Poitrine de poulet séchée - préparation facile de poulet séché à la maison - recette avec photo.

L'individualité et l'originalité de ma recette réside dans le fait qu'avant le séchage, je fais mariner la viande de poulet dans du vin additionné de diverses épices. Les herbes épicées confèrent à la viande leur arôme unique et le vin donne une acidité légère et agréable.

Ingrédients requis :

• poitrines de poulet (uniquement surlonge sans peau ni os) – 3 pcs.;
• vin blanc sec ou rosé – 200 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe. FAUX;

Nous prenons 0,5 cuillère à soupe d'épices séchées et moulues de chacun. FAUX:

• basilic;
• Chili;
• poudre de tomate séchée
• poivre noir;
• paprika;
• aneth;
• cumin;
• thym.

Comment faire une poitrine de poulet jerk à la maison.

Tout d'abord, nous devons rincer les filets de poitrine de poulet et les sécher avec du papier absorbant.

Ensuite, nous mélangeons les épices et le sel. Je tiens à préciser que j'ai sélectionné les épices selon mes préférences ; si aucune des herbes ne vous plaît, vous pouvez les remplacer à votre guise.

Ensuite, nous devons frotter généreusement les morceaux de viande avec un mélange de sel et d'épices et les placer dans un bol pour les faire mariner.Utilisez seulement la moitié du mélange d'épices.

Versez du vin sec de raisins roses ou blancs sur les poitrines de poulet posées aux épices. Il vaut mieux ne pas utiliser de vin rouge foncé, cela ne gâcherait pas le goût de la viande, mais les poitrines prendraient une couleur bordeaux peu esthétique.

Ensuite, mettez la viande marinée au réfrigérateur pendant 36 heures. Pendant ce temps, vous devez retourner les poitrines de poulet trois fois. Nous faisons cela pour que la viande marine uniformément.

Après 24 heures, la marinade doit être égouttée et la viande doit être soigneusement lavée pour éliminer les restes de vin et d'épices et séchée avec du papier absorbant.

Maintenant, frottez à nouveau nos poitrines de poulet avec le mélange épicé, enveloppez-les dans un film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant encore 36 heures.

Ensuite, nous lavons les épices et le sel de la viande, la séchons à nouveau avec des serviettes en papier et la laissons sécher dans un endroit frais et sec pendant 24 à 48 heures.

Les poitrines de poulet cuites doivent être conservées dans un endroit frais, enveloppées dans du papier ciré.

Photo.

Cette viande séchée maison est diététique, naturelle, sans aucun additif nocif, très savoureuse et s'intègre parfaitement dans la charcuterie. La poitrine de poulet constitue de délicieux sandwichs pour le thé, pour les enfants à l'école ou au travail.