Un délicieux assortiment de concombres, poivrons et autres légumes pour l'hiver - comment préparer un assortiment de légumes marinés à la maison.

Pour préparer un délicieux assortiment de légumes selon cette recette, aucune connaissance ou compétence particulière n'est requise. La principale chose qui nécessite une attention particulière est le remplissage. Pour sa préparation réussie, il est nécessaire de respecter strictement le rapport des ingrédients spécifiés. Mais les exigences concernant les légumes sont moins strictes : ils doivent être consommés à peu près dans la même quantité.

Ingrédients: poivron, persil, courgettes, acide citronné, concombres, squash, tomates, sucre, sel, aneth

Comment mariner un assortiment de légumes pour l'hiver.

Concombres et tomates

Placez les légumes lavés préparés dans des couches de bocaux bouillis.

Nous fabriquons la première couche à partir de parapluies au persil et à l'aneth.

Ensuite, nous plaçons les petits concombres verticalement.

Ensuite, nous fabriquons à nouveau un « oreiller » de verdure.

Nous préparons la couche suivante à partir de jeunes petites courges et courgettes, préalablement blanchies pendant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Ensuite, nous recouvrons les courgettes de courges aux herbes et formons la couche suivante de poivrons rouges, jaunes et/ou verts à la pulpe élastique et charnue.

Nous réarrangeons avec des herbes et plaçons dessus des petites tomates denses, en les piquant au préalable avec un cure-dent pour que les tomates n'éclatent pas pendant la stérilisation.

Maintenant, nous avons besoin d'une marinade pour un assortiment de légumes pour l'hiver. C'est facile à préparer. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de sucre dans 1,3 litre d'eau.Ajoutez 1,5 cuillères à café d'acide citrique et faites bouillir la solution préparée. Refroidissez-le à 60°C.

Versez le mélange de marinade refroidi sur les légumes préparés, en laissant 3 à 4 cm du haut du pot.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et mettez-les sur le feu dans un récipient adapté avec de l'eau peu chaude. Lorsque la température de l'eau dans le récipient atteint 85°C, le temps de stérilisation est noté, qui doit durer de 22 à 25 minutes.

Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser des couvercles en verre. Dans ce cas, les bocaux sont immédiatement fermés hermétiquement et placés dans de l'eau chaude afin que les couvercles soient recouverts d'eau.

Une fois le temps spécifié écoulé, retirez soigneusement les bocaux du récipient, enroulez hermétiquement les couvercles et retournez-les également soigneusement.

Une fois les bocaux complètement refroidis, mettez-les au froid pour une conservation ultérieure.

L'assortiment fini de légumes a un goût et un arôme originaux. Chaque composant de l'assortiment est saturé de nuances de saveurs différentes de celles de ses « voisins ». Ces légumes marinés peuvent être utilisés comme gâterie indépendante des Fêtes, joliment disposés sur une assiette, ou vous pouvez les utiliser séparément pour préparer diverses salades, plats d'accompagnement, entrées de légumes et autres plats.