Été

Les paysans ne se demandent pas comment stocker le foin : ce savoir leur est transmis de génération en génération. Les propriétaires urbains de terres agricoles doivent pour cela utiliser les acquis scientifiques ou s'appuyer sur l'expérience d'amis qui connaissent ce sujet.

L'hydromel est une boisson délicieuse à l'arôme agréable, préparée à base de miel, d'eau (ou de jus de baies) et de levure. Les gens modernes l'utilisent généralement à des fins médicinales, mais préparer une petite quantité de boisson n'est pas facile. Dès lors, la question se pose : comment conserver longtemps l'hydromel à la maison.

La récolte et le stockage adéquat des feuilles de vigne en hiver sont particulièrement intéressants pour ceux qui aiment le dolma ou les rouleaux de chou oriental (un plat contenant du riz, des morceaux de viande ou de viande hachée et des herbes).

Quiconque brasse lui-même sait que la collecte méticuleuse du houblon n'est qu'une partie du chemin menant à votre boisson préférée. Après cela, commencent des étapes plus importantes : le séchage et le stockage de la plante.

On ne peut pas dire qu'il existe en Géorgie des recettes traditionnelles pour préparer le lecho. Chaque famille géorgienne a ses propres traditions et on ne peut pas réécrire toutes les recettes.De plus, certaines ménagères ne veulent pas partager leurs secrets, et il faut parfois deviner ce qui donne un goût divin à tel ou tel plat. J'écrirai la recette qui a été testée à plusieurs reprises par ma famille, mes amis et mes voisins.

Dans le Nord, le salage des volnushki est une pratique courante. En Europe, ces champignons sont considérés comme toxiques et les cueilleurs de champignons les évitent. Comme toujours, la vérité se situe quelque part entre les deux. Les Volnushki sont classés comme champignons comestibles sous condition, mais si vous les marinez correctement, il n'y aura aucun problème.

Tout le monde aime les cornichons. Ils sont ajoutés aux salades, aux cornichons ou simplement croqués, appréciant le piquant épicé. Mais pour qu'il ait un goût vraiment agréable, les concombres doivent être marinés correctement.

Les cornichons sont un apéritif universel pour presque tous les plats d'accompagnement. Les concombres épicés et croustillants ne sont pas moins savoureux que les concombres marinés et peuvent être préparés presque à la chaîne. Il n'est pas nécessaire de stériliser ou de pasteuriser et le stockage des concombres marinés ne nécessite pas de conditions particulières.

L'ail salé, contrairement à l'ail mariné, conserve ses propriétés presque comme l'ail frais. La seule différence est que vous pouvez le manger comme ça. Il est préférable de saler l'ail lorsqu'il est à maturité moyenne et que sa coque est encore molle.Les têtes d'ail, ou gousses, sont salées avec diverses épices. Ces épices modifient légèrement la couleur des têtes et leur goût. Vous pouvez essayer de mariner l'ail dans différents bocaux selon différentes recettes, puis obtenir un assortiment multicolore.

Les Russulas peuvent être consommées crues, mais cela procure peu de plaisir. Ils sont comestibles, mais pas très savoureux. Ils gagnent en saveur s'ils sont salés. Nous allons maintenant parler de la façon de saler la russula et des champignons choisir. De nombreux amateurs de chasse tranquille ont vu plus d'une fois des russules dans la forêt et savent que la couleur du bonnet des russules peut être différente. Et il faut dire que ce n'est pas la seule différence entre la russula. La couleur du chapeau indique le goût du champignon.

En vieux slave, le nom « gruzd » signifie « tas ». Auparavant, les champignons de lait étaient récoltés par wagons entiers et salés en fûts pour l'hiver. Les champignons au lait sec sont visuellement différents de leurs parents et ils peuvent être confondus avec les champignons vénéneux, et seuls les connaisseurs peuvent distinguer un champignon au lait sec d'un champignon non comestible.

Les corégones ne sont rien d'autre que des vagues blanches. Ils appartiennent au même type de champignon, mais ne diffèrent des volushki que par leur couleur et certaines qualités gustatives. Les champignons blancs peuvent être salés chauds ou froids, en tenant compte uniquement du fait que ces champignons ont un goût et un arôme délicats. Les épices peuvent détruire ce goût et vous devez y faire attention.

Les champignons de lait blancs appartiennent à la première catégorie de champignons, ce qui signifie qu'ils sont comestibles et qu'il est très difficile de s'en empoisonner. Vous pouvez cuisiner des champignons au lait blanc de n'importe quelle manière, et les champignons au lait blanc sont particulièrement bons pour le marinage. De juillet à septembre, vous pouvez aller en forêt pour ces champignons délicieux et sains, et vous pouvez lire la recette de marinade juste en dessous.

Lorsque vous préparez des champignons au lait noir pour l'hiver, vous devez être prudent. Contrairement aux champignons au lait blanc, les champignons noirs sont classés comme champignons de troisième classe, ce qui signifie « comestibles sous certaines conditions ». Bien sûr, nous ne pouvons pas nous en faire empoisonner, mais nous ne voulons pas non plus avoir des maux d’estomac. Par conséquent, nous lisons la recette et saleons correctement les champignons au lait noir.

Parmi la nombreuse famille des Russula, il faut souligner les gobies. Dans différentes régions de Russie, ils ont leur propre nom, quelque part c'est valui, quelque part c'est étable, kulbik ou koulak. Le champignon a de nombreux noms, ainsi que des recettes pour le mariner. Le champignon gobie, ou valui, est considéré comme comestible sous certaines conditions, vous devez donc respecter strictement la recette de préparation.

Chekhon est particulièrement apprécié des amateurs de poisson séché. En général, le poisson sanitaire peut être frit, mijoté ou transformé en soupe de poisson, mais le plus délicieux est le poisson sabre séché, et cela n'est pas discuté.Et pour qu'il soit vraiment savoureux, il faut savoir bien mariner le poisson sabre avant de le sécher.

Tout le monde a sûrement essayé les tomates en fût au moins une fois dans sa vie. Si tel est le cas, vous vous souvenez probablement de leur goût aigre-doux et de leur arôme incroyable. Les tomates en fût ont un goût très différent des tomates ordinaires fermentées dans un seau, et nous allons maintenant voir comment les mariner correctement.

L'hiver n'est pas agréable avec une abondance de légumes frais et des couleurs vives sur la table. Lecho peut diversifier le menu et devenir une décoration digne d'un dîner ordinaire ou d'un banquet festif. Il existe de nombreuses recettes pour un tel plat, le réseau propose des options avec l'ajout de courgettes, d'aubergines, de carottes et d'autres ingrédients.

De tous les légumes d’été, les aubergines aux couleurs vives offrent la palette de saveurs la plus riche. Mais en été, les légumes sont disponibles gratuitement, vous pouvez proposer de nouveaux produits chaque jour, mais qu'en est-il en hiver, quand vous ne trouvez pas de légumes frais ? Chaque femme au foyer choisit une méthode appropriée pour préparer les légumes : cela peut être la congélation, le séchage ou la mise en conserve.

Octobre est la saison idéale pour les champignons. Le beau temps d'automne et une promenade en forêt se terminent par des trophées dans un panier. La collecte peut être poursuivie jusqu'aux premières gelées nocturnes et les températures diurnes dépassent +5.