Faire de la confiture de yoshta pour l'hiver - deux recettes : de la confiture de baies entières et de la confiture crue saine

Confiture de baies entières de Yoshta

Pour 1 kg de baies :

• 1 kg de sucre ;
• 200 g d'eau.

Pour faire de la confiture de yoshta, il est préférable de prendre des baies au stade initial de maturité. C'est le moment où les baies sont déjà noircies, mais ne sont pas encore trop mûres et leur pulpe est assez dense. Si les baies sont trop mûres, vous obtiendrez de la confiture de yoshta à la place de la confiture.

Les baies de Yoshta doivent être lavées et retirées des queues.

Habituellement, les baies sont mélangées avec du sucre et bouillies dans leur propre jus. C'est une bonne méthode, mais vous souhaitez parfois que les baies restent aussi intactes que possible. Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir le sirop d'eau et de sucre et verser les baies dans la casserole lorsque le sucre est déjà complètement dissous.

Vous devez cuire la confiture en plusieurs fois pour conserver les baies intactes. Attendez que la confiture bout, laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes, puis refroidissez la confiture à température ambiante.

Ensuite, faites bouillir à nouveau la confiture pendant 3 à 5 minutes et retirez à nouveau la casserole du feu. Vous devez faire cuire la confiture jusqu'à ce qu'une goutte de sirop repose bien et ne se répande pas sur l'assiette et que la confiture acquière la densité souhaitée.

Versez délicatement la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Couvrez les bocaux d'une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.

La confiture Yoshta préparée de cette manière peut être conservée à température ambiante pendant environ 6 mois ou dans un endroit frais jusqu'à 24 mois.

Confiture Yoshta sans cuisson

Vous pouvez conserver le goût et l'arôme frais du yoshta si vous préparez la confiture sans cuisson. Cela a ses inconvénients, mais néanmoins, cette méthode a également fait ses preuves.

Pour préparer la « confiture crue », il vous faut :

• 1 kg de yaourt ;
• 2 kg de sucre.

Préparez les baies comme dans la recette précédente. Autrement dit, rincez et retirez les queues. Maintenant, les baies doivent être soigneusement séchées. Après tout, nous ne ferons pas cuire les baies et l’eau ne s’évaporera pas d’elle-même. Alors, étalez une serviette propre sur la table et dispersez les baies dessus.

Si les baies sont déjà suffisamment séchées, vous pouvez passer à l'étape suivante. Yoshta doit être écrasé. La façon de procéder dépend de votre équipement de cuisine. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur. L'essentiel est que toutes les baies éclatent.

Mélangez les baies avec le sucre pour que le sucre, s'il n'est pas complètement dissous, fonde au moins.

Préparez des petits pots. Il est préférable de prendre des bocaux d'un volume de 0,2 à 0,3 litre, avec des bouchons à vis. Lavez-les soigneusement avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les. Et n'oubliez pas les couvercles. La confiture crue est très sensible à la fermentation, alors essayez de minimiser cette menace.

Remuez à nouveau votre confiture et mettez-la dans des bocaux.

Cette confiture se conserve uniquement au réfrigérateur ou en cave froide. Il est conseillé de le consommer avant qu'il ne commence à fermenter, soit environ 6 mois.

Comment faire de la confiture de cassis, regardez la vidéo :