Snack aux prunes marinées pour l'hiver sans stérilisation

Je tiens à dire tout de suite que cette prune marinée est bonne à la fois comme collation, avec de la viande, et comme délicieux dessert. La recette ne nécessite pas de stérilisation, mais prend cependant un peu de temps. Cette méthode de marinade séduira même les gourmets inexpérimentés et prendra toute la place qui lui revient dans votre livre de cuisine. Je suggère à tous les amateurs de prunes de maîtriser cette recette détaillée avec des photos étape par étape.

Vous devrez prendre :

• prunes - 2 kg;
• sucre - 700 gr;
• vinaigre de cidre de pomme - 300 ml;
• Feuille de laurier;
• grains de poivre noir;
• pois piment de la Jamaïque;
• bourgeons de clou de girofle.

Comment mariner des prunes pour l'hiver à la maison

Pour préparer une telle préparation, il est préférable d'utiliser des fruits non mûrs à peau dure. Il peut s'agir de variétés « hongroises » ou « Renklod ».

La préparation commence par laver les prunes à l'eau courante et les sécher dans une passoire.

Les fruits sont disposés en couches dans une large bassine émaillée ou en acier inoxydable, saupoudrant chaque couche d'épices : laurier, clous de girofle, piment de la Jamaïque et poivre noir.

Maintenant, vous devriez faire cuire la marinade. Portez le vinaigre de cidre de pomme à ébullition et dissolvez autant de sucre que possible. Ne soyez pas dérouté par le fait que le sucre ne se dissoudra pas complètement.Par la suite, les prunes libéreront du jus et une marinade homogène se formera.

Les prunes sont versées avec du sirop chaud, recouvertes d'un torchon propre et laissées plusieurs heures.

Maintenant, vous devez être patient et remplir les drains de marinade bouillie deux fois par jour pendant 5 jours. Pour ce faire : matin et soir, égouttez la marinade de prunes, faites-la bouillir et versez à nouveau les prunes. Aux jours 3 et 4, les fruits libéreront suffisamment de jus et la marinade recouvrira complètement les fruits.

Après 5 jours, les prunes marinées sont placées dans des bocaux secs stériles et versées avec la marinade bouillie, recouvertes de couvercles et retournées. Couvrez la pièce avec une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

De délicieuses prunes marinées serviront de collation savoureuse et accompagneront à merveille la viande ou le poisson cuit au four. Cette prune peut également être utilisée dans une variété de desserts et de pâtisseries.