Groseilles à maquereau surgelées : façons de congeler les baies pour l'hiver au congélateur

Préparer les baies pour la congélation

Les groseilles récoltées doivent d'abord être triées et pelées. Vous pouvez couper les sépales et les tiges restantes avec un couteau ou des ciseaux de cuisine ordinaires. La deuxième option vous aidera à accomplir cette tâche beaucoup plus rapidement.

Aussi, avant de les congeler, il est nécessaire de se débarrasser des baies gâtées ou de celles qui ont été affectées par l'oïdium.

Les groseilles triées doivent être rincées à l'eau froide, égouttées dans une passoire, puis étalées sur du papier absorbant. Les fruits doivent être complètement secs, de sorte que la récolte lavée puisse être épongée avec une serviette en papier et par-dessus.

Regardez la vidéo sur les bienfaits des groseilles à maquereau de la chaîne « DrZdorovie » - Groseille à maquereau « Baie des femmes » !

Méthodes de congélation des groseilles à maquereau

Comment congeler des groseilles à maquereau avec des baies entières

Les baies lavées et soigneusement séchées sont disposées sur des plateaux ou dans un récipient de congélation spécial conçu pour congeler de petits produits, et placées au congélateur pendant quelques heures. Pendant ce temps, les baies prendront et pourront être versées dans un sac sans craindre qu'elles ne collent ensemble plus tard.

Si les groseilles ont bien séché, la procédure de pré-congélation peut être omise et les baies peuvent être immédiatement placées dans des sacs portionnés.

Groseilles à maquereau surgelées saupoudrées de sucre

Ici aussi, tout est simple. Les baies pures sont saupoudrées de sucre, mélangées et placées dans des récipients ou des sacs. La quantité de sucre dépend du type de groseille. Les variétés sucrées ne peuvent être que légèrement saupoudrées de sucre, tandis que les variétés aigres doivent être généreusement parfumées avec du sucre cristallisé.

Comment congeler des groseilles à maquereau dans du sirop de sucre

Cette méthode est plus adaptée aux variétés de groseille à peau fine ou à baies légèrement trop mûres.

Tout d’abord, vous devez cuire le sirop de sucre et d’eau dans un rapport de 1:2. Le sirop chaud est d'abord refroidi à température ambiante puis au réfrigérateur. Il doit être frais avant de le congeler.

Les baies sont placées dans de petits récipients et remplies de sirop. Il est conseillé que les groseilles soient entièrement recouvertes de liquide.

Important: Vous devez laisser environ 1 à 2 centimètres du haut du récipient pour que le sirop, qui se dilate lors de la congélation, ne s'échappe pas.

Congeler des groseilles à maquereau en purée

Il est préférable de congeler les groseilles molles en en faisant une purée. Pour ce faire, ils sont mixés au mixeur ou hachés dans un hachoir à viande. Le sucre est ajouté au goût. Si vous congelez de la purée pour petits enfants, alors il vaut mieux ne pas mettre de sucre dans la préparation.

La purée est placée dans des gobelets en plastique ou des bacs à glace et congelée sous cette forme au congélateur pendant 24 heures. Ensuite, les glaçons sont retirés des moules et mis dans des sacs, et les tasses sont étroitement enveloppées d'un film alimentaire.

Voir la vidéo de la chaîne « Tout ira bien ! » — Comment congeler correctement les baies ?

Durée de conservation des groseilles à maquereau surgelées au congélateur

Les groseilles à maquereau congelées par quelque méthode que ce soit doivent être signées. Si vous pouvez encore distinguer les variétés vertes congelées des autres baies, les bleues et les noires peuvent facilement être confondues, par exemple avec le cassis ou l'aronia.

La durée de conservation des préparations de groseille au congélateur est de 8 à 10 mois à une température de -18ºC.