Myrtilles surgelées : comment conserver les baies au congélateur

Quel genre de baie est la myrtille ?

Le bleuet est un arbuste de 30 à 50 centimètres de haut. Certaines variétés peuvent atteindre 1 mètre de hauteur.

Les fruits de cette plante sont assez gros, juteux, de couleur bleu foncé avec une teinte bleuâtre. Les baies sont grosses, jusqu'à 1,3 centimètres de diamètre.

Les myrtilles sont très saines. Il est indiqué pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire et du tube digestif. La consommation constante de ces fruits aide à soulager les tensions dans les muscles oculaires et à restaurer la vision.

Regardez la vidéo de la chaîne « Chan Kazan » - Myrtille très saine

La différence entre les myrtilles et les myrtilles

En comparant ces deux baies, il ne sera pas difficile de trouver des différences entre elles. Donc:

• sur un bleuet, la tige devient ligneuse presque jusqu'au sommet ;
• Le bleuet a des tiges de couleur claire ;
• Le réceptacle des myrtilles est lisse, mais la ligne des myrtilles n'est pas droite, cassée.
• le goût des myrtilles est plus vif et plus prononcé ;
• Le jus sécrété par les myrtilles est clair, tandis que celui des myrtilles est violet foncé avec une teinte rouge.
• le jus de myrtille est très difficile à laver et les myrtilles ne tachent pas vos mains ;
• La pulpe des myrtilles est rose-rouge, tandis que les myrtilles ont une teinte verdâtre.

Comment congeler des myrtilles pour l'hiver

Préparation préliminaire

Les myrtilles doivent être cueillies par temps sec et ensoleillé. La baie étant très vulnérable, la cueillette doit être effectuée avec soin afin de ne pas déformer le fruit.

Si vous avez acheté des myrtilles au marché ou dans un magasin, vous devez les rincer à l'eau avant de les congeler. Il est préférable de le faire dans un grand récipient plutôt que d'exposer les baies à la pression du robinet.

Sécher les myrtilles sur une gaufre ou du papier absorbant. La clé d’une congélation de qualité est un produit complètement sec.

Baies entières

Les baies sont placées dans des récipients ou des plateaux en une couche ne dépassant pas 2 centimètres. Sous cette forme, les myrtilles sont envoyées au congélateur. Il est conseillé de régler le congélateur sur « Super Frost » quelques heures avant. Après 4 à 6 heures, les myrtilles peuvent être retirées et versées dans un sac ou un récipient commun. La congélation de cette façon vous permet de congeler les baies en vrac.

Myrtilles au sucre

Placez les baies dans des récipients et saupoudrez-les une à une de sucre semoule. La quantité de sucre est prise selon votre goût, mais les cuisiniers expérimentés conseillent d'utiliser 3 à 4 cuillères à soupe par demi-kilo de myrtilles.

Purée de myrtilles pour l'hiver

Les myrtilles en purée sont une excellente option pour la congélation. Si vous aimez sentir la structure des baies dans un plat, vous pouvez hacher les myrtilles avec un presse-purée en bois ordinaire. Si vous souhaitez obtenir une masse plus homogène, alors un mixeur peut venir à la rescousse. Il est recommandé d'ajouter du sucre à cette préparation.Sa quantité dépend de vos préférences gustatives, mais il ne faut pas ajouter trop de sable. Pour 1 kilogramme, 200 à 250 grammes suffiront.

Tanya Nikonova dans sa vidéo vous expliquera comment préparer du jus naturel à partir de myrtilles ou de myrtilles dans un mixeur

Durée de conservation des myrtilles au congélateur

Les myrtilles tolèrent très bien la congélation, de sorte qu'elles ne perdent pas leur goût et leurs propriétés bénéfiques tout au long de l'année au congélateur.

La température de stockage optimale pour les myrtilles est de -16…-18ºС et moins.

Afin de ne pas confondre les myrtilles avec les myrtilles ou par exemple avec le cassis râpé, la préparation doit être étiquetée. Sur l'étiquette, vous pouvez indiquer le type de baies, la méthode de congélation et la date de mise en chambre.