Délicieuse confiture de fraises aux baies entières

Vous souhaitez réaliser vous-même cette préparation sucrée à la maison ? J'ai le plaisir de partager avec vous une recette simple pour faire de la confiture afin que les fraises tendres ne débordent pas.

Produits à acheter :

• sucre – 2500 gr;

• fraises – 2500 gr;

• citron – 1 pc. (ou acide citrique 2 cuillères à café).

Comment faire de la confiture de fraises avec des baies entières

Au début de la cuisson, versez d'abord la moitié du sucre prescrit selon la recette dans le fond du récipient à confiture. Ensuite, placez les fraises pré-équeutées et lavées en une couche uniforme. Saupoudrer le reste du sucre sur les baies. Nous laissons infuser nos fraises dans une « couche » de sucre pendant 24 heures.

Au bout d'une journée, nous mettons un bol de confiture sur le feu et portons à ébullition. Soulevez délicatement le sucre cristallisé non dissous du fond avec une cuillère, en essayant de ne pas endommager les baies en remuant. Après ébullition, éteignez la confiture, récupérez la mousse et laissez infuser une journée.

Le lendemain, nous le ferons bouillir à nouveau, ajouterons du jus de citron ou de l'acide citrique puis ferons bouillir le mélange jusqu'à l'épaisseur souhaitée.

Pour vérifier si la confiture est suffisamment bouillie, versez un peu de sirop sur une assiette plate, laissez-la refroidir et, à l'aide d'une cuillère, faites une rainure au milieu de la goutte. Dans la confiture toute prête et assez épaisse, les bords des rainures ne doivent pas être reliés les uns aux autres.

Nous ne verserons pas la confiture chaude, mais une fois refroidie, dans un récipient en verre propre préalablement préparé. Cette confiture de fraises n'a pas besoin d'être scellée avec des couvercles hermétiques. Le citron qui y est ajouté est un conservateur naturel et nous permet de conserver notre préparation sous des housses en nylon dans un garde-manger frais et sombre.

Cette confiture de fraises maison s'avère appétissante, aromatique et savoureuse, et surtout, les baies sont entières.

Vous pouvez découvrir comment la célèbre grand-mère Emma prépare la confiture de fraises dans la recette vidéo de la chaîne YouTube « videoculinary ».