Délicieux lecho à base de poivrons, tomates et oignons pour l'hiver - léchez-vous simplement les doigts

C'est un plat assez simple et polyvalent, il peut être préparé à partir de différents légumes, mais le lecho classique implique des poivrons à la sauce tomate. En principe, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poivre ; beaucoup sont préparés à partir de poivrons doux, mais le lecho le plus délicieux est à base de poivre Ratunda. Les fruits mûrs sont très brillants, charnus, ne se détrempent pas dans la sauce tomate et ont l'arôme nécessaire à ce plat particulier. Je suis heureux de partager ma recette avec des photos étape par étape.

Nous aurons besoin:

2 kg de tomates ;

1 kg de poivre Ratunda ;

5 morceaux d'oignons;

150 ml d'huile végétale ;

1 cuillère à soupe de sucre ;

3 cuillères à soupe de sel ;

50 ml de vinaigre ;

feuille de laurier, piment de la Jamaïque et petits pois.

Lecho fait maison pour l'hiver

La première chose à faire est de préparer les poivrons.

Coupez le poivron en deux, retirez le milieu et lavez-le soigneusement, laissez-le sécher ou séchez-le avec une serviette et coupez-le. Vous pouvez le couper comme vous le souhaitez, tout dépend de la consistance souhaitée de la pièce : fines lanières, tranches larges, cubes. Je préfère les morceaux plus gros, alors je coupe le poivron en grosses tranches.

Occupons-nous maintenant de la tomate.On passe les tomates dans un hachoir à viande, environ 2 kg, vous devriez obtenir 3 litres de tomates finies. Il vaut mieux choisir des tomates charnues pour que la sauce ne soit pas trop liquide. S'il y a un peu moins de jus de tomate, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Nous mettons la tomate sur le feu, mais la poêle ne doit pas être pleine, car nous y ajouterons alors des oignons et des poivrons.

Pendant que la tomate cuit, coupez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Ne pas amener jusqu'à ce qu'il soit doré, juste jusqu'à ce qu'il soit transparent, remuez constamment. Lorsque la tomate bout, ajoutez l'oignon, le sel, le sucre et le vinaigre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le poivre coupé en tranches, le piment de la Jamaïque et le poivre noir (10 petits pois chacun) et plusieurs feuilles de laurier (2-3 morceaux), faites bouillir encore 15 minutes, versez dessus préparé bocaux et rouler. De ce volume de produits préparés, j'ai obtenu 6 pots d'un demi-litre.

Les pots d'un demi-litre conviennent mieux au lecho : ils suffisent juste pour un dîner de famille et un pot ouvert et incomplètement utilisé ne traîne pas dans le réfrigérateur. Avant d'y placer le lecho, les bocaux doivent être stérilisés. je fais ça avec four micro-onde: Je lave les bocaux, ajoute une cuillère à soupe d'eau dans chacun et les mets au micro-ondes pendant 10 minutes, cette méthode ne m'a pas encore fait défaut.

Un délicieux lecho au poivre fait maison se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais se marie mieux avec des pommes de terre bouillies, du riz ou des spaghettis. La sauce s'avère brillante, épaisse, avec un piquant agréable, et les morceaux de poivrons ont un goût élastique et sucré, exactement ce dont vous avez besoin pendant le froid de l'hiver.