Petits pois surgelés : 4 façons de congeler des pois verts pour l'hiver à la maison

Quels pois sont les meilleurs à congeler ?

Pour la congélation sous forme décortiquée, les variétés à cervelle et à graines lisses sont mieux adaptées. Ces pois sont tendres et sucrés, mais les coquilles des gousses sont recouvertes d'une couche de parchemin qui les empêche d'être utilisées comme aliment.

Les variétés de pois sucrés et de pois mange-tout peuvent être congelées en cosses. Les pois mange-tout ont des gousses épaisses, tandis que les pois mange-tout ont des gousses plates avec des graines non mûres. Les deux types de pois peuvent être congelés en cosses.

Méthodes pour congeler les pois verts

1. Comment congeler des pois verts crus

La façon la plus simple de congeler des pois verts est de les congeler frais. Pour ce faire, les cosses de pois sont lavées à l'eau courante et séchées sur une serviette.Ensuite, les grains sont retirés des gousses, en sélectionnant uniquement les graines vert vif et intactes. Il ne reste plus qu'à emballer les petits pois dans des sacs ou des contenants et à les mettre au congélateur.

Il convient de garder à l'esprit qu'avec cette méthode de congélation, les graines peuvent être légèrement amères. Pour éviter cela, les pois sont soumis à un traitement thermique.

Voir la vidéo de la chaîne « Tasty Corner » - Comment congeler des petits pois pour l'hiver

Voir la vidéo de la chaîne « Fleurs à Svetik » - Congeler des pois verts pour l'hiver

2. Comment blanchir les pois avant de les congeler

Dans un premier temps, les pois sont décortiqués. Seuls les pois denses, brillants et sans signes de détérioration sont sélectionnés pour la congélation. Ensuite, les graines sont placées dans une passoire et rincées sous le robinet. Il est préférable de le faire plusieurs fois, en changeant et en rinçant à chaque fois le tamis.

Ensuite, les graines de pois doivent être plongées directement dans une passoire ou un sac en tissu spécial dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes maximum.

Après traitement thermique, les pois blanchis doivent être immédiatement immergés dans de l'eau glacée. Pour maintenir l'eau à une température minimale, placez d'abord quelques dizaines de glaçons dans un bol d'eau froide. Un refroidissement rapide arrête le processus de cuisson. Les grains de pois sont jetés dans une passoire et laissés égoutter autant d'eau que possible.

Les pois sont ensuite dispersés sur une surface plane et congelés pendant plusieurs heures. Cela rendra la congélation friable. Une fois les grains légèrement congelés, ils sont versés dans un sac de congélation et conservés au congélateur.

La possibilité de congeler les petits pois blanchis préserve leur couleur et leur goût.

Voir la vidéo de la chaîne « Conseils utiles pour tout » - Comment congeler des légumes sans perdre leur goût

3. Comment congeler des pois en cosse

Afin de congeler les cosses de pois, elles sont d'abord lavées et séchées sur une serviette. Ensuite, les extrémités sont coupées des deux côtés de la cosse et les fibres longitudinales dures sont retirées.

Les gousses de pois verts sont blanchies de la même manière que les céréales. La seule chose est que si vous utilisez des pois mange-tout, vous ne devez pas les blanchir pendant trois minutes, mais pendant une.

Une fois que les gousses ont subi la procédure de blanchiment et de refroidissement rapide, elles doivent être séchées avec du papier absorbant et placées dans des sacs ou des conteneurs d'emballage.

4. Congeler des pois verts dans des moules

Une autre façon intéressante de congeler les petits pois est de les congeler dans des bacs à glaçons dans de l'eau ou du bouillon.

Pour ce faire, les pois sont retirés des gousses, lavés et les spécimens endommagés sont retirés. Placer dans des bacs à glace ou des petits moules à pâtisserie en silicone. Ensuite, les pois sont versés avec de l'eau ou du bouillon, sans en ajouter jusqu'au bord des moules, car le liquide, se dilatant lors de la congélation, peut s'écouler.

Les formulaires remplis sont envoyés au congélateur pendant une journée. La glace congelée aux petits pois est démoulée et mise dans des sacs pour être stockée.

Durée de conservation des pois verts

Les pois surgelés doivent être conservés à une température de -18 ºC pendant 9 mois maximum, il est donc recommandé d'apposer une marque sur le produit emballé indiquant la date à laquelle le produit a été congelé.