Délicieuse tursha aux aubergines et aux haricots - une recette de collation aux aubergines maison pour l'hiver.

Le tursha aux aubergines et aux haricots est un délicieux apéritif épicé. Préparé selon cette recette, il conservera parfaitement les propriétés bénéfiques de ces étonnants légumes pour l'hiver. Ce plat séduira les amateurs de cornichons épicés et épicés. Le goût aigre-doux et l'odeur incroyablement appétissante garderont tout le monde à table jusqu'à ce que le plat de tursha soit vide.

Ingrédients: aubergine, piment de la Jamaïque, racine de panais, racine de persil, Feuille de laurier, oignon, carotte, concombres, piment, huile de tournesol, tomates, sel, aneth, haricots, ail

Contenu

1 Comment préparer le tursha pour l'hiver.
- 1.1 Préparez l'assaisonnement.
- 1.2 Maintenant, vous devez préparer la saumure.

Comment préparer le tursha pour l'hiver.

Aubergine

La préparation est assez simple. Nous choisissons des aubergines bien mûres, sans défauts. Nous les trions par taille, les lavons soigneusement, retirons les tiges et les jetons dans l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes. Après avoir sorti les aubergines de l’eau bouillante, rincez-les à l’eau froide. Placez les aubergines finies sous pression pour égoutter le liquide.

Préparez l'assaisonnement.

Pour l'assaisonnement, vous aurez besoin de concombres (de préférence petits), de tomates brunes, de petites carottes précuites (environ 5 à 8 minutes), d'oignons et de haricots bouillis.

Lavez les légumes à l'eau courante. Broyer les feuilles et les racines du persil et du panais et hacher finement l'ail. Mélangez les ingrédients préparés.

Ensuite, nous le déposons en couches dans un fût préalablement préparé, une couche d'aubergine en alternance avec une couche d'assaisonnement.

Maintenant, vous devez préparer la saumure.

Pour 1,5 litre d'eau, ajoutez 100 g de sel, d'épices et d'herbes au goût.

Ajoutez les épices à l'eau et faites bouillir le tout. Le volume d'eau requis est la moitié de la capacité du récipient dans lequel la tursha sera placée.

Parmi les épices, ajoutez le sel, l'aneth, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier.

Après avoir refroidi et filtré la saumure, versez-la dans un fût avec des couches de produits.

Nous faisons pression sur la tursha, la recouvrons d'une toile propre et la laissons fermenter plusieurs jours.

Au fur et à mesure que les légumes se déposent dans le récipient, vous pouvez ajouter de nouvelles portions.

Au bout d'une semaine, retirez l'excédent de saumure s'il y en a beaucoup. Ajoutez ensuite de l'huile de tournesol à raison de 0,5 litre pour 1 kg d'aubergine. Au bout d'un mois et demi, le tursha d'aubergines marinées et de haricots est prêt.

Tursha est une préparation savoureuse pour l'hiver et peut être utilisée comme collation indépendante ou consommée avec un plat d'accompagnement. Maîtrisez cette recette d'aubergines maison et préparez-la facilement à la maison pour l'hiver.