Délicieuses escalopes de poisson de rivière à congeler

Les côtelettes de poisson de rivière plairont sans aucun doute à votre goût. La recette est illustrée de photos étape par étape qui rendront l'histoire plus simple et plus claire.

Comment faire cuire des côtelettes de poisson de rivière

Commençons par le poisson lui-même. Je l'ai petit - brèmes, poids total - 1,5 kilogramme.

Nettoyons-le des écailles. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau ou un outil spécial pour nettoyer le poisson. Ensuite, nous ouvrons le ventre et nettoyons tous les intérieurs. Nous rinçons abondamment les dorades à l'eau et laissons l'excès de liquide s'écouler.

Nous devons maintenant couper le poisson en filets pour obtenir de la viande hachée à partir des os et de la colonne vertébrale. Pour ce faire, je fais une entaille sur tout le dos du poisson avec un couteau bien aiguisé et je retire les nageoires dorsales. Je fais de même avec la partie inférieure du poisson. Ensuite, j'ai coupé la tête. En soulevant la viande avec mon pouce, je me déplace de la tête à la queue le long de la crête. Je fais cette manipulation de chaque côté du poisson.Ainsi, la viande s'enlève assez facilement, ne laissant que la colonne vertébrale et les os des côtes latérales. Le poisson de rivière est très osseux, vous n'avez donc pas besoin d'essayer de retirer absolument tous les os, mais seulement les plus gros.

Maintenant, préparons tous les ingrédients pour la viande hachée. Épluchez et coupez les oignons (300 grammes) en gros morceaux, coupez le saindoux (200 grammes) en cubes. S'il n'y a pas de saindoux, alors vous pouvez vous en passer, les côtelettes seront diététiques.

Broyer le filet de poisson, l'oignon et le saindoux dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la viande hachée deux fois dans un hachoir à viande pour être sûr de broyer tous les os restants. Mais je peux affirmer avec certitude que si vous avez retiré tous les gros os, les côtelettes finies auront une consistance uniforme même après la première torsion.

Ajoutez du sel, du poivre, des épices pour poisson, 1 cuillère à soupe de semoule et 1 œuf de poule au poisson haché fini. Mélangez bien le tout et laissez reposer la viande hachée pendant 30 minutes pour que la semoule gonfle. Si la consistance de la viande hachée est liquide, vous pouvez alors ajouter un peu plus de semoule.

Comment congeler des côtelettes de poisson

Nous formons des escalopes de poisson haché, les roulons dans la chapelure et les plaçons immédiatement dans un récipient de congélation recouvert de papier ciré ou de cellophane. Vous pouvez également congeler les côtelettes sur une planche à découper ordinaire.

Après une journée, les côtelettes sont sorties et placées dans des sacs de congélation pour une conservation à long terme.

Si la température du congélateur est maintenue, les côtelettes de poisson peuvent être conservées jusqu'à 6 mois. Si nécessaire, nous retirons simplement la quantité requise de délicieuses escalopes de poisson de rivière surgelées et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, sans les décongeler au préalable. Très savoureux et pratique !