Options pour préparer la compote de pommes - comment cuisiner la compote de pommes à la maison

Quelles pommes utiliser pour la compote

Après la récolte, bien sûr, vous devez essayer de préparer des préparations à partir de pommes fraîches. La variété n'est pas particulièrement importante, mais vous devez garder à l'esprit que les variétés d'été sont plus friables et que ces fruits doivent être soumis à un traitement thermique pendant un minimum de temps.

Lors de la préparation de la boisson, vous ne devez utiliser qu'un seul type de pomme. Un classement excessif peut conduire à ce que certains fruits soient trop cuits et se transforment en bouillie. Pour la même raison, les variétés à gros fruits sont coupées en tranches à peu près égales.

En plus des fruits frais, vous pouvez utiliser des fruits secs.Les pommes séchées conservent toutes les substances bénéfiques et la boisson qui en est faite a un goût unique. Si vous ne savez pas comment sécher les pommes pour l'hiver, elles vous viendront en aide notes de notre site.

Une autre façon de conserver les pommes est de les congeler. La compote à base de ces fruits a le goût de pommes fraîches. Diverses méthodes de congélation sont décrites dans le matériel sur la conservation des pommes pour l'hiver au congélateur.

Méthodes de cuisson de la compote de pommes

Des pommes fraîches dans une casserole

Les pommes de toute variété sont soigneusement lavées. La peau du fruit n'est pas décollée, elle donne à la compote un arôme unique et l'enrichit en vitamines. Si les pommes sont grosses, elles sont coupées en 2 ou 4 parties et débarrassées des pépins. Les petits fruits sont bouillis entiers.

Quantité de produits par bac de trois litres :

• pommes – 800 grammes;
• sucre cristallisé – 250 grammes;
• eau – 3 litres.

La procédure de cuisson est simple. Tout d'abord, une base sucrée est préparée à partir d'eau et de sucre. Dès que le sirop bout, les pommes préparées y sont placées. Le temps de cuisson dépend du type de fruit. Les pommes tendres et friables ne doivent pas être cuites plus de 5 minutes. Les pommes denses des variétés d'automne et d'hiver sont traitées thermiquement un peu plus longtemps, mais pas plus de 15 minutes.

Pendant la cuisson, il faut ouvrir le couvercle de la casserole un minimum de fois pour que les vitamines hydrosolubles ne s'évaporent pas, et il est préférable de ne pas y toucher du tout.

Une fois le feu éteint, la casserole doit être enveloppée dans une couverture chaude ou une serviette éponge et placée dans un endroit chaud pour infuser. La boisson doit être consommée au plus tôt 6 heures plus tard.

Des fruits secs dans une mijoteuse

Un bol multicuiseur de cinq litres nécessitera 250 grammes de pommes séchées, 250 grammes de sucre et de l'eau.Tous les ingrédients sont placés dans la casserole de l'appareil et remplis d'eau froide de manière à ce qu'il reste 4 centimètres jusqu'au bord supérieur du bol. Ensuite, fermez bien le couvercle de l'assistant multicuiseur et activez le mode « Soupe » pendant 1 heure. Ne laissez pas le long temps de cuisson vous déranger. L'eau est versée froide dans le bol, donc une partie du temps sera consacrée à la faire bouillir et une partie du temps sera consacrée à laisser gonfler les fruits secs.

Après le signal, le multicuiseur est éteint et la compote est laissée reposer sous le couvercle pendant encore 5 à 6 heures.

Conseil: Pour un goût plus riche de la compote, en plus des pommes, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des abricots secs à la boisson.

Des pommes congelées

La compote de fruits surgelés est préparée selon la même technologie qu'à partir de fruits frais. Une particularité ici est que les pommes ne sont pas décongelées avant la cuisson.

Si la boisson est préparée dans une mijoteuse, prenez environ un kilo de fruits surgelés. Le bol multicuiseur de cinq litres doit être rempli au tiers. La quantité de sucre dépend du goût des pommes elles-mêmes. Les variétés aigres nécessitent 300 à 350 grammes de sucre et les variétés aigre-douces en nécessitent 150 à 250 grammes.

Compote de pommes pour l'hiver en bocaux

À partir de fruits entiers stérilisés

La méthode de stérilisation est plus adaptée aux compotes qui doivent être scellées dans des récipients d'un volume ne dépassant pas 1 litre. Cela est dû au fait qu'un pot de trois litres est très difficile à stériliser complètement en raison de sa hauteur. Par conséquent, dans cette recette, nous proposons le calcul des produits par pot d'un litre.

300 grammes de fruits de petite ou moyenne taille sont lavés à l'eau courante et le pédoncule est retiré. Disposez les fruits dans des bocaux propres lavés à la soude afin qu'ils occupent les 2/3 du volume.

Dans un autre bol, faites bouillir l'eau (700 grammes) et le sucre (200 grammes).Versez du liquide chaud dans des bocaux de pommes et couvrez-les de couvercles propres, mais ne les vissez pas. Ensuite, la pièce est placée dans une casserole d'eau. L'eau doit recouvrir les pots de pommes jusqu'aux épaules. À feu vif, portez à ébullition l’eau de la casserole et réduisez le feu. A partir de ce moment le compte à rebours commence. Les pots d'un litre de compote doivent être stérilisés pendant 30 minutes.

À partir de tranches de pomme sans stérilisation

Sans éplucher les pommes, coupez-les en grosses tranches et placez-les dans des bocaux de trois litres échaudés avec de l'eau bouillante. Pour 1 pot, vous aurez besoin d'environ 700 à 800 grammes de pommes. Les produits sont versés avec de l'eau bouillante et, bien recouverts de couvercles propres, mis de côté pendant 10 minutes.

Ensuite, à l'aide d'un filet spécial ou d'un couvercle percé de trous, l'infusion de pomme est versée dans la casserole et du sucre y est ajouté. Pour un pot de trois litres, prenez 2,5 tasses de sable. Après que le sirop ait bouilli pendant quelques minutes, il est versé tout en haut dans un pot de pommes. La pièce est vissée avec des couvercles stériles et isolée avec des serviettes pendant une journée.

Beaucoup de sucre est nocif pour les enfants, nous attirons donc votre attention recette de compote de pommes sans sucre.

Comment diversifier la compote de pommes

Lors de la préparation de la boisson, les amateurs d'épices ajoutent des brins de cannelle moulue, de vanille, de mélisse ou de menthe aux pommes. La compote de pommes a un goût intéressant, auquel des épices telles que de la muscade concassée, de la cardamome et des clous de girofle ont été ajoutées lors de la cuisson.

Les pommes se marient bien avec tous les autres fruits et baies. Un exemple de préparation de compote de pommes et de prunes est présenté par la chaîne « Filles-Mères-Copines »