Compote de pommes pour l'hiver - comment faire de la purée de pommes à la maison.

Les pommes doivent être soigneusement lavées, pelées et coupées en moitiés ou en quartiers (selon la taille de la pomme). Assurez-vous de retirer les graines et les queues.

Mettez les pommes préparées dans une casserole (un chaudron de préférence), versez un peu d'eau et laissez mijoter lentement sous le couvercle jusqu'à ce que les fruits ramollissent.

Ensuite, les pommes compotées doivent être passées au tamis, remises sur le feu et laissées bouillir.

Si les pommes sont trop acides ou si vous aimez les sucreries, vous pouvez ajouter du sucre à la purée - 150 à 200 g. par kilogramme de purée.

Versez la purée finie (seulement jusqu'à la moitié du goulot) dans des bouteilles soigneusement lavées et stérilisées.

Stérilisez le récipient avec la purée pendant 15 à 20 minutes dans une casserole avec de l'eau pour que les bocaux n'éclatent pas ; placez des planches, un cercle en bois au fond de la casserole, ou tapissez simplement le fond avec une petite serviette.

Après stérilisation, retirez les bouteilles de l'eau. Il faut maintenant les fermer hermétiquement. Aujourd'hui, nous allons simplement les visser avec un couvercle en métal. Et avant, si cela intéresse quelqu'un, ils procédaient de cette façon : ils couvraient le col du pot avec un morceau de tissu résistant, bouilli, repassé et imbibé d'alcool, enroulaient étroitement le matériau autour du col à l'aide de ficelle et le remplissaient d'un résine spéciale.

En hiver, j'utilise cette compote de pommes pour préparer diverses garnitures pour crêpes, tartes et strudels. Ajouter un peu de curry constitue un merveilleux assaisonnement pour la viande. Vous pouvez également facilement préparer une délicieuse gelée à partir d'une telle compote de pommes. Il s'agit d'un produit semi-fini pour divers plats.