Délicieux sirop d'abricot : options pour faire du sirop d'abricot à la maison

Il existe plusieurs façons de préparer du sirop d'abricot. Aujourd'hui, nous allons essayer de comprendre les technologies les plus populaires.

Sélection d'abricots

Pour le sirop, les fruits les plus mûrs et les plus juteux sont sélectionnés. Aussi propre que puisse paraître la peau des abricots, elle doit être lavée et séchée sur des grilles.

Certaines recettes de sirop demandent de retirer les drupes et de peler les peaux avant la cuisson. La peau est retirée en ébouillantant d'abord les abricots avec de l'eau bouillante. Cette procédure est assez fastidieuse, c'est pourquoi dans notre sélection de recettes, il n'est pas nécessaire de peler les abricots pendant la cuisson.

Options de cuisson

Recette classique de sirop d'abricot

Cette méthode consiste à placer les fruits dans du sirop de sucre bouillant.Quantité de produits requis : par kilogramme d'abricots pelés, prenez 1 kilogramme de sucre et 300 millilitres d'eau.

Initialement, les abricots lavés sont coupés en deux parties et débarrassés des grosses graines. Les moitiés de fruits sont à nouveau coupées en deux et les quartiers sont placés dans la masse sucrée bouillante. Le feu est immédiatement éteint. Les fruits dans le sirop sont laissés infuser sous le couvercle pendant 5 à 6 heures. Après cela, les quartiers sont retirés avec une écumoire et le sirop est à nouveau bouilli. Ainsi, les abricots sont placés dans de l’eau bouillante et laissés refroidir naturellement 3 à 4 fois. Il est préférable d'effectuer quatre passes. De cette façon, le sirop aura le goût le plus intense. En fin de cuisson, les fruits sont placés sur une passoire et égouttés. Le dessert aux abricots fini est chauffé à feu vif pendant cinq minutes et conditionné dans des bouteilles stériles.

Cette recette prend beaucoup de temps à préparer. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une recette relativement rapide.

Recette rapide de sirop d'abricot

Deux kilogrammes d'abricots pelés et coupés en deux sont versés avec 500 millilitres d'eau. Placez le bol de nourriture sur le feu et laissez cuire 40 minutes. Gardez le couvercle de la casserole fermé et remuez les fruits périodiquement pour une cuisson plus homogène.

Une fois les morceaux complètement ramollis, ils commencent à les filtrer. Pour ce faire, placez un tamis fin sur une petite casserole et recouvrez-le de gaze. Les abricots ainsi que le liquide passent à travers cette structure, mais la pulpe n'est pas broyée, mais peut s'écouler d'elle-même. Cela peut prendre de 2 à 4 heures. Si vous commencez à presser la masse avec une cuillère, le sirop deviendra trouble.

Le sucre est ajouté au bouillon clair obtenu.Vous en aurez besoin de 600 grammes pour 400 millilitres de décoction aromatique. Pour préparer le sirop, faites-le bouillir sur le feu pendant 15 minutes. Pendant ce temps, il aura le temps de bien s’épaissir.

Recette de sirop riche sans ajout d'eau

Pour cette recette, vous n'avez besoin que d'un ensemble de produits de base : abricots et sucre. Par kilogramme de fruits mûrs juteux, prenez 1,3 kilogramme de sucre cristallisé. Les abricots sont coupés en petits morceaux et recouverts de sucre. Couvrir la casserole avec un couvercle et réfrigérer pendant 10 à 12 heures. Pendant ce temps, les tranches de fruits produiront du jus. Il n'y en aura pas beaucoup, mais ce sera suffisant pour que la masse ne brûle pas à feu minimum. Il est préférable d'utiliser une poêle à fond épais et avec un revêtement antiadhésif pour la cuisson.

Chauffez la masse sucrée avec les fruits pendant 5 minutes maximum. Après cela, le feu est éteint et les abricots en sucre peuvent refroidir. Ensuite, la cuisson continue au même rythme. Au total, faites bouillir les abricots pendant 5 minutes 4 à 5 fois. Enfin, les morceaux de fruits sont filtrés au tamis et le sirop est bouilli encore quelques minutes avant de le rouler dans des bocaux.

Si vous ne retirez pas les morceaux d'abricots du plat fini, vous pouvez conserver le sirop avec eux. La chaîne « Vidéos intéressantes » vous expliquera en détail cette méthode de préparation des abricots au sirop

Sirop d'abricots secs - abricots secs

Les abricots secs peuvent également être utilisés pour faire du sirop. Pour ce faire, prenez un demi-kilo de sucre et un demi-litre d'eau pour 100 grammes d'abricots secs. Les fruits secs sont soigneusement lavés et remplis d'eau froide. L'eau doit être froide, ni chaude ni tiède. Les abricots sont laissés gonfler pendant 3 à 4 heures. Après cela, la coupe de fruits est envoyée au feu. L'infusion d'eau n'est pas évacuée.Faites bouillir les abricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 1h30, puis broyez-les dans un mixeur. La masse homogène est laissée infuser pendant encore quelques heures, puis elle est filtrée. Ajoutez du sucre au bouillon et préparez le sirop pendant une demi-heure à feu doux.

Durée de conservation du sirop d'abricot

Versé dans des pots stériles, le sirop d'abricot se conserve 12 à 24 mois. Pour préserver le goût du produit, le dessert est conservé dans un endroit frais et sombre.