Congeler des légumes verts à la maison : comment congeler des légumes verts dans l'huile

Avantages de congeler les légumes verts dans l'huile

L'avantage le plus important de cette méthode de congélation est que l'herbe ne gèle pas et n'est pas « brûlée » par les basses températures. Les légumes verts, enveloppés de tous côtés dans des couches d'huile, conservent complètement leur couleur et leur arôme.

De plus, les herbes congelées dans l'huile ont une odeur sourde, ce qui ne permet pas aux autres produits du congélateur d'absorber les arômes épicés des herbes.

Un avantage incontestable est la facilité d'utilisation des cubes de beurre. Il vous suffit d'en mettre la quantité requise dans les salades, les bouillons ou tout autre plat.

Quels légumes verts peuvent être congelés dans l'huile ?

Les légumes-feuilles denses avec un arôme prononcé conviennent mieux à la congélation dans l'huile. Il s'agit par exemple de l'origan, du thym, du basilic, du thym et de la sauge.Le choix est déterminé par le fait que ces herbes nécessitent un traitement thermique supplémentaire et sont ajoutées au plat lors de sa préparation. Cependant, congeler par exemple du persil et de l'aneth de cette manière est tout à fait possible.

Préparation préliminaire des légumes verts pour la congélation

Tout d’abord, l’herbe est triée, ne laissant que des branches fraîches intactes à congeler. Ensuite, les légumes verts sont lavés à l'eau courante et soigneusement séchés avec du papier absorbant. Vous pouvez également sécher les légumes verts naturellement à l'air frais en plaçant des bouquets de légumes verts dans un verre ou une tasse.

Méthodes pour congeler les légumes verts dans l'huile

Comment congeler des légumes verts dans de l'huile d'olive ou végétale

Pour cette méthode, toutes les parties dures de l’herbe sont enlevées, ne laissant que les feuilles et les brindilles tendres. Les petites feuilles peuvent être laissées entières, mais les grandes doivent être hachées avec un couteau.

Placez l'herbe dans des bacs à glace propres, en remplissant les récipients aux 2/3 environ. Dans ce cas, les légumes verts peuvent être mélangés ou chaque type peut être congelé séparément.

Une fois les formulaires remplis, ils devront être remplis d'huile végétale ou d'olive. Ensuite, la pièce est envoyée au congélateur pendant une journée. Passé ce délai, les cubes de beurre sont retirés et placés dans des sacs de congélation.

Si vous avez congelé différents types d'herbes, triez-les dans des sacs par nom. Il est pratique de laisser une marque sur le sac indiquant quels légumes verts sont congelés.

Regardez la vidéo : Olga Piskun parlera de la préparation des légumes verts dans l'huile.

Comment congeler des légumes verts dans du beurre

Une autre façon est de congeler dans du beurre. La technologie de préparation des matières premières est la même que dans la recette précédente. La seule différence réside dans le remplissage. Avant de verser les légumes verts, il faut d'abord faire fondre le beurre.

Les cubes de beurre surgelé aux herbes sont pratiques à utiliser lors de la préparation de sauces, ainsi que décongelés comme tartinade sur des sandwichs.

Regarder la vidéo : Astuces pour fabriquer de l'huile verte

Congeler de la pâte d'herbes et du beurre dans un sac

Les légumes verts ainsi congelés sont très pratiques à utiliser et, surtout, prennent très peu de place dans le congélateur.

Ainsi, l'herbe préparée doit être écrasée avec un mélangeur ou un robot culinaire. Ensuite, vous devez ajouter de l'huile (olive, végétale, beurre). Si vous utilisez du beurre, ajoutez-le une fois qu'il a fondu. Le rapport herbes/huile est d’environ 2:1. Broyez à nouveau les légumes verts avec de l'huile. Vous devriez obtenir une masse verte et aromatique.

Placez la pâte d'épices dans des sacs de congélation équipés d'un ziplock. Répartir uniformément, aplatir et fermer.

Il ne reste plus qu'à congeler ces assiettes au congélateur. Si nécessaire, utilisez un couteau pour séparer la partie requise des légumes verts et remettez le reste au congélateur.