Délicieux saindoux en saumure avec de l'ail - comment mariner le saindoux dans un bocal à la maison.

Catégories : Salô

Une merveilleuse alternative au saindoux salé à sec est le saindoux en saumure. Le produit salé s'avère plus juteux, donc même le saindoux très dur convient à sa préparation.

Ingrédients: Feuille de laurier, salon, sel, grains de poivre noir, ail

Comment saler délicieusement le saindoux en saumure.

Le salage commence par faire bouillir la saumure. Pour ce faire, prenez deux litres et demi d'eau, trois cuillères bombées de sel. Mettez également les grains de poivre (5 à 6 morceaux), les feuilles de laurier (4 à 5 morceaux) et l'ail (6 petites gousses ou 3 grosses) dans la saumure bouillante.

Laissez refroidir la saumure chaude et, en attendant, continuez avec le saindoux - vous devez en prendre un kilo et demi. Coupez le saindoux en morceaux égaux de la taille d’un pain de savon de toilette.

Placez les morceaux dans une casserole et ajoutez-y de la saumure froide. Placez une assiette plate du diamètre requis sur le saindoux dans la saumure et placez un pot d'un litre d'eau dessus.

Gardez-le sous cette pression pendant trois jours et, de préférence, dans un placard sombre.

Retirez le saindoux salé de la saumure, enveloppez-le dans un linge et essorez-le bien. Lorsque l'excès d'humidité a disparu, retirez le saindoux du tissu et placez-le dans du papier d'aluminium.

Conservez-le au congélateur. Sortez le délicieux saindoux du réfrigérateur et coupez-le en fines tranches avec du pain noir et de la moutarde.

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