Carpe séchée à la maison - une recette simple pour faire de la carpe séchée.

Catégories : Séchage et séchage du poisson

La carpe est l'un des poissons de rivière les plus communs. Une grande partie est toujours capturée, par conséquent, la question aiguë se pose : comment préserver les prises ? Je vous propose une recette classique de carpe séchée, absolument légère et facile à préparer. Rien n'est comparable à la pêche au poisson de vos propres mains (après tout, les mains de votre mari sont pratiquement vos mains et, par conséquent, vice versa) et au poisson cuit.

Ingrédients: aspirine, poisson, sel

Carpe

Retirez les écailles, la tête, la queue et les entrailles et lavez bien chaque poisson. Nous envoyons le poisson au sel pendant 10 jours. Comment mariner ? Dans ce cas, vous pouvez utiliser en toute sécurité "sec" et "mouillé"par méthode de salage.

Ensuite, il faut rincer et enduire un peu le poisson de sel mélangé à du salpêtre (vous pouvez le remplacer par de l'aspirine), que l'on prend à raison de 2% en poids de sel.

Nous le séchons pendant 2-3 semaines et le poisson est prêt.

La carpe séchée finie est envoyée pour stockage dans des boîtes percées de trous des deux côtés. Ceci est nécessaire pour que le poisson soit aéré et stocké plus longtemps. Vous pouvez également mettre des bâtons ou des copeaux de bois entre les poissons, cela permet également de les aérer.

La délicieuse carpe séchée est bonne sèche avec de la bière ou du kvas. Si vous conservez ce poisson correctement, il peut être conservé jusqu'à 12 mois.

Vidéo d'Argentine : TARANKA - CARPE séchée, fumée à la maison.