De délicieuses tomates en conserve dans leur propre jus - une recette simple pour conserver les tomates pour l'hiver.

Comment conserver les tomates dans leur jus pour l'hiver.

Sélectionnez des tomates mûres et fermes sans dommages visibles, tels que des fissures, des taches, des bosses ou quelque chose de similaire. Il est préférable de prendre la même taille, mais c'est mieux si elle est moyenne. Retirez les tiges à la main, et non avec un couteau, cela permettra de préserver l'intégrité du fruit. Transformez les tomates trop mûres et endommagées en jus, qui sera versé sur les fruits entiers.

Comment faire du jus de tomate pour la marinade.

Les tomates de qualité inférieure doivent être coupées en quartiers, en éliminant toutes les parties endommagées.

Placez les tranches dans une grande casserole et remplissez-les d'un peu d'eau de la bouilloire. Pour 1 kg de matières premières, 0,5 tasse suffit.

Portez le tout à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les tranches ramollissent.

Frottez la masse chaude à travers un tamis métallique fin et mesurez le volume exact du jus de tomate obtenu.

Pour chaque litre, ajoutez 20 ou 30 g de sel et faites bouillir à nouveau.

Pendant que le jus et le sel subissent un traitement thermique répété, piquez les tomates entières préparées avec une brochette en bois ou un cure-dent à cinq ou six endroits. Ceci est nécessaire pour que la peau ne se fissure pas lorsque les tomates sont remplies de jus chaud.

Placez les tomates concassées dans des bocaux pré-stérilisés, puis remplissez-les du jus préparé, refroidi à une température de 80-85°C.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les au fond d'une grande casserole d'eau chaude. Portez le liquide à ébullition et stérilisez les tomates en conserve pendant 20 minutes. Ce temps est suffisant pour des pots de 1 litre.

En fin d'ébullition, roulez les pots de tomates avec leurs couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir naturellement.

Pour que de délicieuses tomates en conserve dans leur jus, préparées selon une recette maison, durent tout l'hiver et ne commencent pas à fermenter, il suffit de les remplir de jus de tomate fraîchement préparé. Si vous pouvez conserver les tomates en grandes portions, vous devez calculer le temps pour que le jus bouilli avec du sel soit versé dans les bocaux en une heure.

En sachant conserver les tomates pour l'hiver, vous pouvez désormais préparer chaque année un produit naturel et savoureux sans ajouter de vinaigre.