-mêmes. Leur goût ressemble beaucoup à celui des amandes.

Vous pouvez également utiliser des quartiers de noix. C'est encore plus simple, mais le goût est complètement différent.

Dans tous les cas, il faut laver le poteau et retirer les graines en les repoussant soigneusement avec un bâton.

Si vous souhaitez utiliser des amandes pour la garniture, vous devez vous débarrasser des coquilles. Ce n'est pas difficile, il suffit d'un marteau et d'un peu de patience. Après tout, les os du poteau sont petits et vous devez les bricoler.

Les amandes, avant d'en faire quoi que ce soit, doivent être pelées, ce qui dégage de l'amertume. Placez les amandes dans un bol profond et versez dessus de l'eau bouillante. Une fois l’eau refroidie, vous pourrez facilement retirer les peaux.

Les noix ne nécessitent aucune préparation. Il n’est pas nécessaire de les faire frire, il suffit de les couper en quartiers.

Vous pouvez maintenant farcir le poteau de noix ou de graines.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez tout le sucre et faites cuire le sirop.

Lorsque tout le sucre est dissous, très délicatement, un abricot à la fois, un à un, versez les bâtonnets dans le sirop bouillant.

Baissez un peu le feu pour que le sirop ne bout pas trop fort. 5 à 7 minutes après le début de l'ébullition, vous devez retirer la casserole du feu. Couvrez-le avec un couvercle et laissez infuser jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Une fois la confiture complètement refroidie, remettez-la sur le feu et portez à ébullition. 5 minutes après le début de l'ébullition, vérifiez si le sirop est prêt.

Pour ce faire, déposez une goutte de sirop sur une assiette plate réfrigérée. Si une goutte coule, vous devez alors adopter une autre approche avec refroidissement et ébullition.

Après tout, vous ne pouvez pas faire cuire les abricots longtemps tout de suite, sinon ils bouilliront et toutes les noix tomberont. La confiture sera toujours savoureuse, mais d'apparence peu attrayante.

Si la goutte de sirop est suffisamment épaisse et ne coule pas, la confiture de perche farcie peut être mise en bocaux.

Roulez les bocaux avec les couvercles et enveloppez-les dans une couverture chaude. Il ne faut pas retourner les bocaux pour ne pas abîmer les abricots.

La confiture Zherdela est très stable. À température ambiante, il dure environ un an sans aucun problème. Et dans un sous-sol frais, on peut compter sur 2-3 ans.

Comment faire de la confiture d'abricots aux noix, regardez la vidéo :