Sirop de cerises : comment faire du sirop de cerises à la maison - la meilleure sélection de recettes

Une sélection des recettes les plus populaires

Sirop de jus de cerise à l'acide citrique

• acide citrique – ½ cuillère à café ;
• jus de cerise – 500 millilitres;
• sucre cristallisé – 600 grammes.

Les cerises sont lavées à l'eau froide, légèrement séchées sur un tamis et triées. Les graines sont retirées des baies sélectionnées. Pour extraire le jus, utilisez un presse-agrumes manuel ou électrique. En dernier recours, un tamis métallique fera l'affaire.

Ensuite, mesurez la quantité de jus requise. Il est versé dans un bol à fond large. Placez le récipient sur le feu et réchauffez-le. Le sucre est ajouté au liquide chaud. La cuisson se poursuit jusqu'à ce que le sirop épaississe.Cela devrait devenir visqueux.

Si les baies ont été passées au tamis, la masse devra alors être égouttée plusieurs fois. Pour ce faire, le sirop fini est laissé sur la table pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, la pulpe restante va précipiter. Le sirop transparent supérieur, en prenant soin de ne pas remuer, est versé dans un autre bol, chauffé et laissé décanter à nouveau. Cette procédure est répétée plusieurs fois. Trois ou quatre approches suffisent.

La dernière étape consiste à ajouter de l'acide citrique à la masse. Dans ce cas, il s’agit d’un conservateur et d’un exhausteur de goût.

Sirop à base de décoction de feuilles de cerisier

• feuilles de cerisier - 20 pièces;
• baies de cerise – 1 kilogramme;
• eau – 250 millilitres;
• sucre cristallisé – 700 grammes.

Le jus est extrait de baies pures sélectionnées. Les femmes au foyer utilisent plus tard le gâteau aux drupes à des fins culinaires, par exemple pour faire de la gelée et des compotes. Le jus est mélangé avec du sucre. Pendant que les cristaux se dissolvent, préparez une décoction de feuilles. Pour ce faire, les feuilles de cerise sont plongées dans l'eau et bouillies pendant 7 minutes. Lorsque la décoction est prête, les feuilles sont retirées et le liquide est mélangé avec du jus de cerise. La masse est bouillie à puissance minimale du brûleur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le sirop s'épaissit et, d'une main légère, il est mis en bouteilles.

Comment faire du sirop de cerise à partir de fruits dénoyautés

• baies de cerise – 2 kilogrammes;
• sucre cristallisé - 2,5 kilogrammes;
• eau – 1,5 litre.

Cette méthode est idéale pour les personnes qui ne se soucient pas inutilement de la transformation des baies. Placez les fruits propres dans une casserole et ajoutez la quantité d'eau et de sucre semoule indiquée dans la recette.

La masse est bouillie à feu doux pendant environ 3 heures. La confiture obtenue est filtrée à travers un tamis en plastique fin ou à travers une gaze pliée en 2 à 3 couches.

Le sirop obtenu est bouilli pendant 2 minutes et réparti dans des bocaux, et les baies bouillies sont consommées sous forme de confiture sèche ou utilisées pour faire des boissons maison.

Sirop de cerise au goût d'amande

Les baies sont débarrassées des drupes. Il est très pratique de le faire à l'aide d'un outil spécial.

Sans lavage, les graines sont immédiatement broyées à l'aide d'un moulin à café ou d'un marteau. Le mélange broyé est ajouté à la pulpe de cerise et mélangé. Couvrez le bol de nourriture avec une serviette propre et épaisse. Sous cette forme, le mélange de baies doit reposer pendant 24 heures à une température de +22...+24C°. Pendant ce temps, les graines donneront aux cerises un délicat arôme d'amande.

Un jour plus tard, les baies passent dans une unité qui en extrait le jus. Le concentré obtenu est combiné avec du sucre dans des proportions égales. Le sirop est bouilli jusqu'à épaississement et versé dans un récipient stérile.

Sirop de baies surgelé

• cerises du congélateur - 2 kilogrammes;
• eau – 250 millilitres;
• sucre cristallisé - 3 kilogrammes.

Les cerises entières surgelées sont placées dans un bol en métal recouvert de sucre blanc et rempli d'eau.

Le mélange est mis au gaz et porté à ébullition. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir complètement le produit. Le feu est éteint et le bol est recouvert d'un couvercle. L'infusion sous cette forme devrait refroidir complètement. La procédure est répétée 4 fois. Une fois le sirop refroidi une dernière fois, il est filtré. Le liquide aromatique est remis sur le feu et bouilli jusqu'à épaississement.

La chaîne FOOD TV présente à votre attention une recette originale pour réaliser du sirop de cerise à la cannelle et au porto

Conditionnement du sirop dans des bocaux pour le stockage

Le sirop est versé dans des récipients propres et stériles lorsqu'il est chaud. Les couvercles sont également stérilisés en les faisant bouillir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.Les bouteilles scellées sont placées couchées en position horizontale. Les couvercles sous cette forme entreront en contact avec le contenu chaud de l'intérieur, ce qui assurera une stérilité supplémentaire.

La durée de conservation du sirop de cerise fait maison varie d'une à plusieurs années. Les bocaux ouverts se conservent au réfrigérateur avec un couvercle bien vissé.